2014高考饮食攻略

　　高考不仅是学习的战斗，也是身体的战斗，在高考期间学生的任务就是好好复习，家长会想做点好吃的给自己的孩子调理。出国留学网高考频道根据多年的高考经验，为您提供丰富多样的高考食谱，高考饮食攻略，希望对您考试有所帮助!

　　怎样合理安排考生的一日三餐呢?我们特地邀请了我院营养科专家、食品卫生学副教授郑稼琳，一起聊聊考前一日三餐的安排。

　　营养专家郑稼琳指出，一日三餐必须包括五类食品：第一类为谷类、薯类、杂豆类;第二为动物食品;第三为大豆以及豆制品;第四为蔬菜、水果;第五为纯热量食物，包括淀粉、食用糖、动植物油。因为考前是脑力劳动高度紧张期，所以考生的三餐更要讲究合理搭配。

　　考前是脑力劳动高度紧张的时期，考生思维活动过程加强，情绪紧张，新陈代谢加快，因此机体能量消耗增加，对各种营养素的需求量也增加。考生三餐饮食搭配要全面，以适量与均衡为原则，最终达到食物互补作用。

　　用好早餐

　　营养专家指出，早餐必须要吃，而且不能凑合，即要吃饱还要吃好。早餐应主副食合理搭配，并富含蛋白质。除了基本主食以外，有条件的家庭还可以给孩子配些有营养的副食，例如咸鸭蛋、火腿、豆腐丝、黄豆、酱豆腐、煮花生米等。这样的早餐，能提供充足的能量，以利于大脑提供充足营养，避免考生课间操时间出现低血糖，同时避免因饥饿或者热量不足，而出现的乏力，注意力不集中。

　　研究显示，吃早餐是为了补充身体所需能量，尤其是大脑的能量。维持大脑工作的唯一能量来源是葡萄糖(即血糖)，血糖是靠食物补充和肝糖原分解来供应的。如果考生早餐摄入不足，血糖的浓度就会降低。大脑细胞也会因血糖供应不充足，表现为脑记忆和脑反应能力下降，注意力不集中，直接影响学习效率。

　　吃好、吃饱午餐

　　上午体内的热量和各种营养素消耗很大，午餐应该吃饱吃好。午餐应摄入充足的热量和各种营养素，可吃些肉类、鸡蛋等含能量比较高的食品，好为下午的学习和考试做好准备。同样做到有粮、肉、菜、豆，荤素搭配。

　　午餐是考生一天中的主餐，应有充足的热量和各种营养素。营养专家建议，考生应要多吃肉类，例如牛肉、鱼、鸡蛋等能量较高的食品，配上清炒的新鲜蔬菜。家长应注意，午餐一定要孩子吃足量的主食。为了增加大脑记忆力，还可多食用富含胆碱的食物，例如鱼、蛋黄以及豆制品。

　　晚餐以清淡为主

　　晚饭吃八分饱其实与休息的时间无关。即使是考生睡眠较迟，也不该吃过多的食物，尤其是不应该吃油腻、不易消化的食物，以免导致消化不良。科学家们研究发现，人吃得过饱后，大脑中有一种叫“纤维芽细胞生长因子”的物质会明显增加，它使大脑节奏减慢，效率降低。因为晚餐能量消耗较少，如考生要熬夜学习，建议在三至四小时后增加夜宵。

　　晚餐应以清淡为主，可以在不加重肠胃负担的情况下，使孩子保持好胃口。饮用清淡、苦寒、富有营养、易消化的食物为好，少吃油腻难以消化的食物，选择以青菜、瓜类、豆类等蔬菜为主，适当添加鱼、虾、瘦肉、食用菌，例如香菇、蘑菇、平菇等。另外，要保证水果和蔬菜的新鲜，让孩子保持好胃口。

　　另外，高考期间，应禁食芹菜、韭菜等难消化的粗纤维蔬菜。

　　高考，对于考生而言不只是一场考试，更是一次重大的命运转折。把握好人生重要的转折点千万不能够有任何差错，考前您替孩子了解一下高考饮食，说明您很关心您的孩子。如果，您确信科学与权威，那么您的孩子在考前基本上解决了考前饮食的隐患...

