我相信大家都有处理文档的经验，每天都有很多人在搜索相关的范文模板。这些职场范文可以帮助我们提高工作技能，你可能也会收藏许多优秀的范文。现在，出国留学网为大家推荐了以“烹饪工作总结”为主题的相关内容，请多多关注我们的网站！
烹饪工作总结 篇1
在学校领导的支持和帮助下，本学期烹饪教研组各成员工作认真负责、团结协助，顺利完成各项工作，得到了学校领导及师生们的认可。现将工作总结如下：
一、做好常规教学工作。
烹饪教研组内各位烹饪教师都能按要求组织好课堂教学，关注全体学生，注意信息反馈，调动学生的有意注意，激发学生的情感，使他们产生愉悦的心境，创造良好的课堂气氛，课堂语言简洁明了，课堂上讲练结合。教学过程中，重点培养学生“烹饪素质”。所谓“烹饪素质”就是形成烹饪能力的种种内在因素的总和。如敬业精神、职业道德、悟性、手脚勤快等。烹饪教学不仅担负着烹饪技术方面的教育，还担负着培养学生良好烹饪素质的'任务。培养学生烹饪素质既是为社会输送合格烹饪技术人才的重要内容，同时也是学好烹饪技术的前提条件。一学期以来，学生纪律性较好，学习兴趣强烈，上课实训安全规范，勤练基本功，学有所成。
二、做好集体备课、上好公开课。
本学期，由王静老师和林佳辉老师担任备课组长，能按要求组织好集体备课，认真记录，相互提升。
三、做好专业建设。
本学期烹饪组按照现代学徒制“试点工作实施方案”、“试点工作任务书”的既定计划，开展了一系列的探索与实践，取得了一定的成效。如安排30名学徒到企业实践。对提升我校烹饪专业人才培养质量和教学管理水平起到了很好的促进作用。聘请了企业师傅到我校授课，效果良好。
四、积极参与各项活动。
本学期组内师生积极参加各项竞赛，获得优异成绩。其中烹饪专业9位学生参加20xx—20xx年度清远市第十三届职业院校学生专业技能大赛烹饪项目获得食品雕刻与冷拼项目：一等奖、二等奖、二等奖，中餐面点项目：一等奖、二等奖、二等奖，中餐热菜项目：一等奖、二等奖、三等奖的优异成绩。20xx年12月3日—5日，清新区职业技术学校学生参加首届“国际城市杯”青年厨师邀请赛获得银奖。
五、烹饪专业迎来大发展。
我校和清远市厨师协会签订校企合作协议。清远市烹饪专业指导委员会在我校成立。清新区“粤菜师傅”培训基地在我校成立。清新区“粤菜师傅”大师工作室在我校成立。
六、下学年工作规划
1、参与学校各项活动，按时完成各项任务，把握整体，以教学为重，提升烹饪专业学生整体素养。
2、加强专业建设，做好现代学徒制试点相关工作。
3、做好中职学校学生烹饪技能比赛培训等各项工作，争取获得更好成绩。
烹饪工作总结 篇2
烹饪教学工作总结
作为一名烹饪教师，半学期来，本人在教育教学工作中，始终坚持学校教育方针，重视学生的动手能力，积极做好教学工作，认真备课、上课、听课、评课，广泛获取各种知识，形成比较完整的知识结构，严格要求学生，尊重学生，使学生学有所得，不断提高，从而不断提高自己的教学水平，并顺利完成教育教学任务。一、政治思想方面：
认真学习新的教育理论，及时更新教育理念。新的教育形式我们必须具有先进的教育观念，才能适应教育的发展。所以我不但注重政治理论学习，还注意从书本中汲取营养，认真学习仔细体会新形势下怎样做一名好教师。二、教育教学方面： 1、课前准备：备好课。
2、了解学生，学习新知识可能会有哪些困难，采取相应的预防措施。 3、考虑教法，解决如何把已掌握的教材传授给学生，包括如何组织教材、如何安排每节课的活动。
4、课堂上的情况。组织好课堂教学，关注全体学生，注意信息反馈，调动学生的有意注意，激发学生的情感，使他们产生愉悦的心境，创造良好的课堂气氛，课堂语言简洁明了，课堂上讲练结合。5、要提高教学质量，还要做好课后辅导工作，从赞美着手，所有的人都渴望得到别人的理解和尊重，所以，和学生交谈时，对他的处境、想法表示深刻的理解和尊重，还有在批评学生之前，先看看自己工作的不足。
