[推荐]超市生鲜主管工作总结范文精选

2023-04-27 11:09:29 超市生鲜主管工作总结

  时间在季节更替间流逝,写工作总结是让你汲取经验,为了充分展示自己,我们应该写好工作总结。你在找工作总结的模板吗?以下是由出国留学网的编辑为你整理的《超市生鲜主管工作总结范文》,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。

超市生鲜主管工作总结范文 篇1

  超市生鲜主管岗位职责

  职责一:

  1、对部门经理负责,对本部门商品价格、质量和保质期进行监督、检查。

  2、检查本部门商品的进货及陈列,要求商品新鲜、品种齐全、质量可靠、价格合理。

  3、检查本部门员工到岗情况、仪容仪表、环境卫生等。

  4、负责制订进货计划与采购部沟通。

  5、负责销售信息的收集和反馈。

  6、负责商品退货、报损的检查和内部调拨。

  7、及时处理本部门发生的问题并向经理、店长反馈。

  8、负责组织本部门每周二进行一次卫生大检查。

  9、收集本部门商品的市场信息,分析经营情况,及时向经理、店长汇报工作。职责二:1.保证生鲜食品的品质良好,包装完好;

  2.保证人员、销售区域、设备、操作间、冷库等区域的清洁卫生达标;

  3.指导对冷库、冷柜和其它设备的正确使用和合理保养;4.安全操作,安全用电。

  5.订货合理、及时,补货及时,排面美观丰满;6.控制损耗和库存量,提高销售业绩;7.组织实施盘点,并做盘点分析;

  8.调查市场、了解竞争对手,及时调整商品结构与品项。职责三:

  1.负责维持本部门优质的顾客服务;2.负责本部门的所有商品陈列,保证超市各项标准合理规范,使卖场保持安全、整洁、干净、舒适的购物环境;3.负责完成部门的销售指标、毛利指标、损耗指标、库存指标等,这是非常重要的超市生鲜主管岗位职责;4.严格控制商品的进货质量、生产质量、销售质量,检查保质期,为顾客提供新鲜、干净、美味的食品;5.执行安全生产的标准,控制营运成本和人事成本;6.完成永续订单的订货,负责促销计划的实施,确定竞争品项,提高季节性商品的销售业绩,这是不可忽视的超市生鲜主管岗位职责;7.控制缺货和库存过多,保证仓库商品的安全存放;

