基本解释
牛油果(avocado)，樟科(Lauraceae)鳄梨属常绿乔木，全属约50个种，作为果树栽培的仅油梨一种。外形像梨子，外皮粗糙又像個鳄鱼头，人们又常称其为“鳄梨”或油梨，其颜色以紫黑色和深绿色较为常见。果肉含有多种不饱和脂肪酸，所以有降低胆固醇的功效，另外牛油果所含的维生素、叶酸对美容保健等也很有功效。
详细解释
牛油果的品种分类
牛油果又称为酪梨、鳄梨或油梨，有一很大的果核，其果肉为黃绿色，味如牛油，被称为“森林的牛油”，原产于墨西哥和中美洲，后在加州被普遍种植，加州因此成为世界上最大的牛油果生产地。
牛油果栽培历史不长，但已在热带和亚热带广泛种植，以美国、危地马拉、墨西哥和古巴栽培最多。世界牛油果品种通常分为墨西哥系(M)、危地马拉系(G)、西印度系(W)三大种群。
著名品种有：哈斯，G系，美国加州选育，可留树贮存达2个月～3个月之久;
路拉，G×M系，美国佛罗里达州选育，高产、果大，含油率12%～16%，为最优品种之一;
波洛克，W系，美国佛罗里达州选育，果特大，400克～680克;早熟，味佳;博恩7，G×M系，含油率10%～14%，香滑爽口，风味好。
中国于1918年引进，以墨西哥系为主，仅广东、福建、台湾、云南有少量栽培。中国现已引进商业品种70余个，主要包括哈斯、路拉、波洛克、博恩7及博恩8等。
牛油果的形态特征
牛油果树高约10米，树冠广阔。叶互生，革质，椭圆形或卵形，长7.5～40厘米。圆锥花序顶生，花淡绿色。核果呈梨形或卵形，长10～18厘米，黄绿色或棕红色,果肉柔软。
中国南方在3月开花,8～9月果成熟。一般栽种3～4年结果。牛油果为肉质核果，成熟时果皮从黄绿色、红棕色到棕色，果长5厘米～20厘米，直径3厘米～14厘米，熟后果皮变成黄绿、乳黄、褐色或暗绿色;果肉微软，肉色乳白，淡黄或乳黄，肉质极细腻;果肉具蛋黄味，略甜。单果重150克～1500克;种子大，1枚，圆形或长椭圆形，一般占果重的10%～30%;果肉较薄，但可食率仍达70%～80%;果熟期8月～9月。
牛油果的生活习性
因品种不同对温度的适应性差异很大，墨西哥系的耐寒性比较强，危地马拉系和西印度系的耐寒性较弱。引入中国的较多是墨西哥系，该系原产热带高原。
需要年雨量在1000毫米以上，根浅，枝条脆弱，不能耐强风，大风影响可导致减产。它对土壤适应性较强。
多用种子繁殖，也可用芽接压条方法。
牛油果的分布范围
主要产地：美国、智利、新西...