6、积极参与听课、评课，虚心向同行学习教学方法，提高教学水平。 7、热爱学生，平等的对待每一个学生，让他们都感受到老师的关心，良好的师生关系促进了学生的学习。三、存在的问题
尽管本学期的教学工作按照计划，大部分工作基本得到了落实，但是还是存在着许多不尽人意的地方：
1、教学经验不足，从对教材的处理、驾驭课堂的能力、教学方法的恰当运用，现代教育技术的合理运用等很多方面都有待提高。 2、出现的问题不能够及时总结，吸取教训，致使很多工作效率不高，效果不明显。
工艺美术教学工作总结
烹饪年度教学工作总结
工艺美术培训工作总结
1烹饪教学工作总结
烹饪教师教学工作总结 doc
烹饪工作总结 篇3
各位经理：
大家好！又是一个“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的盛夏，又是一个孕育技能和希望的季节，这次我们一行一个月的学习培训收获很大，下面我把我们学习烹饪技能和接待情况向各位领导做一汇报，敬请领导明示：
在各位经理的大力支持下，我们学习的基本情况是：我们跟班学习30人，各占15人。
一是安排作息时间，做到按时学习，不迟到、不早退、不逛街、不闲玩，在这炎热的夏季里，大家学习非常刻苦，非常认真。在这个短暂的学习时间里，大家非常珍惜这次学习机会，这次是开阔眼界、增长见识、提高素质，在宿舍休息时大家都探讨烹饪技术和接待服务，我找来一套烹饪技术和接待的光盘，让大家进一步学习烹饪技术和接待服务，用休息的时间都来学习烹饪技术和接待知识。大家一看，都深有感触地说：白天老师讲理论，咱们晚上学习实践，这也是理论和实践相结合啊。这样大家都有收获，看了光蝶后，感觉果然受益非浅。
二是严格要求，俗话说：“没有规矩，不成方圆。”所以，做任何事情，都应有一定原则。我们在学习中要求大家都严格自己，在学习交往中尊重老师，做好自我行为的约束准则和规范，是互相尊重的需要。咱们出来学习代表宾馆形象。平时在与人的交往中，总以为不要讲究这一套，自由一点没关系。但是通过学习宾馆烹饪技术和接待服务，长期以来，宾馆形象和观念扎根在心中的不能丢。
三是学烹饪和接待服务的基础是提高个人的素质和能力。随着社会的进步，学烹饪和接待将越来越被人们所重视。这是社会文明与进步的表现。要形成这种学习烹饪技术和文明礼貌接待之风，关键是要提高人的素质，人的文化素质、思想素质、道德素质、烹饪技术和接待水平得到提高后，学烹饪和做好接待才能顺理成章，作为星级宾馆的厨师和服务员必须上档次上水平。
在实际学习中，烹饪技能和服务接待水平的提高、巧学烹饪技能和文明接待、口味与调味品加工、常用原料初加工技法、切配功夫、入厨基本功，面食制作、酒水和食物营养知识，展天下中菜风韵、文明礼貌接待等。
一是学习好煎、炒、烹、炸……话烹调技法；切、配、调味……由名师讲解什么凉热搭配、荤素搭配、造型搭配、色泽搭配；雕刻拼盘，风味面食做秀，文明礼仪接待等。
二是烹饪技能和文明礼貌接待这次学习就是再认识，作为星级宾馆，通过学习有一个再提高。专业烹饪技能做得有色有形，国菜和国宴有滋有味，文明服务竭尽全力，其主要原因就是提高烹饪技能和文明礼貌接待。在切配菜时能够轻松灵活、潇洒自如地操作；在烹调菜肴时，可以做到火光凌空而起，翻勺灵巧、投料准确、装盘熟练；文明的眼神、手势、圆润的声音。这就要求大家具有审美和创造美的艺术才能。这次学习大家都认识到，就是烹饪技能和文明礼仪审美的综合体现。
三是学到知识技能，作为星级宾馆，要成为专业烹饪技能和接待高手必须全面系统地掌握这方面知识，并用专业技术武装自己；作为宾馆主厨人员和服务人员，也需要学习这方面的知识和技能，以便满足不同就餐者的科学饮食之需及口福之欲，同时接待的象到家一样温暖。在学习中，大家积极参与烹、炒、蒸、炸，及接待……怎么能适应新的时代、新的生活、新的需要，做到与时俱进。