  仝磊20xx年3月3日

超市生鲜主管工作总结范文 篇2

  1、到班确认

  生鲜员工每日工作流程

  一、每日06:50-07:00开店前准备

  (1)看交接班是否有昨日未完成事项。

  (2)员工排班表到勤人员是否正常。

  (3)检查总公司价格异动及卖场POP。

  2、清洁检查

  清洁检查:每日开店前作陈列区域清洁检查与作业区卫生清洁,包括作业人员

  工作台、机械设备,库存库房是否符合卫生安全。

  3、商品巡视

  (1)主管至收货区进行商品品质验收。

  (2)销售商品品质,鲜度,陈列量检视,以期呈现卖场陈列商品新鲜。

  (3)检视回收质量差之商品及到期商品,了解状况及时做出清处理。

  (4)商品价格的确认。

  (5)营业前10分钟完成开店准备。

  二、06:50-12:00

  1、库存区巡视

  (1)七点钟店长主持员工(包括驻场人员)班前会,并检查员工服仪是否整洁、规范。

  (2)抽视库存区是否先进先出,库存单是否填写正确;商品是否堆放整齐。

  (3)干货查验是否过期与分区整理,力求可以随时检点。

  (4)库内商品鲜度及品质是否正常,且须放置在栈板或货架上。

  (5)员工整理工作区及后仓。

  2、卖场巡视

  (1)检视排面品质、陈列状况,了解顾客所需商品是否有售。

  (2)指导员工、驻场工作习惯,并参与调整各工作站不足人力。

  (3)商品销售情况。

  (4)促销品销售回转率是否正常,(5)安排人员午餐。

  (6)冷藏库、高柜温度是否正常。

  三、13:30-15:30

  1、销售分析

  (1)查阅前日到货明细是否与实际相符。

  (2)促销商品计划,计划下期促销之端架计划。

  (3)依据促销商品趋势分析,判断销售强度与陈列是否合理,及下单方

  式。

  (4)查看每日业绩,毛利等是否达成目标并做大中小分类占比分析。

  (5)异常管理(负毛利、负库存、滞销)。

  2、二次开店

  (1)早班针对营业中待办未完成事项进行交接(含会议事项及营业中顾客意

  见之处理程序)。

  (2)针对下午人流高峰及交接班人力足,做好二次开店准备,以提升业绩。

  四、16:00-19:00

  1、下订单

  蔬菜水果根据实际库存下订单于17:30时前交生鲜采购部下单。

  2、卖场巡视

  (1)检视回收质量差之商品及到期商品,了解状况及时做出清处理。

  (2)商品销售情况。

  (3)卖场巡视补货。

  3、设备清洁保养

  设备使用检视,并查核保养人(资深同仁)是否落实设备清洁保养维护(每半月与维修人员或设备厂商联络,更换耗材与二级保养)

  五、17:00-18:00

  晚餐

  安排员工用餐。

  六、17:00-21:00商品出清

  1、卖场巡视补货,需出清商品分批及时出清。

  2、叶菜不耐保存,不良品质及时出清。

  七、20:30-21:00

  打烊准备工作

  1、工作间及卖场的清洁检视。

  2、设备器材清洁消毒检视。

  3、冷藏库库存商品检查。

  4、冷藏库运转是否正常检查。

  5、填写交接本:次日的工作重点,今日异常工作交接。

  6、组织员工集合、点名、下班。

  贰、每周一、市

  调

  1、市调固定每周二次,主管每周2次,必要时,可自行增加市调次数。以了解

  竞争对手的贩卖品项、价格、品质、陈列方式、特殊活动(如快报期、主题促

  销)。

  2、市调对象(含传统市场)如有新产品,应及时将信息反馈给采购,以紧跟市场

  走向,丰富品项,保持对顾客的吸引力。

  二、每周工作追踪

  1、一周人力运用检讨-生产量,效率,鲜度比。

  2、销售状况,做商品陈列调整。

  3、比较以前销售状况,记录印花销售状况。

  4、下期快报销售商品明细-制订端架计划。

  5、在职训练:

  (1)新进人员训练-资深同仁教导-主管检核-店长检核。

  (2)资深同仁训练,每周择一日,由课长安排或副课长讲解,训练各工作站事务

  做面销为主之训练课程。

  (3)干部训练:针对经营管理课程作训练,如人力运用,商品结构,陈列技巧等

  课程。

  6、周工作计划进度检讨,如卖场商品销售力,设备保养,清洁检核,每周业绩、毛利、占比、客单价讨论。叁、每月

  1、每月工作流程:

  (1)月初:当月业绩、毛利、大中小分类占比预估,人力运用,班表检讨,月工

  作计划拟定(配合年度计划进度)。

  (2)月中:面销商品销售分析,月排行榜分析(参考促销商品达成率做

  比较),以指导商品结构组合调整。

  (3)月底:当月分类进销存分析。

超市生鲜主管工作总结范文 篇3

  超市生鲜主管职责

  岗位职责:

  1.负责维持本部门优质的顾客服务;

  2.负责本部门的所有商品陈列,保证公司各项标准、规范的准确执行,使商场保持安全、整洁、干净、舒适的购物环境;

  3.负责完成部门的销售指标、毛利指标、损耗指标、库存指标等;

  4.严格控制商品的进货质量、生产质量、销售质量,检查保质期,为顾客提供新鲜、干净、美味的食品;

  5.执行安全生产的标准,控制营运成本和人事成本;6.完成续订单的订货,负责促销计划的实施,确定竞争品项,提高季节性商品的销售业绩;

  7.控制缺货和库存过多,保证仓库商品的安全存放;8.负责本部门区域内的清洁卫生标准的维护,加强消防安全管理,避免工伤事故的发生;

  9.实施每月的生鲜盘点,核算本部门的经营状况;

  10.负责保证所有冷柜的温度保持正常,确保所有生鲜加工设备的正常运转;

  11.负责本部门员工的培训、评估、升迁等事宜,提供劳动生产率,控制人事成本和营运成本。主要工作:

  1.关注顾客投诉,检查整个区域内的顾客服务情况,确保无顾客排队的情况;

