学校食堂自查报告模板

2023-08-12 18:26:13 学校食堂自查报告

  小编为大家精心整理了“学校食堂自查报告”,欢迎您的到来希望我们能成为您信赖的阅读站点并收藏。一般而言,只有实践能克服经验的错误,对于结束的一项工作任务。我们使用报告的情况越来越多,报告不需要标注联系人的姓名和电话。

学校食堂自查报告(篇1)

  根据县教育局通知精神,xx学校对大路李初级中学的学校食堂进行等级量化检查。中心学校成立等级量化自查领导小组,由李xx校长任组长,张xx主任任副长,办公室岳xx主任检查组成员,对初中食堂进行全面细致检查。现将有关检查结果总结如下:

  一、基础设施建设

  (1)学校食堂餐厅面积、操作间面积、贮藏室、生活用房达到上级规定的要求。操作间内地面、灶台、售饭口铺有地砖,墙壁有墙群。有排水和排烟设施。地面干净卫生,物品放置有序,生熟分开,并且刀具放置于隐蔽处。餐厅内有宣传标语,每天坚持两打扫,地面干净,有放置的污物桶。

  (2)学校食堂内部配备设施基本齐全,各种设施擦拭干净,有防鼠、防蝇等设施。有供水设施,可以满足学生的用水需求。

  二、食堂管理方面

  (1)学校食堂持有“卫生许可证”“工商营业执照”“排污许可证”。从业人员参加县教育局组织的从业人员培训,并且取得相应的合格证,参加县卫生区组织的体验,有卫生局颁发的健康证,无带病人员上岗。

  (2)学校食堂食品采购实行定点采购,并且索有发票,定点单位有正规的工商执照和卫生许可证(备有复印件),建立有进货台账。无发现有过期的食物和食品,面粉、油、米等副食贮藏和蔬菜分开。蔬菜贮藏放在架板上,单独在一个房间。

  (3)学校成立有学校食堂管理工作小组,由校长任组长,后勤副校长任副组长,由学生会组成的管理小组,并每周对食堂进行检查。

  (4)学校建立健全学校食堂管理工作制度,并且制定版面上墙,制定有食物中毒应急预案和报告制度。

  (5)工作人员服务热情,工作积极,能够按照食品加工操作规范进行加工。安全意识强,能够做到“四勤四不”,工作中严把“九关”。

  (6)没有发现有过期的食品和食物,没有发现有变质的食品和食物,没有发现不合格的物品。

  三、不足之处

  (1)由于学校食堂建造时间已长,内壁墙壁已被油烟熏黑,整体看起显得不洁净,需要改善硬件建设。

  (2)学校食堂操作间、售饭间、粗加工间没有完全隔开。食堂没有配备消毒柜和冰柜等必要设备。

  (3)学校食堂建立有台帐,但有些索证没有加盖章。只有进货台帐,无验货,出货记录。

  (4)食品留样不规范,没有按照要求把留样饭菜放于冰箱中,没有留样记录。

  (5)从业人员穿戴工作衣工作,但有个别人员没有戴工作帽。

  (6)制度健全,但食堂内没有张贴应急处理和报告制度。

  xx学校

  20xx年12月15日

学校食堂自查报告(篇2)

   一、食堂基本情况

  我校食堂建于20xx年,建筑面积为90平方米,现有加工间、烹饪间、教师餐厅和学生餐厅等4个区域,可容纳70人同时就餐。学校现有学生170人,教职工12人,日常在食堂就餐人数70人。

   二、自查情况

  1、学校组织健全。开学初就成立了食品卫生工作领导小组,由校长任组长,卫生教师和食堂管理员任副组长,制订了工作计划,对学校食堂进行监管工作。

  2、健全制度、责任到人。校长是食堂卫生安全的第一责任人,食堂管理员负责具体的管理工作,卫生教师负责监督管理。同时建立了一系列的规章制度,如餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生制度、烹调间卫生制度等。

  3、抓好源头管理。为确保师生饮食安全,把好食品采购关,严防食物的中毒事故的发生,食堂与各食品供应商签订了食品蔬菜供货协议,认真做好取证,索证工作,坚决不购买无证商贩的食品蔬菜。