　　民以食为天，高考生更是如此。一日三餐应该如何安排，怎么样的饮食习惯才是科学合理的呢?专家指出：考生家长要根据实际情况，搭配好考生的一日三餐。这样不仅能让考生很好的复习备考，还能保证身体营养的吸收。

　　2014年高考逼近，家长和考生都投入空前的紧张备战中。在这非常时期，孩子有一个健康的身体迎接考试有积极作用。很多家长恨不得把所有大鱼大肉塞进孩子嘴 里，以增加营养，增加脑力，考个好成绩。殊不知，物极必反，孩子已处于高度的压力中，过度的紧张可能使其陷入腹泻的窘境。只有合理的膳食、适度的放松，才 能为成绩增分。

　　不少家长普遍认为，孩子备考期，用脑量大，消耗大，营养一定要跟上。大鱼大肉营养丰富，因此费尽心思，佳肴美味供应不 绝，甚至不惜整天以大鱼大肉伺候考生。这会使孩子摄入的油脂过多，而且吃得过杂反而容易造成肠胃疲劳，吃得过饱，食物消化需要大量血液，脑内血液供氧减 少，会导致大脑思维不敏捷。其实，大脑消耗的主要是糖类，所以，考前饮食应该均衡适量、清淡低脂，适当提高血糖。

　　如果考前食谱变化大， 突然每天都是大鱼大肉、人参鸡汤等，油腻不易消化，孩子的肠胃并不一定习惯，弄不好，反而会出现腹泻、食欲不振等现象。另外，进入夏天后，气温高，湿度 大，为细菌、病毒、寄生虫等的生长提供了良好的条件。正常人的胃液呈酸性，能将吃进去的大部分病原体杀死，人体不至于发病。而天气炎热，大量出汗、饮水， 冲淡胃酸，降低了胃肠道抵抗力，极易引起感染性腹泻。夏天各种时鲜果蔬大量上市，人们生食的机会大大增加，无论怎样清洗，生吃果蔬比吃熟食会将更多病原体 带入体内，也会受到腹泻的威胁。

　　考生家长要注意保持食物新鲜，生吃蔬菜、水果时一定要洗净，避免因不洁食品引起急性肠胃炎等。此外，考 生尽量不要吃剩菜剩饭及无证摊点的食品，避免“病从口入”。每天还要保证水分摄入量，确保血液循环顺畅，这样大脑工作所需的氧气才能得到及时供应。考试期 间应以喝白开水为主，喝饮料的话，切记不可过量，还要注意饮料的温度，以免给肠胃带来负担。

　　因此，家长一定要注意学生的膳食营养，遵循 “早餐吃好，午餐吃饱，晚餐适量”的原则。日常的生活规律最好不要改变，应当保持平常饮食。尤其考前三天不要突然吃一些不熟悉的食物或不经常吃的食品。考 前要少吃容易产气、产酸的食物，如韭菜、地瓜、碳酸饮料等。

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　　2014高考饮食攻略：考前一日三餐饮食搭配指南

　　高考饮食搭配对于考生的应试时的身心状态起着很重要的作用，所以家长在准备高考期间饮食的时候一定先了解一些饮食搭配的原则。只有做到主食和辅食的，荤菜和蔬菜，正餐和加餐的合理搭配，考生的营养才能全面均衡又不会“补过头”。下面出国留学网高考频道小编就和你聊聊高考期间的营养搭配。

　　高考早餐的饮食搭配

　　早餐：主副搭配，干稀搭配，荤素搭配，富含水分和营养。体积小，热量高;制备省时省力;尽量食用热的早餐。早餐要吃好，大家都知道，可怎么吃能给大脑补充必需的能量、保持旺盛的精力和较好的考试状态呢?营养学家建议：早餐要干稀搭配，主副食兼顾。

　　糖类是脑神经组织活动的唯一能量物质，且储存量极少，所以在脑力活动较多的时候，只要保证充足的糖类食品，就是给予大脑足够的活动动力。所以早餐要有足够的热能供给，主食一定不能缺，家长可适当做到“干稀搭配，主副食兼顾”，比如馒头配豆浆、面包加牛奶、大饼豆腐花等。

　　此外，建议考生们早餐适量吃些补脑的食物，如鱼类、牛奶、新鲜蔬菜、瓜果等，至于肥肉、油炸食品尽量不要碰。但需要提醒的是，营养全面不代表暴饮暴食，否则只会加重考生肠胃负担，使大脑灵敏度降低从而影响考试成绩。