  2.召开晨会,阅读工作日志,传达、执行公司的政策,解决部门的营运难题;

  3.检查所有商品在开店前是否已经陈列好,商品的质量、包装是否符合标准;

  4.检查进货的质量和数量,特别是优惠促销的商品;5.检查整个部门的清洁卫生标准,检查个人卫生和着装标准;6.检查整个部门的补货、理货、价格标识、陈列、安全生产情况;

  7.检查每日变价是否100%正确;

  8.检查冷柜温度是否在正确的温度范围内;9.检查各部门每日损耗登记表,查找异常情况;10.进行生鲜自用品的申购;

  11.完成续订单,处理各种系统的报告,特别是缺货、商品滞销;

  12.检查孤儿商品的收回情况;13.检查先进先出;14.检查清洁程序是否正确;15.负责本部门所有员工的考勤、排班、排岗、绩效考核、人员培训;

  16.检查安全操作、安全用水、安全用电、安全用气,加强防火、防盗、防工伤的管理;

  17.负责与其他部门进行沟通协调。辅助工作:

  1.检查电子磅秤的价格与价格牌、价格标签是否一致;2.检查促销员的个人卫生、着装标准、安全生产、顾客服务等;3.组织盘点,对盘点结果进行分析并提出解决问题的响应措施;4.组织安排市场调查,及时调整商品结构与品项;5.指导对冷柜和其他设备的正确使用和合理保养;6.审批各种假单、申购单、考勤表等;7.处理突发事件;面包:

  1.负责检查面包生产是否执行公司的标准;2.确定每日订货计划和促销计划;3.检查是否正确执行生鲜试吃程序;

  4.检查每日的价格标签纸、包装物料、清洁用品等是否够用;蔬果:

  1.检查本日蔬果的进货质量和数量;2.确定每日订货数量、品种和促销计划;3.检查保质期、先进先出;

  4.检查冷藏柜、冷藏库的温度是否正确,冷藏柜是否每日消毒;5.检查商品的存放条件是否适宜,存放的方式是否正确;6.检查蔬果的包扎物料是否充足;7.检查蔬果加工间的温度是否符合标准;8.检查叶菜的处理程序是否符合标准;9.检查部门的损耗情况和10.纠正部门的计价错误;11.检查垃圾的处理。辅助工作:

  1.安排人员进行市场调查;2.本部门营运办公用品的申购;

  4.加强保安、防盗、员工安全操作的意识;5.加强对促销人员的管理;

  6.审批各种假单、申购单、考勤表等;7.处理突发事件;8.月度优秀员工的评选。

超市生鲜主管工作总结范文 篇4

  超市生鲜主管职责

  1.负责维持本部门优质的顾客服务;

  2.负责本部门的所有商品陈列,保证公司各项标准、规范的准确执行,使商场保持安全、整洁、干净、舒适的购物环境;

  3.负责完成部门的销售指标、毛利指标、损耗指标、库存指标等;

  4.严格控制商品的进货质量、生产质量、销售质量,检查保质期,为顾客提供新鲜、干净、美味的食品;

  5.执行安全生产的标准,控制营运成本和人事成本;

  6.完成永续订单的订货,负责促销计划的实施,确定竞争品项,提高季节性商品的销售业绩;

  7.控制缺货和库存过多,保证仓库商品的安全存放;8.负责本部门区域内的清洁卫生标准的维护,加强消防安全管理,避免工伤事故的发生;

  9.实施每月的生鲜盘点,核算本部门的经营状况;

  10.负责保证所有的冷库、冷柜的温度保持正常,确保所有生鲜加工设备的正常运转;

  11.负责本部门员工的培训、评估、升迁等事宜,提供劳动生

  1产率,控制人事成本和营运成本。

  主要工作:

  1.关注顾客投诉,检查整个区域内的顾客服务情况,确保无顾客排队的情况;

  2.召开晨会,阅读工作日志,传达、执行公司的政策,解决部门的营运难题;

  3.检查所有商品在开店前是否已经陈列好,商品的质量、包装是否符合标准;

  4.检查进货的质量和数量,特别是优惠促销的商品;5.检查通宵班的工作是否已经完成,工作质量如何;6.检查整个部门的清洁卫生标准,检查个人卫生和着装标准;7.检查整个部门的补货、理货、价格标识、陈列、安全生产情况;