  4、把好食品蔬菜的验收关。仓库验收员工作认真负责,每次购进的食品、蔬菜和调味品等都要进行仔细的检查验收,严格保证食品蔬菜的质量,保证劣质食品与“三无”食品不进仓库。

  5、把好食品卫生关。在保证食品蔬菜质量的同时,认真做好消毒、清洗等食品卫生工作,确保师生吃上“放心菜”,洗菜按照流程进行,从洗菜到烧菜层层落实,责任到人。不提供凉拌食物。

  6、保证就餐卫生。师生就餐采取分餐形式,个人从配餐间领取食物,每人一个餐盘,使用一次性筷子,确保不发生传染性疾病。

  7、坚持留样制度。每个品种的留样量均不少于100克,在冷藏条件下存放48小时。

  8、附属设施比较齐全。各门窗有防蝇、防尘设施;有5个分别用于洗菜、洗餐具、洗手等专用的洗洁盆;有专用的餐具消毒桶;有专用的半成品、成品的工具和容器,有明显的标志并能分开使用;有食品存放架,做到分类存放,保证有良好的通风效果。

学校食堂自查报告(篇3)

  一是领导重视,周密安排,明确责任,抓好落实。

  学校领导接到省雕版教育厅的文件后,立即召开专题会议,研究如何落实具体方案,并下发了《关于贯彻落实〈关于创办高等学校“文明食堂”和文明宿舍”活动通知>中医科大学厚字(XX)第1号文件(附件一),要求学校学生工作领导小组统筹协调领导、组织协调工作,后勤部门负责具体实施;后勤部立即召开专题会议,研究落实措施;各餐饮服务单位认真审视自己,改变自己;开展宣传活动,在全校学生中广泛宣传,形成良好的创作氛围。在一般安排的同时,还专门制定了一条规定,每天至少要有一名校级领导在学生餐厅用餐,以便随时发现问题,及时给予指导,立即做出改进。

  二、严格食品安全卫生,确保不发生食物中毒事件。

  食品安全卫生是食堂工作的重中之重。为确保没有食物中毒个案,我们主要采取了以下措施:

  1 .严格执行国家《食品卫生法》和省、市各级部门的要求和规定。

  2.严格控制食品采购。为及时落实这一措施,我们将统一采购学校各餐饮网点采购的食品,由总后勤服务公司副总经理王同志负责(附件三:关于印发《中医药大学后勤服务公司采购供应实施方案》的通知[南中医药大后粽子(XX)第9号])。

  3.建立各类安全卫生制度和进出口招标、检验、验收、登记和签字制度。

  4.建立群众监督机制,确保食品安全卫生。有一次一个同学发现菜在吃的时候没有清洗干净,她马上打电话给后勤部门,后勤部门马上派人到现场严肃处理,并对操作点进行处罚。这位同学很满意,说:“你疏忽了一会儿,我改进后就来这里吃饭了。”。

  三、努力提高食品质量,确保学生利益不受损害。我们在确保学生食品质量的工作中做了以下几点:

  1.按照教育部门的标准逐一认真检查完善。

  2.根据学校领导的要求,后勤部起草并下发了

  3.由于食品价格上涨,学校采取部分补贴的方式,确保学生不会因价格上涨而影响食品质量。

  4.为了搞好伙食,学校还组织了“烹饪技巧”竞赛,并开展了“让我的味道留在你的嘴里。活动。

  第四,开展师生共建“文明食堂”活动。在这方面,我们做了以下工作:

  1.充分调动学生的积极性,形成与学生的联系制度,与学生管理委员会、学生维权中心、学生代表进行定期和不定期的讨论和沟通,听取意见,确保有反馈、有措施、有改进。

  2.组织节日联谊活动,加强与食堂的联系和情感交流。

  3.为了尽可能帮助贫困学生完成学业,我们要求每个食堂提供5个以上的勤工俭学岗位,支持10多个贫困学生解决实际困难,安心学习。

  五、我校食堂自查报告如下:

  I .基础设施:

  我们学校两个校区的食堂环境优美,餐桌、椅子、空调、电梯、电视、防蝇等设施齐全。,整洁美观,质量好,面积21500平方米(其中约10500平方米,于XX年9月开业)。新食堂开业后人均面积可达2平方米,炊具设备不锈钢高达85%,有明显标志。有防病毒、防盗措施,实现了微机管理