　　搭配种类：主食为面包、包子、豆包、大(小)米粥、馄饨等;富含蛋白质的食品——牛奶(或酸奶或豆浆)，鸡蛋、肉类;新鲜蔬菜水果——黄瓜、西红柿、各种水果。

　　高考午餐的饮食搭配

　　午餐：午餐是一日之中的主餐。上午考试过后，体内的热量和营养素消耗很大，午餐吃得好，可以让考生下午同样不觉疲惫、精神旺盛。

　　午餐的目的很明确，就是补充多种营养素与热能。蛋白质和维生素是迅速恢复脑力的物质，午餐加一定量的瘦肉、肝脏或鱼肉(海鱼最宜)，不仅为考生提供了优质的蛋白质，也能提供卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸等物质，这些都是构成神经组织和脑代谢的物质。

　　至于蔬菜、水果，大家都知道它们富含维生素，多吃蔬果能有效缓解大脑过度紧张。与此同时，微量元素也会将脑机能调整到最佳状态，比如菠菜、海带含铁，牡蛎、瘦肉含锌等。

　　搭配种类：主食为各种米、面制品，以干的为主，如米饭、馒头、面条。副食为各种肉类、鱼类、蛋类、豆制品、蔬菜水果等。

　　高考晚餐的饮食搭配

　　晚餐：晚餐要补充全天消耗的体力和脑力，并为第二天积蓄能量，所以应以易消化为标准，但不可吃得过多、吃得油腻。

　　晚餐的饮食可选择瘦肉、鸡蛋汤、清蒸鱼、蔬菜、凉拌西红柿等。如果天热考生胃口不好，也可适当增加些开胃小菜，或者绿豆汤等饭后辅食，以此来增加食欲。;吃了好晚餐后，最好别吃过多的巧克力、冰淇淋等零食。冷饮、冰汽水等易造成胃肠消化吸收功能紊乱，应避免过度食用。

　　搭配种类：主食为各种米、面制品，以稀的为主，如豆粥、馄饨、面条。副食为少量的肉类、鱼类、蛋类、豆制品、蔬菜水果等。

　　除此之外，考生在食物的摄入方面，切勿过饱、过撑，使更多的血液进入消化系统，影响大脑的血液供应，容易使人犯困，影响考试发挥。在饮食上，考生吃饭时吃七八分饱就可以了，吃得过饱会增加肠胃负担，抑制大脑皮层神经细胞的兴奋，影响大脑信息的传递...

　　2014年度高考已经进入倒计时了，很多考生家长单纯的给孩子大量的弄补品，有时候起到的效果不一定那么理想。合理的饮食对于考生的复习考试都有帮助!出国留学网高考频道给你提供以下高考饮食攻略，希望对您有用!

　　2014高考饮食攻略：什么鱼补脑效果好

　　鱼的营养价值丰富，更是老少皆宜，而且鱼类是公认的很好的养生保健食品。很多人认为，吃鱼比吃肉更养生。专家指出，鱼是水生动物，它含有丰富的卵磷脂，以及其所含的蛋白质比肉类动物的蛋白质质量要高一些，因此，相对于吃肉，吃鱼更能养生。而且，鱼的全身都是宝，各个部位具有不同的治病健体功效。

　　补脑效果好的鱼

　　大头鱼：大头鱼是补脑效果很好的鱼。俗话说，大头鱼的鱼头营养价值丰富，其还有人脑细胞发育需要的卵磷脂，符合人脑吸收的氨基酸，其含有特殊蛋白质，对小孩子的智力发育及其有帮助。

　　补血、补肝肾、治疗小孩疳疾的鱼

　　黄鳝：鱼类动物中，黄鳝的补血功效最好，配上中药比如菟丝子等可以补肾阳，治疗小孩疳疾、夜尿。还可以治疗面神经麻痹，一般是熬汤或者蒸煮效果明显，更美味。

　　鳗鱼：鳗鱼虽没有黄鳝很好的补血效果，但是它和黄鳝一样配上一些中药如菟丝子等可以补肾阳，治疗小孩疳疾、夜尿。因鳗鱼外表有很粘稠的分泌物，因此需要用60摄氏度的热水烫过，再用钢刷刷过一遍才能把粘稠物去除，其次采用清蒸的方法，其营养价值更高。

