食堂工作计划

2023-06-26 08:53:29 食堂工作计划

食堂工作计划 篇1

  本学期在学校领导和广大教职工的大力支持下,我们后勤人员团结协作,以学校教学工作为中心,做好教育教学服务、为教育创造良好条件,保障教学工作顺利开展。现总结如下:

  一、做好学校的后勤保障工作。

  1、在学期初,根据工作计划的安排,我们后勤人员认真做好学校的各项工作,确保后勤工作正常开展和教学工作的需要。

  2、为了学生的学习工作的需要我们提供了必须物品,使其满足学校教职工的需要。我们还整理了书籍。

  3、在教学楼前的花木和花卉的摆放上体现了创新和特色,为我们的教学工作和学生的学习环境提供了后勤保障。

  4、在学期初和学期末,在学校领导的统一安排,我们后勤人员对本学期的所有教室的门窗等进行全面的检查和维修,并做好了记录,为学校工作的正常开展带给了有力的保证。

  二、学校的维修工作。

  本学期我们在学校领导的重视下,对学校的所有维修物品进行了全新的维修。我们对学校的所有公共设施设备都进行了全面的维护和维修,并做好了记录,对学校的电器、设施和其它维修工作做了认真的检查和记录,发现问题及时处理。并做好了记录,为今后的维修工作带给了有利的保障。

  三、食堂的管理工作。

  在学校领导的重视下,本学期在我们后勤人员的共同努力下,学校的伙食管理工作有条不紊的进行着。

  5、食堂工作人员认真做好食堂的食品卫生、环境卫生,食品存放仓库。严格采购制度,严格出入库制度,做好物品的验收、登记、入账、入柜,有效避免了食物中毒和传染病的发生。

  6、我们严格财务管理,经费的支出大额都由财会人员共同预算,保障经费的正常使用,做好学校的财务管理工作,提高校长期使用率。

  7、学校的校舍是否安全,我们做好了安全防范。

  8、食堂管理方面,我们在学校领导的统一下,严格执行食堂工作人员卫生规范,加强食堂管理,采购做到索证手续齐全,食品符合要求。

  9、我们做好了开源节流工作,本着花小钱大力办大事的原则,我们将学校的各项开支花费控制在预算之内,为全校教职工和学生提供一个舒适安全的校园生活环境。

  总之,后勤人员在学校教育教学工作中起到了不可替代的重要作用。总务工作虽然取得了一定的成绩,但还很不足。与学校的要求还有很大的差距。学校的办学方向和特色还不是很完善,需要我们不断努力,不断的完善。我们将在总结成绩的基础上,继续努力,发扬优点,改正缺点,提高水平,以不断地完善学校后勤管理工作,把后勤工作为实施素质教育,服务育人的宗旨落实到实处,为学校的美好明天不懈努力。

食堂工作计划 篇2

  学校食堂工作计划

  随着社会的不断发展,人们对于饮食的需求也越来越高。特别是在校园里,学生们健康的成长和生活离不开营养均衡和口味丰富的餐食。因此,如何打造一所优质的学校食堂,成为了学校和家长所共同关注的问题。在这个背景下,学校食堂工作计划应运而生。

  一、人员培训

  学校食堂的人员培训尤为重要,他们不仅要掌握相关技能,还要了解食品安全、卫生和营养知识。针对新员工,我们将通过定期的培训班来强化他们的工作意识和责任感,提高他们的业务水平和服务意识。对老员工则要进行持续的健康知识和安全培训,让他们紧跟食品安全和营养方面的最新标准,做好学生饮食健康的守护者。

  二、菜品开发

  为了满足学生口味和营养需求,我们将加强食品研发力度,推出更多富有特色的菜品。在标杆学校的基础上,引进新鲜食材和烹饪技术,并结合学生的反馈和意见,不断完善菜品口感和营养热量的权衡,实现菜品研发和管理的高效化。

  三、食品安全

  学校食堂的食品安全是最基本的保障。我们将严格按照食品安全法律法规的要求,采用HACCP等科学的食品安全管理模式,加大原材料的把控力度,确保食品质量。同时,为了减少外部环境对食物的污染,学校也会对食堂和周围卫生进行定期的清理和消毒。

  四、环保

  环保和节能也是学校工程的重要组成部分。我们会尽可能减少浪费,并且通过再利用和回收,最大限度的降低食堂对环境的影响。此外,我们还会采用新型的环保餐具和餐盒,让学生享受美食的同时,也能感受到环保和节能的责任感。

  五、服务品质

  服务品质是衡量一家学校食堂优劣的重要指标之一。我们会通过不断改进服务流程,强化服务意识,培育服务文化,为学生提供周到、细致的服务,使学生在愉快中享受到健康的餐食。

  六、监督机制

  监督机制是学校食堂工作中不可或缺的一环。我们将建立完善的食品监管机制,坚持不断发掘问题、及时纠正问题和优化服务的原则,从而确保学生的食品安全和服务品质。

  总之,学校食堂工作计划,旨在打造一所具有健康、安全和优质的食堂。它不仅是校园文化建设的一部分,也是学生身心健康的一项重要保障。我们会为了学生的健康成长而努力,让学校食堂成为学校里的一颗璀璨明珠。