  (2)、食品质量:

  食堂主副食的价格、质量、数量基本符合文件规定的要求,高、中、低档食品搭配合理,供餐品种、低档食品、日化食品达到或超过规定要求,主食可自行制作,定期公布市场原材料价格,实行单盘核算。

  (3)、安全与健康:

  各食堂能严格执行国家食品卫生法,有卫生许可证、动物防疫合格证、各种卫生安全制度和措施,有巡查、记录和突出事件的应急措施。员工能自觉按要求工作和操作,其他卫生措施和规定能落实到位。

  (4)服务质量:

  要求员工持证上岗,热情服务,文明用语,服务体系承诺上墙,做到服务程序化、规范化,师生吃文明饭,用餐者满意率达到82%。

  (5)内部管理:

  学校与各食堂的合同规范,任务明确。制度完备,采购统一规范,监督机制完备,监控有力,内部管理规范、有计划、有总结,进出口手续完备,账册一致,管理电算化,员工具有一定的思想素质和专业水平,不同级别的厨师或高级工程师达到红白案员工1/4以上的会计标准。

  (6)、文明施工:

  有关心贫困的措施,与学生沟通的方式和制度,学生意见和建议的反馈、记录和改进措施,与学生的网络活动,以及领导定期和不定期在食堂吃饭的制度。

  6.主要问题如下:如何进一步加强对有学生食堂的考核,需要研究改进,尽快增加男女换衣等一些设施。

学校食堂自查报告(篇4)

  食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重,为确保无一例食物中毒的发生,我们主要采取了以下措施:

  1.食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》,有各项卫生安全制度和措施,并做到了有检查、有记录,有突出事件的应急措施,工作人员能自觉按要求上岗和操作,其它各项卫生措施和规定能落实到位。

  2、把好四个关,杜绝食物中毒事故的发生:

  (1)把好采购、加工关:采购做好验收工作,验收人员验收到位,签字确认,对采购的食品索取三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复印件和质量检验报告,进出货手续齐全,帐册相符。加工做到烧熟煮透,做好食品留样工作,留样不少于48小时。

  (2)把好消毒关:所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

  (3)把好个人卫生关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作,从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗,工作人员进入食堂必须做到三白。

  (4)把好门关:杜绝非工作人员进入厨房关,防止投毒事件发生。

  3、设施到位,食堂消毒柜、留样柜、冰箱等相关设备配齐,定期检查食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全,安全状况都比较好,管理比较规范到位,操作规程明确。

学校食堂自查报告(篇5)

  石道乡第二小学食堂自查报告

  为了确保全校师生饮食安全,学校安全领导小组对学校食堂各方面的工作进行了自查,通过自查我们认为学校食堂基本能够按照各级有关要求去做,能够在客观条件极其有限的情况下尽力做好工作。

  1、学校组织健全。开学初就成立了以校长为组长,由学校领导组成员和食堂管理人员组成的食品卫生工作领导小组,制订了工作计划,对学校食堂进行监督管理工作。

  2、健全制度、责任到人。校长是食堂卫生安全的第一责任人,食堂管理员负责具体的管理和监督。同时建立了一系列的规章制度,如餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生制度、烹调间卫生制度等。

  3、抓好源头管理。为确保师生饮食安全,把好食品采购关,严防食物的中毒事故的发生,食堂与各食品供应商签订了食品蔬菜供货协议,认真做好取证,索证工作,坚决不购买无证商贩的食品蔬菜。

  4、把好食品蔬菜的验收关。仓库验收员工作认真负责,每次购进的食品、蔬菜和调味品等都要进行仔细的检查验收,严格保证食品蔬菜的质量,保证劣质食品与“三无”食品不进仓库。

  5、把好食品卫生关。在保证食品蔬菜质量的同时,认真做好消毒、清洗等食品卫生工作,确保师生吃上“放心菜”,洗菜按照流程进行,从洗菜到烧菜层层落实,责任到人。不提供凉拌食物。