　　营养价值较差的鱼

　　罗非鱼、鲢鱼：罗非鱼和鲢鱼是鱼类中营养价值较差的鱼类。价格便宜，肉质不够嫩滑。

　　男人吃鱼长寿，女人吃鱼美容

　　民间有一种说法，认为“男人吃鱼长寿，女人吃鱼美容。”日本民族繁衍后代的能力强盛，民间认为就是因为日本男人喜欢吃鱼生的缘故。据专家介绍，鱼类蛋白确实对男性生殖系统的发育以及保养有很好的作用，而鱼类的鲜嫩肉质很容易被人体消化吸收，对女性的肌肤有紧致、祛痘的功效。因此，无论是女性或男性，都应该适时吃些鱼类食品。

　　鱼——营养价值最高的做法

　　虽然鱼类动物含有丰富的营养价值，但是如果不能采用正确的烹饪方式，也将不能得到补充营养的良好效果。做鱼汤时应该在快起锅的时候再放盐，过快放盐，鱼蛋白、鱼的美味等营养物质容易被盐锁住。

　　要想鱼补，就采用清蒸的方式，尽量保持鱼的原汁原味。如果高温煎炒，鱼蛋白等营养物质很容易被损坏。因此，清蒸的方式煮鱼可保持鱼的原汁原味，其营养价值更高。

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　　2014高考饮食攻略：如何保证高三生的健康饮食

　　高三的孩子们正值青春期，高考这一年还要耗费大量的脑力来面对学习，因此，对营养的需求是非常大的。当高三家长，最纠结的就是如何让孩子能够吃得好、吃得全、吃得健康。保证营养还要保证美味，如果遇到了挑嘴的孩子，还要琢磨怎么样让孩子吃得下。

　　身体对营养元素的需求是多种多样的，不同食物里的营养元素是不同的。营养不在于多，而在于全面均衡。天天大鱼大肉，营养是够了，但是孩子的胃受不了;每天清粥小菜，消化是好消化，又怕缺了营养;真恨不得变成大厨，把各种营养浓缩在一道道菜里。

　　想让孩子获得充足的营养，这里教大家一个简单的方法，就是常备一些营养丰富的食物，或冷冻、或做成丁、或磨成末。每天做饭做菜的时候“抓一把”，不仅增加食物的美味程度还简便易行，同时能够全面保证食物营养的均衡。呵呵，再挑嘴的孩子也会喜笑颜开。

　　下面，给家长推荐一些营养丰富又适合“抓一把”食物：

　　胡萝卜：胡萝卜含有多种营养元素，有有健脾和胃、补肝明目等作用。平时家长可以把它切成丁备用，无论是做粥、做汤、还是炒菜都可以“抓一把”放进去。

　　玉米粒：玉米的营养丰富，在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种。玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5-10倍。多吃玉米能刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。不过玉米的营养元素会随着储存时间而下降。松仁玉米“抓一把”;配上胡萝卜、黄瓜丁“抓一把”、焖米饭、做汤、粥都可以“抓一把”。

　　青豆：青豆的蛋白质、钙质丰富，具有健脾宽中，润燥消水的作用。青豆生熟都可以，不过煮青豆时，时间不要过长，否则青豆容易变色。与面条搭配做面码、什锦饭“抓一把”、做个沙拉也可以“抓一把”。

　　以上三种食材搭配沙拉，也是一个不错的选择。

　　花生：花生的营养不必详说，大家也都知道。它的长寿果的名字不是白叫的，经常吃花生有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。煮粥的时候“抓一把”、单吃或者凉拌菜也可以“抓一把”;五香花生米也是个不错的选择。

　　核桃：之前曾为家长介绍过核桃(请参看高三生益智食物首选——核桃)，其实核桃还有一个最简答的吃法，就是把核桃仁炒熟后磨碎，喝粥的时候放一勺，喜欢咸味儿的可以加点盐，调味又营养。(同理花生、芝麻)

　　虾皮：虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，虾皮还有镇定作用。平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子时完全可以拿虾皮当调料用，味道鲜美，营养丰富，且经济实惠。

　　紫菜：紫菜富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健，还能提高免疫力。每天做菜、做汤、蒸蛋羹时“抓一把”进去，丰富营养的同时体会浓浓的海鲜味道。

　　这里要提醒家长，含有油脂成分的核桃仁、花生仁、芝麻仁，一次不要准备太多，要注意保质期。

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　　2014高考饮食攻略：考前饮食宜温和 忌盲目

　　对此，佛山市第一人民医院临床营养中心主任潘文松表示，家长们对高考前考生的饮食调节存在很多误区，一些家长在临考前为孩子进补大量补脑保健品和滋补汤水，这种做法并不科学，高考前应坚持温和进补的原则，不宜盲目进补保健品及大补药材。

