餐饮述职报告精选

2023-08-07 17:29:58 餐饮述职报告

  从哪些方面入手写范文呢?范文的功能正逐渐受到社会各界的认可。 范文是写作中的重要资源和学习工具,今天我们为大家推荐的是一篇关于“餐饮述职报告”的好文阅读,要获取更全面的信息请您继续阅读下文!

餐饮述职报告 篇1

  作为国际知名的品牌酒店,餐饮部的经营与管理已很成熟,市场知名度较高,经过十五年的管理经验沉积和提炼,已形成了自己的管理风格,要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后,根据餐饮部实际状况,本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号,旨在提高整体服务水平,树立良好的行业形象。入职一年以来,主要开展了以下几方面的工作:

   一、以提升服务品质为核心,加强服务品质工程建设

  餐饮服务品质的建设,是一个庞大的系统工程,是餐饮管理实力的综合体现,20xx年度,在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作:

  1、编写操作规程,提升服务质量

  根据餐饮部各个部门的实际运作状况,编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准,为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据,规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求,编写了贵宾房服务接待流程,从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定,促进了贵宾房的服务质量。

  2、加强现场监督,强化走动管理

  现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式,本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场,百分之二十的时间在做管理总结),并直接参与现场服务,对现场出现的问题给予及时的纠正和提示,对典型问题进行记录,并向各部门负责人反映,分析问题根源,制定培训计划,堵塞管理漏洞。

  3、编写婚宴整体实操方案,提升婚宴服务质量

  宴会服务部是酒店的品牌项目,为了进一部的提升婚宴服务的质量,编写了《婚宴服务整体实操方案》,进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准,突显了婚礼现场的气氛,并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训,使司仪主持更具特色,促进了婚宴市场的口碑。

  4、定期召开服务专题会议,探讨服务中存在的问题

  良好的服务品质是餐饮竞争力的核心,为了保证服务质量,提高服务管理水平,提高顾客满意度,将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日,由各餐厅4-5级管理人员参加,分析各餐厅当月服务状况,检讨服务质量,分享管理经验,对典型案例进行剖析,寻找问题根源,研讨管理办法。在研讨会上,各餐厅相互学习和借鉴,与会人员积极参与,各抒己见,敢于面对问题,敢于承担责任,避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨,为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台,对保证和提升服务质量起到了积极的作用。

  5、建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率

  本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度,收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉,作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据,各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使管理更具针对性,减少了顾客的投诉几率。

   二、组织首届服务技能竞赛,展示餐饮部服务技能

  为了配合酒店xx周年庆典,餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛,编写了竞赛实操方案,经过一个多月的准备和预赛,在人力资源部、行政部的大力支持下,取得了成功,得到上级领导的肯定,充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功,增强了团队的凝聚力,鼓舞了员工士气,达到了预期的目的。

  当然需要总结改进的地方还很多很多,总结的目的就是为了对过去的一年工作的点评,在优秀中寻求完美,在瑕疵中寻找根结,并将其铲除,甚至是连根拔起,我们餐饮部不允许有任何的瑕疵根结。进而在工作中总结经验,为新年工作打好基础。以上就是我个人对年终工作总结的报告,请予以评议。

餐饮述职报告 篇2

  从服务中心办公室助理,到后勤学生督察岗副部,到餐饮部部长,这看似平平淡淡的每一天,都见证着一个学生从稚嫩到逐渐成熟的过程。我不去奉承服务中心,但是假如没有服务中心一直伴我走来,我想我的很多认识、看法都会产生很多改变,而我觉得我现在就是在做最好的自己。

  一个人的素质是随着他的阅历和在生活中的锻炼逐渐积累的,在勤工助学的这一年多尤其是在我担任餐饮部部长以来,我收获了更多。

  做了餐饮部的部长以后,我最大的一个感触就是角色的转变。现在我必须和我的部门紧紧地站在一起,和大家一起讨论部门里出现的问题,觉得把部门带好就是自己的天职。在这个岗位上,站在一个部门决策者的位置上,我感到是更大的责任,每一个部员的问题都是整个部门的问题,在部门内部没有小事。