  6、保证就餐卫生。师生就餐采取分餐形式,个人从配餐间领取食物,每人一套餐具,使用一次性筷子,确保不发生传染性疾病。

  7、坚持留样制度。每个品种的留样量均不少于100克,在冷藏条件下存放48小时。

  2013年9月

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  小编为大家精心整理了“学校食堂自查报告”,欢迎您的到来希望我们能成为您信赖的阅读站点并收藏。一般而言,只有实践能克服经验的错误,对于结束的一项工作任务。我们使用报告的情况越来越多,报告不需要标注联系人的姓名和电话。

学校食堂自查报告(篇1)

  根据县教育局通知精神,xx学校对大路李初级中学的学校食堂进行等级量化检查。中心学校成立等级量化自查领导小组,由李xx校长任组长,张xx主任任副长,办公室岳xx主任检查组成员,对初中食堂进行全面细致检查。现将有关检查结果总结如下:

  一、基础设施建设

  (1)学校食堂餐厅面积、操作间面积、贮藏室、生活用房达到上级规定的要求。操作间内地面、灶台、售饭口铺有地砖,墙壁有墙群。有排水和排烟设施。地面干净卫生,物品放置有序,生熟分开,并且刀具放置于隐蔽处。餐厅内有宣传标语,每天坚持两打扫,地面干净,有放置的污物桶。

  (2)学校食堂内部配备设施基本齐全,各种设施擦拭干净,有防鼠、防蝇等设施。有供水设施,可以满足学生的用水需求。

  二、食堂管理方面

  (1)学校食堂持有“卫生许可证”“工商营业执照”“排污许可证”。从业人员参加县教育局组织的从业人员培训,并且取得相应的合格证,参加县卫生区组织的体验,有卫生局颁发的健康证,无带病人员上岗。

  (2)学校食堂食品采购实行定点采购,并且索有发票,定点单位有正规的工商执照和卫生许可证(备有复印件),建立有进货台账。无发现有过期的食物和食品,面粉、油、米等副食贮藏和蔬菜分开。蔬菜贮藏放在架板上,单独在一个房间。

  (3)学校成立有学校食堂管理工作小组,由校长任组长,后勤副校长任副组长,由学生会组成的管理小组,并每周对食堂进行检查。

  (4)学校建立健全学校食堂管理工作制度,并且制定版面上墙,制定有食物中毒应急预案和报告制度。

  (5)工作人员服务热情,工作积极,能够按照食品加工操作规范进行加工。安全意识强,能够做到“四勤四不”,工作中严把“九关”。

  (6)没有发现有过期的食品和食物,没有发现有变质的食品和食物,没有发现不合格的物品。

  三、不足之处

  (1)由于学校食堂建造时间已长,内壁墙壁已被油烟熏黑,整体看起显得不洁净,需要改善硬件建设。

  (2)学校食堂操作间、售饭间、粗加工间没有完全隔开。食堂没有配备消毒柜和冰柜等必要设备。

  (3)学校食堂建立有台帐,但有些索证没有加盖章。只有进货台帐,无验货,出货记录。

  (4)食品留样不规范,没有按照要求把留样饭菜放于冰箱中,没有留样记录。

  (5)从业人员穿戴工作衣工作,但有个别人员没有戴工作帽。

  (6)制度健全,但食堂内没有张贴应急处理和报告制度。

  xx学校

  20xx年12月15日

学校食堂自查报告(篇2)

   一、食堂基本情况

  我校食堂建于20xx年,建筑面积为90平方米,现有加工间、烹饪间、教师餐厅和学生餐厅等4个区域,可容纳70人同时就餐。学校现有学生170人,教职工12人,日常在食堂就餐人数70人。

   二、自查情况

  1、学校组织健全。开学初就成立了食品卫生工作领导小组,由校长任组长,卫生教师和食堂管理员任副组长,制订了工作计划,对学校食堂进行监管工作。

  2、健全制度、责任到人。校长是食堂卫生安全的第一责任人,食堂管理员负责具体的管理工作,卫生教师负责监督管理。同时建立了一系列的规章制度,如餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生制度、烹调间卫生制度等。

  3、抓好源头管理。为确保师生饮食安全,把好食品采购关,严防食物的中毒事故的发生,食堂与各食品供应商签订了食品蔬菜供货协议,认真做好取证,索证工作,坚决不购买无证商贩的食品蔬菜。