　　家长常常对孩子盲目进补

　　南海某中学高三考生小丹的父母属于典型的“考前焦虑”型父母。从5月份开始，就开始为小丹准备了大量的补脑保健品，并隔三差五地炖大补汤水为小丹进补。

　　对此，小丹表示，“临近高考了，我也很希望自己能超水平发挥，可父母送来的补品似乎没有太大作用，我都有点吃腻了。”

　　潘文松介绍，四五月份是考生家长来佛山市第一人民医院咨询的高峰期，家长们大多是独自前来，并没有带上自己的孩子，是担心会打扰孩子们的正常复习。“这些家长咨询的问题主要是，怎样进行考前营养滋补，才能让孩子有足够的体力与脑力面对高考。”潘文松说。

　　大补药材易导致考生上火

　　据悉，不少家长们认为，为了让孩子有良好的体力和脑力来面对高考，就想尽一切办法给孩子们在饮食上大补特补，保健品和滋补汤水是必不可少的。

　　潘文松指出，进入高考冲刺阶段，学生们复习任务繁重，大脑处在高度紧张状态，身体能量消耗大，适量进补汤水有补充营养的作用，如党参、北旗、虫草花等传统滋补药材，煲汤食用，对身体有着明显的滋补作用，但进补的次数不宜过于频繁，特别是一些如人参之类的大补药材，高考前应避免让考生食用，因为此类大补药材易使人上火。

　　另外，市面上销售的许多保健品，家长们在给考生服用时，更是要慎之又慎，因为保健品的成份尚待明确，有些保健品在广告和说明书中，会将保健品的副作用对公众隐瞒，因此，不建议考生长期食用。

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　　以下2014年高考饮食攻略信息由出国留学网高考栏目为您搜集整理，希望对您2014年高考有所帮助!

　　看着孩子整天埋头书堆，在一旁着急又帮不上忙的家长们，很自然就把孩子的饮食营养当成头等大事。不少家长持有“逢考必补、大考大补”的营养观念，变着法给孩子做好吃的，大鱼大肉轮着来，保健品营养品成箱买.....。

　　其实，这样做往往适得其反，不但容易把考生的胃给惯坏，造成营养无法有效吸收，甚至还会吃出问题来。营养学专家、郑州大学韩平教授提醒家长，大补即恶补，考前饮食遵循平时的习惯就成，对加餐加营养的“饮食大补”别太当回事。

　　最好的营养在平时

　　对于考生所需营养来说，一日三餐和往常一样稳定就够了。如果家长想在餐桌上多添几个花样，也可以尽量不显山露水，避免考生暴饮暴食。另外，家长要多听听孩子的意见，了解考生想吃什么，以便进行饮食的合理搭配。

　　而住校生在餐饮选择上，就简单得多，但更应该注意饭菜的营养质量。考前这段时间，饮食其实不必有太多的变化，按照平时的一日三餐来就行。但考生也应注意，不买街边小摊或夜市大排档的饭菜，天热时避免饮酒，多吃水果。

　　韩平教授建议，尤其对住校考生来说，千万不要在饮食方面进行攀比，最好的营养在平时，考前的饮食大补起不到“立竿见影”的效果。

　　核桃花生比燕窝鸡精好使

　　价格昂贵的珍贵营养品，大可不必出现在家长的考生食谱内。如燕窝、人参、鸡精等营养品，考生平时运动少、压力大，突然接触这类补品，容易引起消化不良，引发胃胀、腹痛等，反而会影响考生的备战情绪，甚至影响考试成绩。

　　对于食物的选择，建议家长适当为考生补充富含维生素A、B和含脂质的健脑食品，如蔬菜，蛋类，豆类和芝麻、核桃、花生等坚果类及小米等粗粮食物。这些食物可以缓解考生睡眠不足、精神紧张、眼睛疲劳、过度用脑等带来的体能不足等问题。

　　考试期间，考生可多吃些淀粉丰富的主食，如馒头、面食等，以增加并维持体内血糖水平，保证大脑血糖的补充。

　　另外，提醒家长，不要对保健品的“保健”功能有过高期望，过分依赖可能会使考生产生懈怠心理，影响高考发挥。

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