食堂工作计划 篇3

  食堂厨师个人工作计划

  作为一名食堂厨师,我深知自己的工作责任和任务。食堂餐饮是学校生活中不可或缺的一部分,提供美味、卫生、营养的食品是我个人工作计划的核心。因此,我将在以下几个方面注重:

  一、食品质量

  首要责任当然是保证食品质量。我会注意以下几点:

  1. 食材的选择:食堂食品最重要的是原材料,我们有责任尽可能地选用优质、新鲜的食材。

  2. 加工方式:对于含肉类的菜品,我会注意肉的切割和除膻处理;对于炸、烤等方式的菜品,我会控制油的温度和时间,保持适当的熟度,不让食品表面过度焦黑,影响口感和营养。

  3. 烹饪技巧:不同的菜品需要不同的烹调方式,我会根据不同的食材、口味、营养需求进行合理的烹饪,将食物的鲜香、色泽、质地、口味发挥到最好。

  二、环境卫生

  食品的卫生环境是保障食品安全的关键因素。因此,我工作计划中也将注重这方面:

  1. 保持清洁:在食品加工过程中,我会随时进行卫生和清洁,避免食品受到污染。

  2. 日常消毒:每日对厨房、工具、设备等进行消毒、杀菌处理,确保餐具和场地的卫生环境能够符合标准,避免疾病传染。

  3. 垃圾处理:我会按照规定分类存放和处理垃圾,保持食品加工区域的环境整洁。

  三、服务质量

  食品的营养价值在于它被消费者所接受和享受。因此,在我的工作计划中,也会涉及到服务质量的方面:

  1. 接待顾客:每一位顾客都希望受到礼貌、热情、周到的服务,我会从内心起向顾客展示我的专业技能和服务热情。

  2. 菜品推荐:我会在不违背顾客个人口味的情况下,向顾客推荐更加营养和健康的食品,让顾客享受到更多健康的生活方式。

  3. 态度和服务:我将时刻记住,顾客是我的上帝,我会保持微笑、有耐心和有责任心,在任何时候都尽心尽职地服务于顾客。

  四、团队协作

  作为食堂的一员,我了解到,团队协作是食堂顺利运行的前提。因此,我会持续推进以下几个方面:

  1. 让团队感知到我的贡献:我会积极地和我的伙伴们合作,传达和分享我的经验和意见,通过我的努力和贡献来提升团队的配合和凝聚力。

  2. 与同事沟通:我会随时与我的同事进行沟通,及时处理解决团队中出现的各种问题,以确保团队一起为食堂发展贡献力量。

  3. 共同学习:我们应该互相学习和相互促进,我会与我的团队成员分享我的厨艺技巧和提供新概念的健康菜谱,期望在共同进步中,实现个人和团队的发展。

  总结

  以上是我的个人工作计划,我会严格按照计划,落实到位。我和我的团队们也将进一步努力,通过我们每一个人的实际行动,为食堂餐饮的发展、提升和创新服务。我们将创造更好、更健康、更美味的食物,为广大师生提供舒适的用餐环境,为此我将竭尽全力!

食堂工作计划 篇4

  为推动我校创建健康食堂活动工作有序开展,能够为全体师生提供一个健康、卫生、舒适的就餐环境,让广大师生员工吃的舒心、放心、安心。根据xx教育局《关于做好学校创建健康食堂工作的通知》要求和《xx市创建健康食堂活动方案》与《健康食堂创建标准》,结合我校实际,特制定本方案。

  一、创建目的

  通过开展健康食堂创建活动,进一步调动食堂员工和全体师生的积极性,营造开展健康生活方式行动的氛围,普及健康饮食相关知识,提供健康行为指导,培养师生员工的健康饮食意识,努力提高全民健康水平。

  二、创建目标

  1.通过健康食堂的创建活动,带动全民健康生活方式行动全面开展。

  2.全体动员,全体参加,广泛宣传,让100%的师生员工了解此项活动的内容和意义。

  3.普及健康知识,让食堂员工及就餐对象了解亚健康的危害。

  4.改变就餐者的饮食习惯,全面提高师生员工的身心健康。

  5.改变传统的烹调方式方法,合理膳食营养。

  6.提高就餐者增强高血压,肥胖病的防治知识水平。

  三、组织管理

  1.学校成立健康食堂创建工作领导小组

  组

  长:xxx

  副组长:xxx

  成

  员:xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、及全体班主任

  2.食堂有专(兼)职营养配餐管理人员与健康生活方式指导员。

  专职营养配餐管理人员:xxx

  健康生活方式指导员:xxx

  3.管理人员和工作人员每半年累计接受2小时以上的合理膳食知识培训。并让厨师掌握制作低盐少油菜肴技能。

  4.所有直接接触食品的人员必须持有有效健康证明。

  四、工作措施

  1.食堂内安装纱窗、门帘、防蝇灯、挡鼠板等防护设施,确保食堂环境整洁,无蚊、蝇、鼠、蟑螂等。

  2.坚持每天对食堂内外进行打扫。

  3.张贴无烟标识,创造无烟就餐环境,聘任控烟督导员。

  控烟督导员:xxx

  4.

