近些年，女性也喜欢起日本的居酒屋内饮料和饭菜的丰富种类，店内装饰设法迎合包含女性和家庭在内的大众人群，于是居酒屋就成了一个足以让人陶醉其中，轻松享乐的魔力之地。下面出国留学网来说说日本旅游必去的居酒屋。
入夜8点后去居酒屋喝上几杯是初到东京的游客很喜欢亲历的体验。在涉谷、六本木、新宿的沿街小铺里，每走两步就是一家日式居酒屋，有的在入口里悬挂绳造门帘，有的则更为传统地挂起了红色的灯笼代替招牌，居酒屋内闪烁着暖色的灯光，每家都有各自独特的装修风格。对食客而言，选择居酒屋大多冲着其酒水和小食而来，吃生冷色拉，还是肉食烧烤，喝本土烧酎，还是花式鸡尾酒，不同的居酒屋各有其擅长之处。去居酒屋，当地人喜欢三三两两结伴而行，所不同的是以往光顾居酒屋的主要是男性职员。
居酒屋文化
在冬日的晚上，居酒屋算得上清冷的街道上最温暖的角落了，橘黄色略显朦胧的灯光是居酒屋的主打色，冒着热气的蒸锅或是新鲜呈上的煮物让人顿觉温馨鲜活，下了班去居酒屋小酌几杯，一天的幸福生活才算是画上圆满的句号。从江户时代开始，几百年延续至今的生活习惯已经成为日本一种特有的文化。
如果说真要将居酒屋的消费形态追根溯源，恐怕要追溯到公元17世纪的江户时代，当时就已经出现了供应酒菜的酒馆，而人们也惯于在酒馆门前站着喝酒。到了江户时代，这些供应酒菜的小酒馆有了统一的名号“居酒屋”，当时酒是论斤论两出售的，酒铺经营者在客人买酒后还会当即在铺内提供一些配酒的简单菜肴。在寒冷的冬日，这些酒馆里一定会备有壶形温酒器，为在此躲避寒意的客人温一壶烧酒，暖意便在人们体内缓缓升腾了。
在现今东京的下町(老街)地区，至今仍有许多小酒馆保留着江户时代的居酒屋形式，在此喝酒有个不成文的规定：不可给他人添麻烦，不可高声喧哗，不可饮酒过度，这样的规定不仅适用于下町，也是在居酒屋喝酒的常识。久而久之，在居酒屋饮酒成为了上班族的一种习惯，以至于这些男士们下班后，即使只有一个人，也时时要去居酒屋喝几杯，因为如果太早回家，不仅会被老婆认为不懂得经营同事关系，甚至还会被邻里私下议论。
事实也是如此，在工作氛围严谨的日本，下班后的居酒屋成了公司职员放松心情、联络感情的场所。所以在居酒屋里，经常看到的是人们放松形骸、小酌贻情、轻松畅聊的鲜活情景，与平日里严肃、拘谨的工作状态大相径庭。的确，对于生性保守的大和民族而言，在工作、生活、情感的压力之下，首先想到的是去居酒屋喝一杯。同事或好友也会相约居酒屋，互相吐露真实感受，尽兴之时，往往在喝完一家后，会挪位去另一家延续欢乐时光，居酒屋因此成就了日本上班族的社交文化，而这些小酒馆也成为了日本人心灵寄托的故乡。
吃得饱、喝得好
无论居酒屋的历史文化有多么悠久深厚，对日本人而言，居酒屋首先是一个享受美酒美食的地方。
带着猎奇的心态，我们走进一家位于银座五丁目的居酒屋——和民。在日本，和民是一家百年老店，目前已经在日本国内拥有680多家连锁店，在中国也开了16家分店，不过与海外分店昂贵的日料形象所不同的是，本土的和民仍是价廉物美的餐饮场所。居酒屋保持着传统居酒屋的特点，店员热情的招呼，客人们轻松的交谈，一切都是我们脑海中日本居酒屋的调调。银座的和民是家楼上店，比起一般的沿街小铺，这里宽敞了许多，中间是桌椅餐席，四周则是掘地式榻榻米坐席，倒是适合了现在越来越不习惯蹲坐的日本年轻人以及像我们这样的海外游客。
落座后，服务员送来了值得推荐的纯米大吟酿(日本清酒的一种)。在日本，清酒有两种较为传统的喝法，冰冻和温热，个人觉得即使在大冷天，也还是冰镇过的“吟酿酒”喝起来才过瘾，尤其那种微带甘美又清爽的口感，让人由上而下顿觉通畅。在这之后，也可以用古法来温一温，看着香气从瓷质的酒杯中慢慢溢出，清冽过后的温暖，是一种截然不同的体验，别有一番滋味。除了包罗万象的美酒，和民还有让人垂涎的人气料理，大阪风味的猪肉烧、滋味香浓的土豆年糕饼，就连日本人小酌时经常食用的毛豆，和民居酒屋也能料理出与众不同的新鲜、清爽的品质来。
听生活在东京的朋友介绍说，涉谷附近有一个叫做“肉横丁”的商厦，位于一层的一间间居酒屋都擅长日式烧烤，还有弹奏吉他为食客助兴的艺人。新宿西口附近还有专门的居酒屋一条街，小小的居酒屋一间挨一间，因为都是相熟的客人，大家更喜欢围坐在吧台边，到了晚上，就显得非常热闹。此外，还有一人营运的居酒屋，以不太大的店铺营业，这种店被称呼为“小料理屋”，为了满足食客，小料理屋一大早就开始预备熟食了。
现代派居酒屋
日本东京的居酒屋主要指以提供日式料理为主的日本风味酒馆，但也有些提供包括意大利、西班牙、法国菜在内的西洋料理、葡萄酒、威士忌或鸡尾酒为主的欧式居酒屋。同时，有些居酒屋为了强调提供的鱼类和贝类的新鲜度，店内设了小鱼塘，在顾客眼前现场烹调食物等。这种供应无国界料理，风格各异的现代派居酒屋日渐成为商家招揽客人的新手段。
在这些现代派居酒屋内，即使是传统的清酒，也能喝出新意来。例如一种有气清酒，它不同于汽水般另外注入气体，有气清酒的二氧化碳都是直接在发酵时产生的。有如香槟那不断升腾的细腻气泡一般，这种酒也能带给人们轻松欢愉的气氛。在清酒中加入伏特加或橙味力娇酒是清酒花式饮法的创举，到了冬季，调酒师为清酒升温再辅以其他香料，并倒至温热的陶土杯中，带来浓浓的暖意。
为了迎合越来越多的女性客人，现代派居酒屋除了在内部装潢上颇费苦心外，还别出心裁地推出了女性清酒系列，这些清酒的酒精度比传统清酒低，口味更清新香甜，例如出自女性酿酒师之手的丹山饭柜，品尝后能感受到葡萄酒的丰郁香气，再加上粉色的包装，显得华丽出众。