  8.检查每日变价是否100%正确;

  9.检查冷库、冷柜温度是否在正确的温度范围内;10.检查各部门每日损耗登记表,查找异常情况;11.进行生鲜自用品的申购;

  12.完成永续订单和系统订单,处理各种系统的报告,特别是

  2缺货、商品滞销;

  13.检查零星散货的收回情况;14.检查先进先出;

  15.检查消毒程序是否正确,清洁程序是否正确;

  16.负责本部门所有员工的考勤、排班、排岗、绩效考核、人员培训;

  17.检查安全操作、安全用水、安全用电、安全用气,加强防火、防盗、防工伤的管理;

  18.负责与其他部门进行沟通协调。辅助工作:

  1.检查电子磅秤的价格与价格牌、价格标签是否一致;2.检查促销员的个人卫生、着装标准、安全生产、顾客服务等;3.检查联营厂家的卫生标准、产品质量、安全生产、顾客服务、商品存放等;

  4.组织盘点,对盘点结果进行分析并提出解决问题的响应措施;5.组织安排市场调查,及时调整商品结构与品项;6.指导对冷库、冷柜和其他设备的正确使用和合理保养;

  37.审批各种假单、申购单、考勤表等;8.处理突发事件;9.月度优秀员工的评选。面包:

  1.负责所有生产原料的订购、验货、存放事宜;2.负责检查面包生产是否执行公司的配方和标准;3.确定每日生产计划和促销计划;4.开发新商品;

  5.检查是否正确执行生鲜试吃程序;

  6.检查所有的烤盘、烤车、烤炉是否清洁完毕;

  7.检查每日的价格标签纸、包装物料、清洁用品等是否够用;8.检查面包的生产专用设备是否正常运转。蔬果:

  1.检查本日蔬果的进货质量和数量;2.确定每日订货数量、品种和促销计划;3.检查保质期、先进先出;

  4.检查冷藏柜、冷藏库的温度是否正确,冷藏柜是否每日消毒;

  45.检查商品的存放条件是否适宜,存放的方式是否正确;6.检查蔬果的包扎物料是否充足;7.检查蔬果加工间的温度是否符合标准;8.检查叶菜的处理程序是否符合标准;9.检查部门的损耗情况和商品的调拨情况;10.纠正部门的计价错误;11.检查垃圾的处理。肉类:

  1.检查本日白条猪的进货质量和新鲜鸡的进货质量;2.核算白条猪的分割毛利;3.检查分割、服务、补货等情况;

  4.检查冷藏库的清洁和存放是否符合卫生标准;5.检查是否存在交*感染的危险;

  6.检查清洁程序、消毒程序、解冻程序是否正确;7.检查是否正确操作绞肉机、锯骨机、分割刀具;8.检查肉类分割间的温度、通风是否正常,是否每日消毒。

  5海鲜:

  1.检查陈列鱼池、储存鱼池是否正常运转;

  2.检查活鲜、冰鲜的进货质量是否优良,进货品种是否齐全,数量是否足够;

  3.检查制冰机是否正常运转,早班是否有足够的冰使用;4.检查杀鱼是否遵循安全程序进行;5.检查垃圾的处理;

  6.检查水池的水是否需要更换;7.检查死的海鲜是否已经正确地处理。熟食:

  1.检查所有的商品是否在开店前陈列好;

  2.检查所有商品的质量是否符合要求,有无异物存放;3.检查本日的包装材料、价格标签、清洁用品是否够用;4.检查各个生产是否执行公司的配方和标准;5.开发新商品,制定促销计划;

  6.负责所有生产原料的订购、验货、存放事宜;7.检查通宵班的日生产计划;

  68.检查是否争正确执行生鲜试吃程序;9.检查所有的陈列柜的温度是否保持正常;

  10.检查所有的食品加工设备、食品器皿、陈列柜、运输车、冷藏库是否清洁完毕;

  11.检查清洁程序、消毒程序、解冻程序是否正确;12.检查有无交*感染的危险;

  13.检查是否安全用电、安全用气、安全用水、安全使用刀具;14.检查凉菜房卫生标准是否符合要求;15.检查有无老鼠、苍蝇、蟑螂、蚊子等;16.检查生产专用设备是否正常运转;17.检查报损商品的品种和总金额。辅助工作:

  1.安排人员进行市场调查;2.本部门营运办公用品的申购;3.与供应商人员保持良好的合作关系;4.加强保安、防盗、员工安全操作的意识;5.加强对促销人员的管理;

  76.审批各种假单、申购单、考勤表等;7.处理突发事件;8.月度优秀员工的评选。

超市生鲜主管工作总结范文 篇5

  我这只有日常的你看下,自己在总结一下。月总结我懒得写,生鲜经理和主管日常工作职责和流程生鲜经理岗位职责

  (一)计划与预算职责

  1、负责生鲜品类预算的制定和关键业务指标的达成,包括:生鲜销售额、生鲜毛利、营运可控费用、人工、物料、修理费、商品损耗

  2、熟悉生鲜各部门商品在不同季节的销售和周转情况,能够很好的平衡销售和商品库存的关系

  3、负责实现公司制定的生鲜品类的生产效率,包括:坪效、人效(人均销售、主要岗位的人均工作量)

  专业能力

  1、具有制定预算的能力,理解生鲜毛利表的组成部分及其含义,并根据生鲜品类预算表来监管可利用资源。

  2、熟悉生鲜各部门商品在不同季节的销售特点和品质管理的特性,能对不合理库存采取相应的措施,以确保满足商品的销售和周转。

  3、了解各商品大类、坪效和人效的概念和行业标杆,熟悉影响门店生产效率的因素,并采取相应的措施。

  (二)业务(商品)职责

  1、计划和管理竞争对手调查和消费者调查,了解其动态和价格,及时应对,对生鲜商品的配置、新品引进、联营商品调价等向采购提出建议,以确保门店的竞争处于领先优势。

  2、及时了解顾客的西求,指导生鲜熟食区主管正确实施生鲜熟食区的经营方案,对各部的商品布局、商品的陈列、气氛布置进行合理的安排和调整

  3、负责采购及促销部安排的促销计划的实施,制定生鲜促销计划

  4、对生鲜商品的进货、销售和库存管理等进行合理科学的管理,指导生鲜各部的主管合理安排商品的定货、加工和制作数量

  5、严格管理生鲜各部门商品的损耗控制工作,强化所有生鲜员工的损耗控制意识,规范相关操作

  6、负责生鲜商品的质量管理工作,确保生鲜商品符合安全、卫生标准,满足顾客的需求

  7、负责生鲜盘点工作的正常执行及盘点数据的准确

  8、负责门店生鲜整体环境卫生和安全

  9、负责生鲜区所有员工能正确的实施生鲜各自区域的所有流程,主管能正确的审阅各部单据保证其正确的传送

  专业能力

  1、了解市场调查的原则和常用方式,正确分析相关数据,能制订实施应对措施;熟悉生鲜商品竞争的要点及店内调价流程

  2、熟悉生鲜商品的布局规范、陈列方式及价签的使用规范,能根据商品的组合特点,对不同的商品选择合适的货架和陈列方式

  3、熟悉生鲜各品类商品的销售占比、毛利占比,掌握生鲜品类的季节性销售的特点,掌握各种促销标志、道具的使用规范,并能结合商品的特点合理的使用各种道具。

  4、熟悉生鲜商品的个品类商品的定货、生产加工等操作的关键控制点,掌握科学定货、合理生产的管理方法

  5、熟悉生鲜品类商品经营过程中的损耗控制点,有较强的成本控制意识及成本控制方法

  6、了解生鲜商品的验收、存储、理货、加工等过程中各类商品的质量要求,能够对不合格商品及时的采取措施。

  7、熟悉生鲜商品的盘点计划和流程,对盘点数据能判断其准确性,并对盘点结果进行分析

  8、熟悉生鲜区环境管理标准及要求

  9、熟悉生鲜营运标准、流程和作业规范的一般原则,熟练应用关键表单和系统报表

  (三)人事职责

  1、为员工提供安全、卫生的工作环境

  2、定期主持店内列会,保持与员工的良好沟通,领导和激励生鲜区管理人员和员工,建设积极上进高效的团队

  3、计划并实施对生鲜部门经理的的目标管理,对其评估和考核

  4、培养指导生鲜部门经理,帮助其自我提升,并培养好本岗位的接班人

  5、对生鲜部门经理的工作质量提出建议权,对生鲜部门主管的招聘、提升、奖励、辞退有决定权,并知会店总和人事经理

  6、积极执行店总经理的工作安排,能提出创造性的见解,并付之于实施