  加工食品做到生与熟、成品与半成品、食品与杂物隔离存放;生熟用具、容器、冰箱分开使用。

  5.操作间地面、墙壁、门窗、桌椅,清洁、干净、整齐;个人物品集中摆放。废弃物、垃圾及时清运、日产日清,盛放垃圾容器清洁、美观,定期消毒。

  6.利用张贴画、板报、电子屏幕等形式,和可自由取阅的健康生活方式宣传资料,宣传膳食营养健康知识,营造食堂营养健康氛围。

  7.通过摆放体重计、BMI尺、食物模型、膳食平衡宝塔等方式,指导师生员工合理膳食、吃动平衡。

  8.以食堂为主体,适时开展膳食知识问答等活动,提高师生健康生活方式行为能力。

  9.加强供餐服务

  (1)菜肴、主食品种丰富,少量多样;保证粗加工粮食类、薯类的供应;逐步提供奶类、豆类、新鲜果蔬类;提供主要菜品的营养特点,指导师生就餐。

  (2)控制膳食中油盐用量,记录油、盐的购买量和使用量,控制每份菜肴的油、盐用量,并逐步减少,以达到食用油推荐量(25-30克/人/天)、食盐推荐量(5克/人/天)的标准。

食堂工作计划 篇5

  食品安全是幼儿园安全工作的重要组成部分,事关于广大师生员工的生命安全,是维护幼儿园和社会稳定的大事。为认真贯彻落贯彻落实《全市春节期间食品安全专项整治工作电视电话会议》精神,以预防和遏止重特大食品安全事故,确保师生生命安全和身体健康,为教育教学创造一个安全稳定的环境,特制定本计划。

  一、建立食品检查小组,加强领导

  组长:安全管理员:

  组员:

  组长作为第一责任人,全面负责幼儿园食品卫生安全工作,幼儿园制订了食品卫生安全检查工作实施方案,明确专门机构、专人负责,切实加强对幼儿园食品卫生安全工作的管理;

  二、明确职责

  组长应当履行的职责如下:

  1.加强对幼儿园的食品卫生工作的行政管理。幼儿园与幼儿园食堂管理员签订食品卫生安全责任书。每学期会同校委会组织一至两次幼儿园食品卫生安全检查,发现事故隐患及时督促整改,并做好学生课营养餐、饮用水及其他方面的幼儿园食品卫生的管理和督查。

  2.幼儿园食品安全的管理人员和从业人员实施食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训,并做好必要的考核记录。

  3.督促落实食品卫生安全责任制度和食品卫生安全事故责任追究制度。

  4.开展健康教育,普及学生食品卫生安全知识,教育学生养成良好的饮食卫生习惯。

  三、具体检查计划:

  1、安全管理员每天上班前对伙房人员进行卫生、疾病等方面进行检查,检查合格者方可入园工作。

  2、安全管理员每天对采购的食品进行查验,对不合格的食品及时处理并做好索票工作。

  3、安全管理员每天对饭菜留样工作进行监督。

  4、安全管理员每天对剩余饭菜处理工作进行监督。

  5、安全管理员每天对废弃油脂的处理工作进行监督。

  6、安全管理员每天对消毒工作进行监督。

  7、安全管理员每月对各种记录进行检查。

  8、安全管理员和组员每星期进行一次安全检查,并做好记录。

  9、安全管理员每天对烧水、盛水容器消毒工作进行监督。

  10、组长不定期的对食品安全工作进行检查和抽查。

  11、安全管理员监督各种食品安全会议是否按时开展。

  安全管理员作好记录。

食堂工作计划 篇6

  回顾过去的每一天,我作为食堂的一名厨师,在思想作风、个人素质、业务水平等方面都得到了进一步提高,工作上虽然取得了一些成绩,在今后的工作中,还要继续努力,发扬成绩,取长补短,尽职尽责地做好各项工作.展望新的一年。下面是我新学期的工作计划,如下:

  一、认认真真做事老老实实做人

  不管天气冷暖,我们自觉克服困难,严格按照幼儿园厨房工作条例,认认真真做好份内的工作,从不轻视洗洗切切的事情。也许,在一些人眼里,我的工作微不足道,但我想,既然园领导相信我,把这份工作给了我,我就要对得起幼儿园,对得起家长和孩子们。做一个诚实守信的人,做一个老老实实的人,干好自己的工作,让家长满意,让领导放心。

  二、勤勤恳恳不计较得失

  大家都知道,厨房工作不像当老师,需要很高的文化修养、口才和专业技术,厨房工作主要是认真细致,我认为还要舍得花力气,要有乐于奉献精神,因此在工作中我从不挑三拣四。服从领导安排和同事在一起也总是能够节省时间提高效率,又保证了工作质量。

