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削过皮的苹果为什么会变成茶色

削过皮的苹果会变成茶色的原因 吃苹果的好处 吃苹果的坏处

  我们吃苹果时喜欢把皮削去,其实,苹果皮里面含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质,这些活性物质可以抑制引起血压升高的血管紧张素转化酶,有助于预防慢性疾病,如心血管疾病、冠心病,降低其发病率。不知小朋友们发现没有,削过皮的苹果放置一会儿,就会变成茶色。这是为什么呢?下面是出国留学网小编为您带来的“削过皮的苹果为什么会变成茶色”,希望您喜欢!更多详细内容请点击出国留学网(m.liuxue86.com)查看。

  削过皮的苹果为什么会变成茶色

  这是由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果。

  当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。

  这样,以前无色的苯酚就变成了茶色,所以整个苹果也就变了色。这样一来,不仅苹果的糖分会降低,而且新形成的成分还会使苹果变味、变软。

  不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用。

  如果苹果削皮后放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,使得果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质。

  所以,水果削皮后最好立即吃掉。给婴儿吃苹果时,控制苹果变色的简便办法是,把去皮的苹果立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中,使之与空气隔绝,以防止植物细胞中酚类物质的氧化。

  不过,从保存苹果中营养成分的角度来说,去皮苹果不宜浸泡过久。

  吃苹果的好处和坏处

  1、止泻

  因为苹果含有丰富的鞣酸、苹果酸、有机酸、果胶和纤维素等物质有收敛作用。

  其中的果胶和纤维素又有吸收细菌和毒素的作用,所以能利肠止泻。只需每日早晚空腹各吃1个苹果,即可见效;治疗水泻则用半成熟苹果适量加水煮,连汤食之。

  要是我们平时出现了拉肚子的情况,那么最好在每天早晚的时间中,空腹吃一个苹果,这样能够立即见效;或者是将还没有成熟的苹果放在水中煮熟,最后和水一起喝下,效果也是非常的好。

  2、通便

  苹果中的有机酸和纤维素可促进肠蠕动,能使大便松软,便于排泄,因此食用苹果能促进通便,治疗大便干燥。宜将苹果烤熟了吃。

  3、减肥

  吃苹果能够给我们一种饱腹感,并且苹果含有的热量还非常的第,所以对于正在减肥,或者是想要减肥的人群来说,是一项非常好的食物了。

  一个不大不小的苹果中含有的热量不会超过一百千卡,并且其中不含有任何的脂肪,对于减肥非常的有好处。

  4、防治高血压

  苹果含有较多的钾,较少的钠,苹果中的钾能与体内过剩的钠结合,使之排出体外。

  

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