四是提升个人素质，在学习烹饪技能和文明接待服务过程中要加强自身业务能力，在实践中，有技术和素质才能有地位，才能让人尊重。要不断增加些技术方面的知识，开拓视野，提高自己各方面的素养。常言说得好，“说起来容易，做起来难。”烹饪技能和接待是一门学问，是一门活到老学到老的一门知识，让我们人人都能学好它，焕发出诱人的魅力。
因此，我们应静下心，俯下身，正视自己。体现自我价值及自我追求，就应该团结一致，通力合作，认真学好技能和接待，为宾馆振兴，名扬四海，多做贡献。为接待高级宾客和首长做准备。
三、爱岗敬业、找出差距、学习中的收获与不足
一是爱岗敬业，在学习中老师向我们讲了爱岗敬业，为宾馆服好务对从业人员来说，无论从事哪一项职业，都要求能够爱岗敬业。爱岗就是干一行爱一行，安心本职工作；热爱自己的'工作岗位：就是要把自己看成宾馆、部门的一分子，要把从事的工作视为生命存在的表现方式，做得尽心尽力。爱岗和敬业是紧密地联系在一起的。敬业是爱岗意识的升华，是爱岗情感的表达。敬业通过对职业工作极端负责、对技术的精益求精表现出来，通过乐业、勤业、精业表现出来。乐业，是喜欢自己的工作，能心情愉快，乐观向上地从事自己的职业工作。勤业，要求每个人从业人员在工作中，应该用一种恭敬认真的态度，勤奋努力，不偷懒，不怠工。精业，要求对本职工作精益求精，熟练地掌握职业技能，勤奋努力，不断提高，不断地超越现有的成就。业务精，就是有所创造。作为师傅必须精通厨艺，就能成就自己的事业。
二是诚实守信，诚实守信这一职业道德准则，是职业在社会中生存和发展的基石。诚实守信对从业者而言，是“立人之道”，“进德修业之本”。因此要求我们在职业生活中应该表里如一、言行一致、遵守职业道德。这表现在职业服务中，就是从业者诚实劳动，有一分力出一分力，出满勤，干满点，不怠工，不推诿；表现在烹饪技能和接待业务活动中，就是严格履行责任，说到做到，不自欺欺人，不弄虚作假，不偷工减料，不以次充好。诚实守信是中华民族的优良传统之一，也是人类文明的共同财富。
三是服务顾客，满足顾客要求，尊重顾客是职业道德要求的目标指向的最终归宿。任何职业都有其职业的服务对象，作为一项职业之所以存在，就是有该职业的职业对象对这项职业有共同的要求。
通过培训我们还掌握了解了，竭力奉献社会，奉献社会是职业道德的本质特征。每一项职业，都有其各自的特殊社会职能。这种特殊的社会职能就是社会对该项职业所提出的要求，也就是从业人员从事职业劳动的社会意义。任何职业都必须忠实地履行其社会职能。每项职业的从业人员对各自职业应尽的职责，又是他们对社会所应尽的义务。从他们从事各自职业的第一天起，他们就理所当然地对社会承担了这种义务。这就要求每个从业人员爱岗敬业、诚实守信、办事公道和服务热情，就是为社会，为他人作出奉献。奉献社会并不意味着否定个人的正当利益。个人通过职业活动奉献社会，同时通过职业活动获得正当的收入，社会由此得到财富，真正体现了个人与社会的相依性。而只有那些树立了奉献社会的职业理想、在职业劳动中自觉、主动地奉献社会的劳动者，才能真正体会到奉献社会的乐趣，才能最大限度地实现自己的人生价值。
在实际学习中。在市场经济新形势下，大家在宾馆经理的正确领导下，大家有决心、有信心，众志成城，做好服务，开创了全宾馆服务的新局面。在我们实际学习中收获很大，对我们说是一次很好的“充电”。对此，我代表我们学习全体成员向经理们表示衷心的感谢和致以敬意！