  三、高度重视卫生安全工作

  1、通过正常渠道采购食品,索取合同摊位的合法证件,把好采购验收取样、浸泡清洗操作消毒关。

  2、一丝不苟地做好消毒工作,餐具做到'一用一消毒'。并做好消毒记录。

  3、每周对厨房进行一次彻底大扫除,确保厨房清洁无污。

  4、做好开水的供应工作,让孩子和教师随时有水喝。

  5、做到幼儿每餐热菜热饭,做到营养搭配,让孩子吃饱,吃好,让家长放心。

  6、搞好厨房的卫生工作,做好生熟分开。

  7、食堂灶具等处,时刻注意用气用电安全,杜绝一切安全隐患。

  幼儿园食堂的安全卫生,管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展,在今后工作中,我会不断探索实践,不断总结反思,将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴,更出色地完善各项工作。

食堂工作计划 篇7

  为了保证我校师生在食堂用餐放心,为师生提供更好的就餐环境。巩固食堂工作效率,有序开展各项工作。全面提升学校食堂影响力,极大的去激发我校食堂员工发展意识,曾强员工“做好本职工作、全方位服务师生的信心和决心”。特制定工作计划。

  1、加强学习,树立正确的观点,增强服务意识,要把学生当作自己的子女,把学校食堂当作快餐店、小吃店、餐饮店来办,把食堂的事当作自己家里事来做来计划,做好每一个环节,不依靠、不推诿。保证让学生的早餐、饭菜质量的前提下,要确保不克扣学生、不准向学生出售馊饭、馊菜、变味食物、“三无食品”。

  2、转变经营模式,提升服务质量。学校统筹管理南北两个大食堂和小食堂,张烈高老师负责想心事、想点子,要花小钱办好事,少花钱办好食,提高技术性,技艺上、搭配上技术。三个食堂独立核算成本、核算利润,开展竞争服务想方设法出新招,变花样,要提高质量,又要控制成本,努力做到“三个基本满意”。

  本期实行末位淘汰制,定期对职工进行考核、投票,师生中进行调查,对末1—2位进行解聘。对分管的工作操作过程中有大的失误要提出批评和扣发工资,多次失职失误的解聘,食堂设意见箱,广泛听取师生反应,及时反馈信息,及时纠正提高服务质量,食堂内部要记载考勤,迟到、早退扣工资,请事假请人顶替,长假由学校重新安排人员,记载人员分工情况,要能查每天煮饭,做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工情况,对照检查信息查到人,发现一次扣工资5—10元。

  ①学生就餐大食堂早餐按人数分发到各班,由各班老师、学生代表领到教室分发就餐,各班早餐款与食堂结算,中晚餐到大食堂刷卡就餐,要求学生自己带碗筷。

  ②在小食堂就餐的同学作好登记造册工作,按上报人数核实就餐人数,全额收取资金,确保按时交纳,不流失一分钱不漏交一个人。

  ③严格把好刷卡关,不讲人情,不循私情,坚决杜绝吃饭不出钱,不刷卡行为,若发现一例一次将从工资中加倍扣还,不改者全校通报,一票否决。

  ④食堂内部管理人员,含微机、锅炉、记帐、扫地、售票、财会原则上不在食堂吃免费餐,除补课有老师就餐或特殊情况一般吃饭要刷卡(食堂内因工作原因的除外)。

  ⑤锅炉房供应开、热水一律要凭票供水,一律要用开水瓶打开水,提桶、水桶一律不供。如发现管理人员不履行职责,不坚持原则,轻者提出批评直至扣工资。

  ⑥微机管理人员要热情服务广大师生。保证学生充值款全额到位,确保帐帐相符,帐机相符(充值消费余额)微机员、锅炉工要服务于厨房,为其提供一流服务。

  ⑦清洁工必须保证大厅及周边卫生小区内的卫生及时打扫,每天做到“三扫”到位,有班上课,有学生就餐就必须打扫。

  ⑧小食堂物品的'采购必须由库房调出,需要购置须经学校批准,统一购置。常用蔬菜可由大厨房一同采购,小食堂记帐,特殊菜可一同采购或轮流采购,单独核算。

  ⑨所有物品的采购必须严格把好采购关,专人负责,索证检查,定点采购,确保品名、单价、数量与食物相符,采购记帐人员,必须履行职责,确保工作时间。

  ⑩除学校因工作原因解聘外,工作必须满半年,否则扣一个月工资,留一个月工资作保证金。自行离岗后再不聘任,原则年龄超过45岁以上不聘任。

  三、抓安全,保平安,抓卫生,保健康,抓质量,保利润,抓充值,促消费。

  1、学校食堂工作员必须持有卫生部门颁发的健康许可证,否则不能聘用。

  2、确保饭菜质量,保证师生的用餐安全。

  3、学校食堂服务师生,微利经营,服务师生。

  4、职工必须持健康证和卫生知识培训合格证上岗。

  一个崭新的食堂发展蓝图民绘制,一支善于管理的人才队伍已涌现,一班高素质的员工正在培训中,龙坪中学食堂管理工作力争成为先进单位。

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食堂工作计划 篇1

  本学期在学校领导和广大教职工的大力支持下,我们后勤人员团结协作,以学校教学工作为中心,做好教育教学服务、为教育创造良好条件,保障教学工作顺利开展。现总结如下:

  一、做好学校的后勤保障工作。

  1、在学期初,根据工作计划的安排,我们后勤人员认真做好学校的各项工作,确保后勤工作正常开展和教学工作的需要。

  2、为了学生的学习工作的需要我们提供了必须物品,使其满足学校教职工的需要。我们还整理了书籍。

  3、在教学楼前的花木和花卉的摆放上体现了创新和特色,为我们的教学工作和学生的学习环境提供了后勤保障。

  4、在学期初和学期末,在学校领导的统一安排,我们后勤人员对本学期的所有教室的门窗等进行全面的检查和维修,并做好了记录,为学校工作的正常开展带给了有力的保证。

  二、学校的维修工作。

  本学期我们在学校领导的重视下,对学校的所有维修物品进行了全新的维修。我们对学校的所有公共设施设备都进行了全面的维护和维修,并做好了记录,对学校的电器、设施和其它维修工作做了认真的检查和记录,发现问题及时处理。并做好了记录,为今后的维修工作带给了有利的保障。

  三、食堂的管理工作。

  在学校领导的重视下,本学期在我们后勤人员的共同努力下,学校的伙食管理工作有条不紊的进行着。

  5、食堂工作人员认真做好食堂的食品卫生、环境卫生,食品存放仓库。严格采购制度,严格出入库制度,做好物品的验收、登记、入账、入柜,有效避免了食物中毒和传染病的发生。

  6、我们严格财务管理,经费的支出大额都由财会人员共同预算,保障经费的正常使用,做好学校的财务管理工作,提高校长期使用率。

  7、学校的校舍是否安全,我们做好了安全防范。

  8、食堂管理方面,我们在学校领导的统一下,严格执行食堂工作人员卫生规范,加强食堂管理,采购做到索证手续齐全,食品符合要求。

  9、我们做好了开源节流工作,本着花小钱大力办大事的原则,我们将学校的各项开支花费控制在预算之内,为全校教职工和学生提供一个舒适安全的校园生活环境。

  总之,后勤人员在学校教育教学工作中起到了不可替代的重要作用。总务工作虽然取得了一定的成绩,但还很不足。与学校的要求还有很大的差距。学校的办学方向和特色还不是很完善,需要我们不断努力,不断的完善。我们将在总结成绩的基础上,继续努力,发扬优点,改正缺点,提高水平,以不断地完善学校后勤管理工作,把后勤工作为实施素质教育,服务育人的宗旨落实到实处,为学校的美好明天不懈努力。

食堂工作计划 篇2

  学校食堂工作计划

  随着社会的不断发展,人们对于饮食的需求也越来越高。特别是在校园里,学生们健康的成长和生活离不开营养均衡和口味丰富的餐食。因此,如何打造一所优质的学校食堂,成为了学校和家长所共同关注的问题。在这个背景下,学校食堂工作计划应运而生。

  一、人员培训

  学校食堂的人员培训尤为重要,他们不仅要掌握相关技能,还要了解食品安全、卫生和营养知识。针对新员工,我们将通过定期的培训班来强化他们的工作意识和责任感,提高他们的业务水平和服务意识。对老员工则要进行持续的健康知识和安全培训,让他们紧跟食品安全和营养方面的最新标准,做好学生饮食健康的守护者。

  二、菜品开发

  为了满足学生口味和营养需求,我们将加强食品研发力度,推出更多富有特色的菜品。在标杆学校的基础上,引进新鲜食材和烹饪技术,并结合学生的反馈和意见,不断完善菜品口感和营养热量的权衡,实现菜品研发和管理的高效化。

  三、食品安全

  学校食堂的食品安全是最基本的保障。我们将严格按照食品安全法律法规的要求,采用HACCP等科学的食品安全管理模式,加大原材料的把控力度,确保食品质量。同时,为了减少外部环境对食物的污染,学校也会对食堂和周围卫生进行定期的清理和消毒。

  四、环保

  环保和节能也是学校工程的重要组成部分。我们会尽可能减少浪费,并且通过再利用和回收,最大限度的降低食堂对环境的影响。此外,我们还会采用新型的环保餐具和餐盒,让学生享受美食的同时,也能感受到环保和节能的责任感。

  五、服务品质

  服务品质是衡量一家学校食堂优劣的重要指标之一。我们会通过不断改进服务流程,强化服务意识,培育服务文化,为学生提供周到、细致的服务,使学生在愉快中享受到健康的餐食。

  六、监督机制

  监督机制是学校食堂工作中不可或缺的一环。我们将建立完善的食品监管机制,坚持不断发掘问题、及时纠正问题和优化服务的原则,从而确保学生的食品安全和服务品质。

  总之,学校食堂工作计划,旨在打造一所具有健康、安全和优质的食堂。它不仅是校园文化建设的一部分,也是学生身心健康的一项重要保障。我们会为了学生的健康成长而努力,让学校食堂成为学校里的一颗璀璨明珠。

