牛栏山酒厂工作计划范文

2012-12-08 22:27:41 工作计划范文


  2005年是牛栏山酒厂继续落实“321”战略向纵深发展的第二年,也是以打造精品工程为核心,争创中国二锅头第一品牌的一年。追本溯源,打造精品就要从源头做起,提高原酒的品质是我们生产安全部工作的重中之重。

  2005年,为提高酿酒车间的质量管理工作,具体计划如下:

  1、 严格执行生产工艺,提高原酒品质。2005年,我们将严格执行生产工艺,高度重视工艺中的关键控制点,根据不同季节及时、合理地调整酒醅的入池水分、酸度、淀粉浓度与入池温度等指标,根据天气的变化合理打量水,遵循发酵规律,确保酒醅正常发酵。通过近两年生产地缸发酵酒所得的理化数据及摸索的经验,今年,酿酒车间全体职工上下齐心协力,以质量为中心,做好地缸发酵酒的生班、生池与生产工作。地缸发酵酒计划新生班组6个,车间将优化班组结构,积极培养新人,严格执行工艺操作规程并控制工艺中的关键点,保证酒醅出入池理化指标适宜,入缸后正常发酵。同时,搞好环境卫生,为微生物创造良好的发酵环境。在发酵过程中,及时测温、跟池,观察发酵情况,遇到问题及时调整解决。据地缸发酵酒“清蒸二次清”的工艺特点,我们将做好蒸馏过程中单掐酒的分段,保证各段原酒质量,提高清香型原酒的整体水平。同时,坚持做好双轮底酒醅和低温缓慢蒸馏操作,保证原酒质量的稳步提高。

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