  4、把好食品蔬菜的验收关。仓库验收员工作认真负责,每次购进的食品、蔬菜和调味品等都要进行仔细的检查验收,严格保证食品蔬菜的质量,保证劣质食品与“三无”食品不进仓库。

  5、把好食品卫生关。在保证食品蔬菜质量的同时,认真做好消毒、清洗等食品卫生工作,确保师生吃上“放心菜”,洗菜按照流程进行,从洗菜到烧菜层层落实,责任到人。不提供凉拌食物。

  6、保证就餐卫生。师生就餐采取分餐形式,个人从配餐间领取食物,每人一个餐盘,使用一次性筷子,确保不发生传染性疾病。

  7、坚持留样制度。每个品种的留样量均不少于100克,在冷藏条件下存放48小时。

  8、附属设施比较齐全。各门窗有防蝇、防尘设施;有5个分别用于洗菜、洗餐具、洗手等专用的洗洁盆;有专用的餐具消毒桶;有专用的半成品、成品的工具和容器,有明显的标志并能分开使用;有食品存放架,做到分类存放,保证有良好的通风效果。

学校食堂自查报告(篇3)

  一是领导重视,周密安排,明确责任,抓好落实。

  学校领导接到省雕版教育厅的文件后,立即召开专题会议,研究如何落实具体方案,并下发了《关于贯彻落实〈关于创办高等学校“文明食堂”和文明宿舍”活动通知>中医科大学厚字(XX)第1号文件(附件一),要求学校学生工作领导小组统筹协调领导、组织协调工作,后勤部门负责具体实施;后勤部立即召开专题会议,研究落实措施;各餐饮服务单位认真审视自己,改变自己;开展宣传活动,在全校学生中广泛宣传,形成良好的创作氛围。在一般安排的同时,还专门制定了一条规定,每天至少要有一名校级领导在学生餐厅用餐,以便随时发现问题,及时给予指导,立即做出改进。

  二、严格食品安全卫生,确保不发生食物中毒事件。

  食品安全卫生是食堂工作的重中之重。为确保没有食物中毒个案,我们主要采取了以下措施:

  1 .严格执行国家《食品卫生法》和省、市各级部门的要求和规定。

  2.严格控制食品采购。为及时落实这一措施,我们将统一采购学校各餐饮网点采购的食品,由总后勤服务公司副总经理王同志负责(附件三:关于印发《中医药大学后勤服务公司采购供应实施方案》的通知[南中医药大后粽子(XX)第9号])。

  3.建立各类安全卫生制度和进出口招标、检验、验收、登记和签字制度。

  4.建立群众监督机制,确保食品安全卫生。有一次一个同学发现菜在吃的时候没有清洗干净,她马上打电话给后勤部门,后勤部门马上派人到现场严肃处理,并对操作点进行处罚。这位同学很满意,说:“你疏忽了一会儿,我改进后就来这里吃饭了。”。

  三、努力提高食品质量,确保学生利益不受损害。我们在确保学生食品质量的工作中做了以下几点:

  1.按照教育部门的标准逐一认真检查完善。

  2.根据学校领导的要求,后勤部起草并下发了

  3.由于食品价格上涨,学校采取部分补贴的方式,确保学生不会因价格上涨而影响食品质量。

  4.为了搞好伙食,学校还组织了“烹饪技巧”竞赛,并开展了“让我的味道留在你的嘴里。活动。

  第四,开展师生共建“文明食堂”活动。在这方面,我们做了以下工作:

  1.充分调动学生的积极性,形成与学生的联系制度,与学生管理委员会、学生维权中心、学生代表进行定期和不定期的讨论和沟通,听取意见,确保有反馈、有措施、有改进。

  2.组织节日联谊活动,加强与食堂的联系和情感交流。

  3.为了尽可能帮助贫困学生完成学业,我们要求每个食堂提供5个以上的勤工俭学岗位,支持10多个贫困学生解决实际困难,安心学习。

  五、我校食堂自查报告如下:

  I .基础设施:

  我们学校两个校区的食堂环境优美,餐桌、椅子、空调、电梯、电视、防蝇等设施齐全。,整洁美观,质量好,面积21500平方米(其中约10500平方米,于XX年9月开业)。新食堂开业后人均面积可达2平方米,炊具设备不锈钢高达85%,有明显标志。有防病毒、防盗措施,实现了微机管理