四是学习后之不足，我们和宾馆和时代要求存在着不足。在我们实际学习中，为我们实际工作奠定了坚实的基础，也坚定了自我发展的信心。面对新形势、新任务，我们也要清醒地看到在发展和工作中还存在许多不足。主要是：操作机会少，实践少；我们烹饪技能和接待档次基础薄弱，还没有经历大的场合；客人和首长对我们的认可还有待于提高等；这些必须引起我们高度重视，并在今后实际操作中采取得力措施认真加以解决。
展望未来，在我们今后的实际工作中，我们认真面对新任务，充满信心、迎接新挑战。通过学习，大家一致表示，我的工作我负责，我的工作请放心我的工作去争先，我的工作去创优。在新的起点上，唯有实干才有出路，唯有实干才有希望，唯有实干才能扩大增长我们的技能，让我们在宾馆各位经理的正确领导下，以创新务实的工作作风，只争朝夕的奋斗精神，牢牢掌握所学到的技术，勤勉做事，扎实工作，同心同德，奋力拼搏，全面提高烹饪技能和接待工作，要有一种唯杯是挣、唯旗是夺的进取精神，为全面实现我们宾馆向高规格高品位发展而努力工作！
谢谢大家各位经理！我的汇报到此结束。
烹饪工作总结 篇4
尊敬的各位来宾，亲爱的同学们：
大家晚上好！欢迎来到xxxx大学第十二届“桥梁杯”烹饪大赛，本届大赛由共青团xxxx大学委员会和后勤管理中心主办，由xxxx大学学生联合会和饮食服务总公司联合承办。迄今为止，我校烹饪大赛已成功举办了十一届，不可否认，是同学们对烹饪的热情造就了大赛的辉煌，一年一年，参赛选手的人数逐步增加，今年最盛竟达到了280多组！参赛作品的质量也越来越高，土豆切丝中令人眼花缭乱的刀工，蔬菜水果拼盘令人叫绝的创意，让我们在赞叹以往的同时，也对今年的选手们充满了期待，希望选手们能充分发挥你们的才艺，成为新一届的烹饪新星！古人云：“鲈肥菰脆调羹美，荞熟油新作饼香。自古达人轻富贵，倒缘乡味忆回乡”。“民以食为天”，无论什么时候，烹饪都是人们生活中一抹不可或缺的风景。本届烹饪大赛以“show出你的时尚煮义”为主题，为同学们提供一个展示自我厨艺与创意的舞台。所谓“时尚”即不要模仿过去，展示新意，所谓“煮义”，即做有独特风格的菜肴，在烹饪中注入属于自己的独特想法。我们希望能够看到同学们散发个人独特魅力，创作令人耳目一新的优秀作品！利刃无眼，烹饪比赛中少不了与刀具交锋，希望同学们在使用时注意自身安全，以免造成不必要的伤害。今晚，我们相聚在这里，展示你的厨艺，释放你的激情；今晚我们相聚在这里，感受生活的红火，品味生活的甜美。希望同学们可以尽情地享受这个即将到来的烹饪大舞台，从中收获快乐，体味烹饪的乐趣。现在我宣布：xxxx大学第十二届“桥梁杯”烹饪大赛正式开始！
烹饪工作总结 篇5
今年暑期期间受学校和专业部的委托，由我带队负责北京金丰和眉州东坡两家企业的同学顶岗实习工作。在企业驻留了接近一个月的时间经历了很多，感触很深，我主要从学校和企业两方面来总结：
1.顶岗实习中学生主要表现出来的问题
同学们从学校走上实习岗位后，在最初阶段大家热情很高，信心十足。但随着时间的推移，面对着实习企业制度严、工作紧、节奏快、任务重的现实，一些学生开始表现出种种部适应，在实习中出现了很多问题。
总体来说，烹饪实习生部适应实习企业工作要求，顶岗实习中出现了问题，集中表现在这三个方面：
1.1思想素质的问题
1.1.1缺乏道德意识从企业反应得知，学生有不珍惜物品的坏习惯，认为的损坏工作和寝室的物品，认为的浪费原料。有的任自来水哗哗流淌而不愿举手之劳关掉阀门。
1.1.2缺少人际关系的协调能力
有些学生自持清高，为我独尊，不尊重领导，不团结同事，出了错误喜好找理由而不愿自我批评，不肯接受意见。实习中大部分是独生子女，都有任性、放肆、协调人际关系的能力较差。
1.1.3缺少吃苦耐劳精神一些实习生表现出怕苦、怕累、怕脏、挑肥拣瘦、拈轻怕重。迟到、早退、甚至旷工的现象时有发生。这些现象与一些家庭的教养方式有关，放松了对孩子的约束。
1.1.4缺少自我管理能力，心态不好，岗位适应能力差。