  7、以积极、开放的态度与公司各相公部门、分店各区域沟通,保持良好的协作

  8、负责生鲜区域促销员的培训、管理

  9、负责安排生鲜各区域的经理的排班,审核生鲜主管排班情况,确保合理安排生鲜区人员工作

  专业能力

  1、了解公司的企业文与规章制度

  2、具有公正、开放的人格,良好的领导力和团队建设能力

  3、正确掌握公司的考核、评估政策,并能合理运用

  4、具有教练能力,对下属实行人性化的管理

  5、了解公司的人力资源政策和相关法律法规,并能合理的运用

  6、具有执行力和创造力

  7、较强的人际关系处理和沟通能力

  8、熟悉公司的促销员制度,并监督执行

  9、熟悉门店的排班原则和方法

  (四)设备职责

  1、负责生鲜区域的设备、存货等资产的安全

  2、确保设备正常运营,督促日常维护、保养工作的实施

  3、负责生鲜区域的常用设备、用具、物料的严格管理,提高设备的使用效率

  专业能力

  1、了解主要设备的维护、保养等原则

  2、具有设备使用安全意识及开源节流的理念

  3、熟悉生鲜商品常用设备的使用要求及生鲜物料消耗定额,能及时发现不规范操作及物料消耗异常情况

  (五)服务职责

  1、为顾客营造清洁、舒适、安全的购物环境

  2、确保生鲜员工能为顾客提供专业、热情、及时的服务,提高顾客的满意度

  3、确保分管区域为顾客提供周到的售后服务,包括:退换货、送货等

  4、正确处理顾客投诉,与顾客保持良好的沟通,根据顾客投诉改进工作

  专业能力

  1、熟悉灯光、装饰、服务标志、卖场音乐等因素对所管区域的购物环境的影响,并能根据顾客的需求合理调整

  2、熟悉员工仪容仪表、服务技巧的规范要求,并监督执行

  3、熟悉店内的售后服务标准及国家相关消法和质量法等

  4、有顾客导向意识,并能针对顾客投诉进行自我改进,了解顾客对品质质量和服务质量的需求。

  主管岗位职责岗位目标

  带领、指导下属员工达成本部门相关的各项工作指标,包括:销售额、毛利、营运费用等

  主要工作内容计划与预算

  1、负责部门预算的制定和关键业务指标的达成,包括:(人工、物料、修理费、商品损耗)

  2、实现生产效率指标,包括:-人效(人均销售)

  3、根据生鲜经理的要求,制定本区域工作计划并落实。业务:

  1、为顾客提供新鲜卫生的商品及热情周到的服务,与顾客保持良好的沟通,妥善处理顾客投诉。

  2、负责制定本部门的市调计划并组织实施,向生鲜经理汇报,即使采取店内促销、降价、调价等应对措施,就涉及商品配置、新品引进、联营商品调价等问题即使与采购沟通、处理。

  3、熟悉各类生鲜商品的季节性及最佳上市时机,根据季节因素、促销计划、调整商品和陈列位,合理安排商品陈列排面、陈列方式等,保持规范清晰的价格标识。

  4、负责执行采购部门、门店促销部制定的促销计划,安排店内促销,并配合门店促销部对促销效果进行总结分析。

  5、负责审核商品的订货计划,熟悉各类商品销售及周转情况,满足销售及周转需要的前提下合理控制库存。

  6、负责商品在验收、储存、销售全过程的质量控制,掌握影响质量的关键控制点,对供应商的严重质量问题应及时通知经理并与采购部门沟通。

  7、指导员工对各类商品进行合理、适当的降价、报损,尽可能的降低损耗。

  8、负责本部门周转仓、冷库,操作间及销售区的环境卫生、设备卫生符合公司标准。

  9、监督本部门员工的仪容仪表、操作规范符合公司要求,确保安全、卫生。

  10、确保本部门各种设备设施的正常使用,督促日常维护保养。

  11、负责组织本部门的盘点并确保盘点的准确性。人事管理:

  1、负责主持本部门的例会,保持与员工的良好沟通,建设积极向上的团队。

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