圭尔夫大学建立于1964年，由主要三所学院合并而成，分别是麦当劳学院，安省农业学院和安省兽医学院。(统计是由有着权威性的Macleans作出)亦更是世界排名头二百位的一所学院。圭尔夫大学开设了以下本科和研究生课程 英语与戏剧学，美术与音乐，欧洲研究，历史，语言与文学，哲学，苏格兰研究，妇女研究，植物学，动物学，人类生物学和营养科学，微生物学，分子生物学和遗传学，自然与工程科学院 生物化学，计算机与信息科学，数学与统计，物理学，工程，环境科学，家庭关系和营养学应用，消费者研究，经济学，地理学，心理学，政治学，社会学和人类学，旅游管理，管理科学，饭店与食品管理，房地产管理，人力资源管理，工业与金融方面经济管理，公共管理与旅游管理，酒店与食物管理，市场管理， 应用人类营养学，老人医学，青少年与家庭。

本科主要专业设置
■工程学士学位：生物工程，生物医学工程，计算机工程，工程系统与计算机运作，环境工程，机械工程，水资源工程等
■文学学士学位：应用数学和统计，人类学，艺术史，古典语言，古典学研究，经济学，英语，环境管理，食品，农业与资源经 济，地理，历史，数理经济学，数学，音乐，哲学，心理学， 政治科学，社会学，统计学，摄影工作室艺术，戏剧研究等
■商学学士学位:会计，农业商务，食品和农业商务，人力资源管理，工业与金融方面经济管理，市场管理，公共管理，房地产与住宅，旅游管理等
■理学学士学位：动物生物学，应用数学与统计学，生物化学，生物和制药化学，生物科学，生物医学研究，生物物理学，化学物理学，化学，地表科学，生态学，环境生物学，食品科学，人类动力学，海洋与淡水生物，数学，微生物学，分子生物学与遗传学，纳米科学，营养科学，自然科学， 物理，植物科学，心理学：脑与认知，统计学，理论物理学，毒物学，野生生物学，动物学等
■文理学士学位: 动物学+工作室艺术，计算机运作+心理学，生态学+国际发展，化学+刑事司法和公共政策，物理+音乐，分子生物学与遗传学+心理学等
■生物资源管理学士学位：环境管理等
■园林建筑学士学位：园林建筑等
■计算机运作学士学位：计算机科学，软件工程等