食堂工作计划 篇3

  食堂厨师个人工作计划

  作为一名食堂厨师,我深知自己的工作责任和任务。食堂餐饮是学校生活中不可或缺的一部分,提供美味、卫生、营养的食品是我个人工作计划的核心。因此,我将在以下几个方面注重:

  一、食品质量

  首要责任当然是保证食品质量。我会注意以下几点:

  1. 食材的选择:食堂食品最重要的是原材料,我们有责任尽可能地选用优质、新鲜的食材。

  2. 加工方式:对于含肉类的菜品,我会注意肉的切割和除膻处理;对于炸、烤等方式的菜品,我会控制油的温度和时间,保持适当的熟度,不让食品表面过度焦黑,影响口感和营养。

  3. 烹饪技巧:不同的菜品需要不同的烹调方式,我会根据不同的食材、口味、营养需求进行合理的烹饪,将食物的鲜香、色泽、质地、口味发挥到最好。

  二、环境卫生

  食品的卫生环境是保障食品安全的关键因素。因此,我工作计划中也将注重这方面:

  1. 保持清洁:在食品加工过程中,我会随时进行卫生和清洁,避免食品受到污染。

  2. 日常消毒:每日对厨房、工具、设备等进行消毒、杀菌处理,确保餐具和场地的卫生环境能够符合标准,避免疾病传染。

  3. 垃圾处理:我会按照规定分类存放和处理垃圾,保持食品加工区域的环境整洁。

  三、服务质量

  食品的营养价值在于它被消费者所接受和享受。因此,在我的工作计划中,也会涉及到服务质量的方面:

  1. 接待顾客:每一位顾客都希望受到礼貌、热情、周到的服务,我会从内心起向顾客展示我的专业技能和服务热情。

  2. 菜品推荐:我会在不违背顾客个人口味的情况下,向顾客推荐更加营养和健康的食品,让顾客享受到更多健康的生活方式。

  3. 态度和服务:我将时刻记住,顾客是我的上帝,我会保持微笑、有耐心和有责任心,在任何时候都尽心尽职地服务于顾客。

  四、团队协作

  作为食堂的一员,我了解到,团队协作是食堂顺利运行的前提。因此,我会持续推进以下几个方面:

  1. 让团队感知到我的贡献:我会积极地和我的伙伴们合作,传达和分享我的经验和意见,通过我的努力和贡献来提升团队的配合和凝聚力。

  2. 与同事沟通:我会随时与我的同事进行沟通,及时处理解决团队中出现的各种问题,以确保团队一起为食堂发展贡献力量。

  3. 共同学习:我们应该互相学习和相互促进,我会与我的团队成员分享我的厨艺技巧和提供新概念的健康菜谱,期望在共同进步中,实现个人和团队的发展。

  总结

  以上是我的个人工作计划,我会严格按照计划,落实到位。我和我的团队们也将进一步努力,通过我们每一个人的实际行动,为食堂餐饮的发展、提升和创新服务。我们将创造更好、更健康、更美味的食物,为广大师生提供舒适的用餐环境,为此我将竭尽全力!

食堂工作计划 篇4

  为推动我校创建健康食堂活动工作有序开展,能够为全体师生提供一个健康、卫生、舒适的就餐环境,让广大师生员工吃的舒心、放心、安心。根据xx教育局《关于做好学校创建健康食堂工作的通知》要求和《xx市创建健康食堂活动方案》与《健康食堂创建标准》,结合我校实际,特制定本方案。

  一、创建目的

  通过开展健康食堂创建活动,进一步调动食堂员工和全体师生的积极性,营造开展健康生活方式行动的氛围,普及健康饮食相关知识,提供健康行为指导,培养师生员工的健康饮食意识,努力提高全民健康水平。

  二、创建目标

  1.通过健康食堂的创建活动,带动全民健康生活方式行动全面开展。

  2.全体动员,全体参加,广泛宣传,让100%的师生员工了解此项活动的内容和意义。

  3.普及健康知识,让食堂员工及就餐对象了解亚健康的危害。

  4.改变就餐者的饮食习惯,全面提高师生员工的身心健康。

  5.改变传统的烹调方式方法,合理膳食营养。

  6.提高就餐者增强高血压,肥胖病的防治知识水平。

  三、组织管理

  1.学校成立健康食堂创建工作领导小组

  组

  长:xxx

  副组长:xxx

  成

  员:xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、及全体班主任

  2.食堂有专(兼)职营养配餐管理人员与健康生活方式指导员。

  专职营养配餐管理人员:xxx

  健康生活方式指导员:xxx

  3.管理人员和工作人员每半年累计接受2小时以上的合理膳食知识培训。并让厨师掌握制作低盐少油菜肴技能。

  4.所有直接接触食品的人员必须持有有效健康证明。

  四、工作措施

  1.食堂内安装纱窗、门帘、防蝇灯、挡鼠板等防护设施,确保食堂环境整洁,无蚊、蝇、鼠、蟑螂等。

  2.坚持每天对食堂内外进行打扫。

  3.张贴无烟标识,创造无烟就餐环境,聘任控烟督导员。

  控烟督导员:xxx

  4.