  我自己也在摸索一种更好的方法,如何去组织这个部门,如何调动大家的工作积极性,如何将一个部门带好。在假期里我担任桃苑的值班负责人,那时候对于部门的组织形式意识还十分淡薄,没能很好的发挥每个人的优势,在担任餐饮部部长后我尝试了新的方法,对负责人进行分工和部门内部的细化。虽然现在的制度仍有些不完善,但我也在进一步学习,希望找到一种更好的组织形式。

  我一直在寻找一种方式,尽可能把部门建设成一个家庭,同时我也很欣慰的看到在这个七十余人的大部门里,大家其乐融融地工作,在会议上从原来的沉默到现在的自我展示,每个部员都越来越融入。我知道当所有人都能为一个集体努力奉献的时候,这个集体面前必定是无尽的光明。餐饮部有一个长久的弊病,每到学期末就会有很多同学辞职。今年虽然也有同学辞职,但人数非常少,从最初77人工作,到学期结束的时候有73人坚持了下了。我想这半年的工作,在岗位上奋斗坚持的点点滴滴都会给他们带来长久的影响。

  我希望通过在部门里,有欢笑有不快的一个学期,每个人都能收获更多无形的东西。我也一直在这样做,希望通过自己的一点见闻能够更好的感染大家,让大家在走出部门后依然能受益于在部门里学到的东西。等大家走上工作岗位后,会因为在这个部门里经历过而能比其他人能更好更快地适应工作。同时我也希望我们部门里走出去的人,都能成为优秀的人。

  最后一次例会,我十分的开心,欢笑着主持完最后一次会议,我希望这个部门在最后的时候能给大家留下更多的欢乐记忆。会后有部员轻声地问我:"下学期你还在不在咱部门干?"我能听出部员的感情,那一刻我感觉我所付出的得到了最好的回报。

  餐饮部在逐渐的成长,我们共同期待着部门美好的明天!

餐饮述职报告 篇3

  时间过的很快,一晃而去永不回头,昨天的苦与乐将成为过去,我们要面对的不是昨天,也不是明天而是现在,又工作了一年了,在这一年中可以说是餐厅经营不平凡的一年了,在面对着上半年的淡季与下半年旺季的接待任务中,通过餐厅领导和员工们的共同努力下,终于完成了酒店下达的经营指标和各项会议,宴会,等接待任务,同时在这一年中我也收获了不少知识,和自己在工作中存在的不足,现在本人将10年工作总结和2015年计划汇报如下:

  一,在这一年来,在大家的齐心协力下,在卫生和服务两个方面已取得了一定的成绩,但在细节方面还存在一些不足。在工作上还有很多东西需要学习,需要不断的充实自己,不断学习进步。有时候看问题看得不够透彻,容易把问题理想化,所以就会导致和实际情况产生偏差。还有在日常的管理中还存在有些不规范的地方,使工作整体效果受到影响。所以,在今后的工作和学习中,要时刻注意自身的不足,不断提高自身的工作能力,更好的去完成部门以及上级安排其他的各项工作。

  常管理

  1、接受主管指派的工作,全权负责本班组的工作,2、随时检查本组员工的工作表现,发现问题及时纠正,发挥带头作用。准确地为宾客提供最佳服务。

  2015年餐饮年终总结5篇工作总结3、检查本组员工的仪表仪容,达不到要求和标准的不能上岗。

  4、定期参加各种业务培训。

  5、根据客情,安排好员工的工作班次,负责对本班组员工进行考勤。

  6、处理服务中发生的问题和客人投诉,并向餐厅主管汇报,准时列席班前会。

  2015年是让人充满梦想,充满希望的一年,我希望自己可以在工作上有所进步,能够发挥自己的优势,希望部门工作能有所提升,同样在自己的职业生涯中,能够学到更多知识,提高自己的综合素质。所以有必要对工作进行一个计划:

  一、在新的一年里,要更好的`去落实我们原有的卫生制度以及我们的工作流程,使我们的工作能够更上一个台阶。

  二、管理目标:加强对员工服务意识的培训,强化工作流程的管理,实现酒店标准化管理,提高客人的满意度。

  三、提高自己的管理水平,增加自己对酒店服务的知识面,苦练内功,提升内涵。

  四、加强员工的工作纪律,因为纪律是我们做好每项工作的基础。

  五、提高员工的服务态度,加强员工的礼貌礼节,因为服务态度是酒店的生命线,而礼貌礼节又是服务态度的基本点。

  六、加强员工业务素质的培训,提高员工实际操作的能力,使工作更加规范化。

  七、培养员工团队协作的精神,打造和谐、快乐、共同进步而且又健康的团队。

  八、培养员工节约能源的意识,杜绝浪费,减少酒店开支。

  九、加强与各部门之间的沟通与协调,避免造成工作的脱节。

  十、提高自身解决问题,处理事情的能力,可以通过沟通交流或学习提高自己。

  篇五:餐饮部2015年年终总结

  一、以热情待客,文明服务为宗旨,把出品质量,服务素质放在首位。在确保党校干部员工和外来单位100多人,正确用膳的情况下,今年收支平衡。

  二、餐饮部暑期接待成绩好

  特别是在8月9日暑假期间,我们接待中海地产。322人全天侯和中海物业。8月26-30日。总营业额有30多万元,大家团结一致,圆满完成了接待任务。

  三、餐饮部更换打卡机

  为贯彻落实科学发展观,坚持以人为本,注重本校员工的身体健康,因此在校领导的大力支持和关心下,又更换

  了打卡机,减少了浪费,杜绝1卡多人用,大大降低人员开支。

  四、餐饮部做好采购工作

  从采购上抓起,有多少钱,就购买多少钱的货。应该什么货合适,到出仓库的限制,既丰富了员工的用餐,又起到了节约的作用。

  五、餐饮部更换煤气管道

  按照监督部门的要求,合理规划厨房布局,最近更换了老化破损严重的煤气管道,改善了工作环境,提高了安全生产的意识。

餐饮述职报告 篇4

  抵制餐饮浪费述职报告

  尊敬的领导:

  大家好!我是XX餐饮集团的管理人员,在过去一年的工作中,我负责开展了一项名为“抵制餐饮浪费”的社会行动。现在,我将向您汇报这个项目的情况以及取得的成就。

  一、项目概况

  餐饮浪费问题在我们国家一直存在,尤其是在餐饮行业。为了解决这个问题,我提出了“抵制餐饮浪费”项目。该项目以减少餐饮浪费为目标,通过宣传教育、管理创新和技术应用等多种手段,希望能够引导社会各界与餐饮行业共同参与,共同建设节约型社会。

  二、项目执行情况

  1.宣传教育

  通过媒体、网络等渠道,我们广泛宣传餐饮浪费的危害和重要性,在全社会营造了抵制餐饮浪费的氛围。同时,我们还组织了一系列宣传活动,如展览、讲座等,向公众普及餐饮浪费的相关知识,并宣传节约用餐的方法和技巧。

  2.管理创新

  我们在餐饮集团内部推行了一系列管理措施,以减少餐饮浪费。比如,在菜谱设计方面,我们遵循“量身定制、订单制作”的原则,根据客户的需求合理搭配菜品,减少剩余。此外,在食材采购、存储和加工等环节也进行了细致的管理,确保食材的利用率最大化。

  3.技术应用

  我们引进了一些科技设备,如智能餐饮系统,用于订单管理和食材预测等工作。通过系统的数据分析和智能推荐,我们能够更加准确地估算客户的用餐量,避免过量生产和造成的浪费。

  三、成效评估

  经过一年来的努力,我们取得了一些显著的成效。

  1.树立了正确的价值观

  通过宣传和教育,我们引导社会各界树立起正确的餐饮消费观念,认识到餐饮浪费对环境和资源的巨大损害,并意识到每个人都应该为减少餐饮浪费贡献力量。

  2.减少了餐饮浪费

  在我们的餐饮集团内部,我们成功地减少了餐饮浪费的数量。在过去一年中,我们每月的餐饮浪费量减少了30%以上,节约了大量的食材和资源。

  3.促进了行业合作

  我们与其他餐饮企业和相关机构建立了合作关系,在共同抵制餐饮浪费方面开展了一系列合作项目。通过分享经验和资源,我们共同推动了餐饮行业的可持续发展。

  四、展望未来

  抵制餐饮浪费是一个长期的任务,我们意识到还有很多工作需要做。在未来,我们将继续加强宣传教育,深入挖掘和推广管理创新的经验,积极引进先进的技术设备,提高精细化管理水平,减少餐饮浪费,并希望能够实现全社会的参与和共同努力。