在顶岗实习期间，学生具有学生和员工两种角色，要接受学校和企业的双重管理。有的同学特别看重“待遇”，喜欢和其他企业实习的同学进行攀比，感到有差距就找种种理由离岗。实习过程中请假得不到批准，厨师长和同事批评几句心理就接受不了，萌生消极情绪，工作不积极。实习学生对实习单位的严格管理感到无法忍受，认为缺少自由，缺少空间，常常手机不离手，自由散漫，常常采取消极逃避的态度。
1.2身体素质问题
1.2.1体能较差有些同学的身体不能适应厨房的高强度劳动，厨房的温度高，常使得一些同学支撑不住。
1.2.2缺少耐力有些同学缺少必要的耐力，身体的一点不适应就不愿意干活，躺在寝室不去上班，使得单位企业有时束手无策，影响企业单位的正常工作。
1.3技术素质问题
1.3.1基本功不扎实同学们在顶岗实习前已经学过了一些专业知识和技能训练，但由于部分同学好高骛远，眼高手低，以及学校的教学计划安排上的局限，以至于走上工作岗位后的技术水平领企业失望。
1.3.2缺少专研和创新精神一些实习的同学浅尝辄止，自以为手艺好，殊不知，面对社会经济的迅猛发展，客人的要求日益提高，各菜系的交叉融合，创新菜的不断涌现，烹饪技术手段不断的革新，在学校的一些知识技能显得捉襟见肘。实习生必须扑下身子，专研技术，由于创新，而不能怕苦艰难，更不能打退堂鼓。
1.4面对学生顶岗实习中存在问题的意见
针对一些学生在定岗实习期间出现的问题，应加强学生的思想品德教育培养，积极引导学生树立正确的世界观、人生观、价值观，树立社会责任感和事业心。要在平凡的工作中和无私的奉献中最大限度地实现自身的价值。注重学生的礼貌修养，躬自厚而薄责于人，多一点自责，少一点责人，协调好人际关系。加强学生的身体素质锻炼，提高学生的技术水平。重视学生基本功的培养，激发学生学习技能的热情。 2.顶岗实习企业单位分析2.1企业对学校实习学生整体满意
从实习企业的人事部经理、主要负责人及其他的带队老师了解到，企业对学校实习生整体满意，其中北京龙爪树和四川会馆两家企业对烹饪专业和旅游专业的学生满意度最高。这应该与日常的实践教学中聘请校外专业技能人员到学校授课，加强学生专业技能的训练，与校外企业共建校内实训室，教学环境与生产过程更好的对接密不可分的，使得学生整体素质有了很大提高，受到了实习企业的认可。
通过接近1个月的带队实习，企业对实习生的质量进行了评估，眉州东坡企业的人力资源部崔经理是这样评价我们的学生：“攀枝花经贸旅游学校的学生，有较高的文化知识、劳动态度和道德素质；对专业知识掌握不均衡；在语言表达、沟通能力和创新能力三方面还需提高”这是对学生的整体评价。 2.2企业缺乏培训，轮岗实习难以落实
对在实习期间内学生的培训方面，多少企业选择“有培训计划，但不具体”，只有眉州东坡企业对学生制定了详细的培训安排，这说明企业能把实习学生作为一个单独的用工群体来对待，根据学生的特点加以培训。通过对企业负责人的私下沟通了解到，一方面实习学生在一年的实习期内有人员变动、实习结束后离岗现象严重，企业从生产成本等各方面考虑，在培训的投入上有所顾虑；另一方面企业生产效益的好坏直接影响到培训计划的实施，效益差时就不能保证培训计划的正常执行。在安排轮岗实习方面，企业都是视工作需要来安排轮岗，多数学生在企业顶岗实习是被固定在一个岗位上，没有机会轮岗，不能系统地学习各个岗位技能，更别提上灶炒菜。而且有的餐饮企业追求经济利益最大化，忽略了他们顶岗实习学生身份，没有给学生足够的岗位培训和循序渐进的适应期，提供的实习岗位技术含量低，工作量却很大，学生虽然有了实习岗位，但是不能满足专业培养目标的要求，导致心理落差较大。难以承受。甚至有些同学的工作岗位存在不对口现象，比如：14级昆明冠生园烘焙班的同学去北京金丰实习，女同学都在从事服务员工作岗位，学生怨声较大。
以上就是我在本次顶岗实习工作总结。
小编精心推荐