  加工食品做到生与熟、成品与半成品、食品与杂物隔离存放;生熟用具、容器、冰箱分开使用。

  5.操作间地面、墙壁、门窗、桌椅,清洁、干净、整齐;个人物品集中摆放。废弃物、垃圾及时清运、日产日清,盛放垃圾容器清洁、美观,定期消毒。

  6.利用张贴画、板报、电子屏幕等形式,和可自由取阅的健康生活方式宣传资料,宣传膳食营养健康知识,营造食堂营养健康氛围。

  7.通过摆放体重计、BMI尺、食物模型、膳食平衡宝塔等方式,指导师生员工合理膳食、吃动平衡。

  8.以食堂为主体,适时开展膳食知识问答等活动,提高师生健康生活方式行为能力。

  9.加强供餐服务

  (1)菜肴、主食品种丰富,少量多样;保证粗加工粮食类、薯类的供应;逐步提供奶类、豆类、新鲜果蔬类;提供主要菜品的营养特点,指导师生就餐。

  (2)控制膳食中油盐用量,记录油、盐的购买量和使用量,控制每份菜肴的油、盐用量,并逐步减少,以达到食用油推荐量(25-30克/人/天)、食盐推荐量(5克/人/天)的标准。

食堂工作计划 篇5

  食品安全是幼儿园安全工作的重要组成部分,事关于广大师生员工的生命安全,是维护幼儿园和社会稳定的大事。为认真贯彻落贯彻落实《全市春节期间食品安全专项整治工作电视电话会议》精神,以预防和遏止重特大食品安全事故,确保师生生命安全和身体健康,为教育教学创造一个安全稳定的环境,特制定本计划。

  一、建立食品检查小组,加强领导

  组长:安全管理员:

  组员:

  组长作为第一责任人,全面负责幼儿园食品卫生安全工作,幼儿园制订了食品卫生安全检查工作实施方案,明确专门机构、专人负责,切实加强对幼儿园食品卫生安全工作的管理;

  二、明确职责

  组长应当履行的职责如下:

  1.加强对幼儿园的食品卫生工作的行政管理。幼儿园与幼儿园食堂管理员签订食品卫生安全责任书。每学期会同校委会组织一至两次幼儿园食品卫生安全检查,发现事故隐患及时督促整改,并做好学生课营养餐、饮用水及其他方面的幼儿园食品卫生的管理和督查。

  2.幼儿园食品安全的管理人员和从业人员实施食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训,并做好必要的考核记录。

  3.督促落实食品卫生安全责任制度和食品卫生安全事故责任追究制度。

  4.开展健康教育,普及学生食品卫生安全知识,教育学生养成良好的饮食卫生习惯。

  三、具体检查计划:

  1、安全管理员每天上班前对伙房人员进行卫生、疾病等方面进行检查,检查合格者方可入园工作。

  2、安全管理员每天对采购的食品进行查验,对不合格的食品及时处理并做好索票工作。

  3、安全管理员每天对饭菜留样工作进行监督。

  4、安全管理员每天对剩余饭菜处理工作进行监督。

  5、安全管理员每天对废弃油脂的处理工作进行监督。

  6、安全管理员每天对消毒工作进行监督。

  7、安全管理员每月对各种记录进行检查。

  8、安全管理员和组员每星期进行一次安全检查,并做好记录。

  9、安全管理员每天对烧水、盛水容器消毒工作进行监督。

  10、组长不定期的对食品安全工作进行检查和抽查。

  11、安全管理员监督各种食品安全会议是否按时开展。

  安全管理员作好记录。

食堂工作计划 篇6

  回顾过去的每一天,我作为食堂的一名厨师,在思想作风、个人素质、业务水平等方面都得到了进一步提高,工作上虽然取得了一些成绩,在今后的工作中,还要继续努力,发扬成绩,取长补短,尽职尽责地做好各项工作.展望新的一年。下面是我新学期的工作计划,如下:

  一、认认真真做事老老实实做人

  不管天气冷暖,我们自觉克服困难,严格按照幼儿园厨房工作条例,认认真真做好份内的工作,从不轻视洗洗切切的事情。也许,在一些人眼里,我的工作微不足道,但我想,既然园领导相信我,把这份工作给了我,我就要对得起幼儿园,对得起家长和孩子们。做一个诚实守信的人,做一个老老实实的人,干好自己的工作,让家长满意,让领导放心。

  二、勤勤恳恳不计较得失

  大家都知道,厨房工作不像当老师,需要很高的文化修养、口才和专业技术,厨房工作主要是认真细致,我认为还要舍得花力气,要有乐于奉献精神,因此在工作中我从不挑三拣四。服从领导安排和同事在一起也总是能够节省时间提高效率,又保证了工作质量。