  (2)、食品质量:

  食堂主副食的价格、质量、数量基本符合文件规定的要求,高、中、低档食品搭配合理,供餐品种、低档食品、日化食品达到或超过规定要求,主食可自行制作,定期公布市场原材料价格,实行单盘核算。

  (3)、安全与健康:

  各食堂能严格执行国家食品卫生法,有卫生许可证、动物防疫合格证、各种卫生安全制度和措施,有巡查、记录和突出事件的应急措施。员工能自觉按要求工作和操作,其他卫生措施和规定能落实到位。

  (4)服务质量:

  要求员工持证上岗,热情服务,文明用语,服务体系承诺上墙,做到服务程序化、规范化,师生吃文明饭,用餐者满意率达到82%。

  (5)内部管理:

  学校与各食堂的合同规范,任务明确。制度完备,采购统一规范,监督机制完备,监控有力,内部管理规范、有计划、有总结,进出口手续完备,账册一致,管理电算化,员工具有一定的思想素质和专业水平,不同级别的厨师或高级工程师达到红白案员工1/4以上的会计标准。

  (6)、文明施工:

  有关心贫困的措施,与学生沟通的方式和制度,学生意见和建议的反馈、记录和改进措施,与学生的网络活动,以及领导定期和不定期在食堂吃饭的制度。

  6.主要问题如下:如何进一步加强对有学生食堂的考核,需要研究改进,尽快增加男女换衣等一些设施。

学校食堂自查报告(篇4)

  食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重,为确保无一例食物中毒的发生,我们主要采取了以下措施:

  1.食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》,有各项卫生安全制度和措施,并做到了有检查、有记录,有突出事件的应急措施,工作人员能自觉按要求上岗和操作,其它各项卫生措施和规定能落实到位。

  2、把好四个关,杜绝食物中毒事故的发生:

  (1)把好采购、加工关:采购做好验收工作,验收人员验收到位,签字确认,对采购的食品索取三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复印件和质量检验报告,进出货手续齐全,帐册相符。加工做到烧熟煮透,做好食品留样工作,留样不少于48小时。

  (2)把好消毒关:所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

  (3)把好个人卫生关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作,从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗,工作人员进入食堂必须做到三白。

  (4)把好门关:杜绝非工作人员进入厨房关,防止投毒事件发生。

  3、设施到位,食堂消毒柜、留样柜、冰箱等相关设备配齐,定期检查食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全,安全状况都比较好,管理比较规范到位,操作规程明确。

学校食堂自查报告(篇5)

  石道乡第二小学食堂自查报告

  为了确保全校师生饮食安全,学校安全领导小组对学校食堂各方面的工作进行了自查,通过自查我们认为学校食堂基本能够按照各级有关要求去做,能够在客观条件极其有限的情况下尽力做好工作。

  1、学校组织健全。开学初就成立了以校长为组长,由学校领导组成员和食堂管理人员组成的食品卫生工作领导小组,制订了工作计划,对学校食堂进行监督管理工作。

  2、健全制度、责任到人。校长是食堂卫生安全的第一责任人,食堂管理员负责具体的管理和监督。同时建立了一系列的规章制度,如餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生制度、烹调间卫生制度等。

  3、抓好源头管理。为确保师生饮食安全,把好食品采购关,严防食物的中毒事故的发生,食堂与各食品供应商签订了食品蔬菜供货协议,认真做好取证,索证工作,坚决不购买无证商贩的食品蔬菜。

  4、把好食品蔬菜的验收关。仓库验收员工作认真负责,每次购进的食品、蔬菜和调味品等都要进行仔细的检查验收,严格保证食品蔬菜的质量,保证劣质食品与“三无”食品不进仓库。

  5、把好食品卫生关。在保证食品蔬菜质量的同时,认真做好消毒、清洗等食品卫生工作,确保师生吃上“放心菜”,洗菜按照流程进行,从洗菜到烧菜层层落实,责任到人。不提供凉拌食物。

  6、保证就餐卫生。师生就餐采取分餐形式,个人从配餐间领取食物,每人一套餐具,使用一次性筷子,确保不发生传染性疾病。

  7、坚持留样制度。每个品种的留样量均不少于100克,在冷藏条件下存放48小时。

  2013年9月

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