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食品卫生自查报告怎么写 篇1
为了确保学校食堂食品安全，有效防范群体性食物中毒事件和食源性疾病的发生，学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，学校长期以来始终把食品安全卫生工作放在第首位，把食品安全作为学校工作的重中之重，抓平时，重细节。根据富源县教育局的要求，结合《XX县人民政府办公室关于切实做好学校食品安全工作的通知》（XXXX〔20XX〕X号）文件精神，学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，X月XX日我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：
1、基本情况
XXX学生在校就餐人数1700余人。学校食堂为承包经营模式，我校食堂共2家，学校食堂从业人员21人。其中一楼食堂1家，从业人员10人；二楼食堂1家，从业人员11人。目前2家食堂都取得餐饮服务许可证，从业人员都已经持有健康证。学校有4家小卖部，都已有《个体工商户营业执照》和《食品卫生许可证》。
2、自查情况
（一）建立和完善了食品安全责任制度
建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，层层签订了责任书；学校分管领导为食堂食品安全的具体责任人；管理食堂的工作人员为食品安全的直接责任人；有学校食堂办公室并配备专兼职食堂食品安全管理人员，建立了食堂管理人员职责制度；食堂监管领导每天组织1次食品安全隐患排查；食堂管理人员每周星期一早上召开1次食堂安全“晨会”以及食堂购买的食品验收、安全卫生检查、食品采样留样、督促从业人员规范操作和维持学生就餐秩序；安排了专人负责食堂内食品购进、加工、销售、剩菜剩饭销毁全过程监督；落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任。
（二）严格的食品准入制度
为了从源头上杜绝食品安全事故，学校食堂安排专人负责食品购进验收、索票索证、购销台账等工作，对假冒伪劣、过期变质食品严禁进入我校，严禁食堂出售四季豆、野生菌、出芽（青皮）土豆、豆芽菜等易中毒的蔬菜。如发现或接到举报一经查实没收销毁并进行处罚。库存食品在保质期内，原料贮存符合相关要求，不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品；食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，严格落实索证索票制度。
（三）健全的各项公示制度
学校制定学校食品安全监管长效机制，学校已将学校食品安全责任人、经营者、监督机关的姓名及联系电话上墙公示。从业人员的基本情况和餐饮服务许可证、从业人员健康证、食品安全书、食品卫生监管制度、食品操作规程、食堂运营基本情况、饮食卫生制度、操作间卫生制度、卫生消毒制度等都制作成公示牌。
（四）食堂食品储存加工制作管理
贮存食品原料的场所、设备设施保持清洁，储藏室的食品已分类摆放，干货、湿货和新鲜蔬菜各用一间，各间物品摆放整齐、合理规范，采取了必要的隔离措施，离地、离墙，严禁使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品，对霉变的食品及时进行清理，坚决杜绝向学生供应霉变过期的食品；不存...