  三、高度重视卫生安全工作

  1、通过正常渠道采购食品,索取合同摊位的合法证件,把好采购验收取样、浸泡清洗操作消毒关。

  2、一丝不苟地做好消毒工作,餐具做到'一用一消毒'。并做好消毒记录。

  3、每周对厨房进行一次彻底大扫除,确保厨房清洁无污。

  4、做好开水的供应工作,让孩子和教师随时有水喝。

  5、做到幼儿每餐热菜热饭,做到营养搭配,让孩子吃饱,吃好,让家长放心。

  6、搞好厨房的卫生工作,做好生熟分开。

  7、食堂灶具等处,时刻注意用气用电安全,杜绝一切安全隐患。

  幼儿园食堂的安全卫生,管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展,在今后工作中,我会不断探索实践,不断总结反思,将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴,更出色地完善各项工作。

食堂工作计划 篇7

  为了保证我校师生在食堂用餐放心,为师生提供更好的就餐环境。巩固食堂工作效率,有序开展各项工作。全面提升学校食堂影响力,极大的去激发我校食堂员工发展意识,曾强员工“做好本职工作、全方位服务师生的信心和决心”。特制定工作计划。

  1、加强学习,树立正确的观点,增强服务意识,要把学生当作自己的子女,把学校食堂当作快餐店、小吃店、餐饮店来办,把食堂的事当作自己家里事来做来计划,做好每一个环节,不依靠、不推诿。保证让学生的早餐、饭菜质量的前提下,要确保不克扣学生、不准向学生出售馊饭、馊菜、变味食物、“三无食品”。

  2、转变经营模式,提升服务质量。学校统筹管理南北两个大食堂和小食堂,张烈高老师负责想心事、想点子,要花小钱办好事,少花钱办好食,提高技术性,技艺上、搭配上技术。三个食堂独立核算成本、核算利润,开展竞争服务想方设法出新招,变花样,要提高质量,又要控制成本,努力做到“三个基本满意”。

  本期实行末位淘汰制,定期对职工进行考核、投票,师生中进行调查,对末1—2位进行解聘。对分管的工作操作过程中有大的失误要提出批评和扣发工资,多次失职失误的解聘,食堂设意见箱,广泛听取师生反应,及时反馈信息,及时纠正提高服务质量,食堂内部要记载考勤,迟到、早退扣工资,请事假请人顶替,长假由学校重新安排人员,记载人员分工情况,要能查每天煮饭,做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工情况,对照检查信息查到人,发现一次扣工资5—10元。

  ①学生就餐大食堂早餐按人数分发到各班,由各班老师、学生代表领到教室分发就餐,各班早餐款与食堂结算,中晚餐到大食堂刷卡就餐,要求学生自己带碗筷。

  ②在小食堂就餐的同学作好登记造册工作,按上报人数核实就餐人数,全额收取资金,确保按时交纳,不流失一分钱不漏交一个人。

  ③严格把好刷卡关,不讲人情,不循私情,坚决杜绝吃饭不出钱,不刷卡行为,若发现一例一次将从工资中加倍扣还,不改者全校通报,一票否决。

  ④食堂内部管理人员,含微机、锅炉、记帐、扫地、售票、财会原则上不在食堂吃免费餐,除补课有老师就餐或特殊情况一般吃饭要刷卡(食堂内因工作原因的除外)。

  ⑤锅炉房供应开、热水一律要凭票供水,一律要用开水瓶打开水,提桶、水桶一律不供。如发现管理人员不履行职责,不坚持原则,轻者提出批评直至扣工资。

  ⑥微机管理人员要热情服务广大师生。保证学生充值款全额到位,确保帐帐相符,帐机相符(充值消费余额)微机员、锅炉工要服务于厨房,为其提供一流服务。

  ⑦清洁工必须保证大厅及周边卫生小区内的卫生及时打扫,每天做到“三扫”到位,有班上课,有学生就餐就必须打扫。

  ⑧小食堂物品的'采购必须由库房调出,需要购置须经学校批准,统一购置。常用蔬菜可由大厨房一同采购,小食堂记帐,特殊菜可一同采购或轮流采购,单独核算。

  ⑨所有物品的采购必须严格把好采购关,专人负责,索证检查,定点采购,确保品名、单价、数量与食物相符,采购记帐人员,必须履行职责,确保工作时间。

  ⑩除学校因工作原因解聘外,工作必须满半年,否则扣一个月工资,留一个月工资作保证金。自行离岗后再不聘任,原则年龄超过45岁以上不聘任。

  三、抓安全,保平安,抓卫生,保健康,抓质量,保利润,抓充值,促消费。

  1、学校食堂工作员必须持有卫生部门颁发的健康许可证,否则不能聘用。

  2、确保饭菜质量,保证师生的用餐安全。

  3、学校食堂服务师生,微利经营,服务师生。

  4、职工必须持健康证和卫生知识培训合格证上岗。

  一个崭新的食堂发展蓝图民绘制,一支善于管理的人才队伍已涌现,一班高素质的员工正在培训中,龙坪中学食堂管理工作力争成为先进单位。

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