  感谢您对我项目的支持和关心!在接下来的工作中,我将继续努力,为抵制餐饮浪费贡献自己的力量。

  此致

  礼敬!

  xx

餐饮述职报告 篇5

  做一名营业员容易,但要做一名合格的营业员就不容易了。以前我是做机线工作的,跟营业岗位繁重的工作量比起来,真是相差太多了。我知道,熟练的业务知识、业务技能是衡量一个营业员是否合格的基础。为了尽快的熟悉业务,我虚心的向老营业员请教,认真参加区公司的营业岗位培训,网上挂课复习琢磨,理论联系实际操作,功夫不负有心人,在很短的时间内,我熟知了业务,当成功的开展一个业务的时候,我感到骄傲和自豪;看到顾客脸上满意的笑容时,我感到由衷的高兴。

  有人说,营业员的工作是枯燥的,但我说,营业员的工作是神圣的,营业窗口服务是联系客户的桥梁和纽带,一声亲切的问候,一个会心的微笑,拉近了客户与我们之间的距离,架起心与心的桥梁。在工作中,我本着企业“用户至上,用心服务”的服务理念,热情的、真诚的接待每一位客户,让客户高兴而来,满意而归,让他们真正的、实实在在的享受我们优质、高效的服务。随着通信业突飞猛进的发展,市场竞争也越来越激烈,一些客户着眼于眼前的利益,频繁地拆机,注销业务。我看在眼里,急在心里,失去一个客户就失去一笔收入,失去一份信任。为了尽可能的保住用户,我耐心的讲解我们的品牌优势、信誉优势,积极地推销新业务。有一些客户在我耐心、细致的解释下,保留了原号码,满意的走了。但有一些客户根本不听你的解释,对你大喊大叫,满口脏话,我想,我委屈一点儿不算什么,只要我们公司的利益不受损害,用户发泄一下又何妨呢。每天周而复始的工作,这样的事情经常会发生,但我始终牢记我们企业的服务宗旨:“用户至上,用心服务”,我用真心、真诚与客户筑起了心与心之间的桥梁。

  在中国向信息化社会迈进的今天,电话已经成为人们越来越重要的通信工具,它不仅能够满足人们语言沟通的真正需求,还能满足人们娱乐、休闲、商务、学习等更多层次的需求。这就要求我们营业员不仅要有扎实的业务功底,

  还要了解客户的需求,及时的向公司反馈信息,根据客户的需求,满足他们更高层次的需要。为此,我经常看有关新业务方面的信息,了解新形势,掌握新动向,在业务不忙的时候,也和客户沟通,征求他们的意见和建议,及时反馈给公司,做到真实了解客户所需,提供客户所求。

  营业厅是我们电信行业重要的对外窗口,服务的好坏,直接影响到企业的形象。在这一年里,作为一名营业员,我饱含满腔的工作热情,扎实的业务基础,努力做到“眼快、脑快、嘴快”,保持优质服务。牢记营业厅管理制度,在工作中,自觉遵守公司制定的各项规章制度,凡事符合公司利益,顾客利益。营业厅是展示我们中国电信企业形象,体现我们“电信人”精神面貌与综合素质的“窗口”,我时时注意仪表,做展示这个窗口的手,装扮这个窗口的花……

餐饮述职报告 篇6

  目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下:

   一、各项经济指标完成情况:

  全年实现营业收入_____元,比去年的_____元,增长_____元,增长率__%,营业成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,综合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,营业费用为_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年实际完成任务_____元,超额完成_____元,(定额上交年任务为380万元)。

   二、今年完成的主要工作:

  (一)落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。

  今年,餐饮部定额上交酒店的任务为380万元,比去年的320万元,上升60万元,上升率为19%。为了较好地完成任务,餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增长率为__%。

  (二)抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力2016年餐饮部年度工作总结2016年餐饮部年度工作总结。

  1.健全管理机构,由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。

  2.完善餐饮部的会议制度。会议包括工作总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到及时落实执行。

  3.建立出品估清供应监督制度2016年餐饮部年度工作总结文章为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应情况已处于正常化。

  4.加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调,今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象

  5.提高综合接待能力2016年餐饮部年度工作总结工作总结。今年,全面抓好服务规范,出品质量,使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待,如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团,国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席,创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚,接待婚筵共75席,创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流,使宾客高兴而耒,满意而归。

  (三)开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入。

   

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