出国留学网专题频道传菜部长工作计划栏目,提供与传菜部长工作计划相关的所有资讯,希望我们所做的能让您感到满意!

传菜部长工作计划汇总

传菜部长工作计划 传菜工作计划

传菜部长工作计划 篇1

  餐饮部传菜员岗位职责

  1、严格遵守部门制定的上班制度,按规范整理好仪容仪表参加班前会,听取领班、主管布置的备餐工作及工作要点,传菜工作要保时保质。

  2、服从上级领导的工作安排,自觉有效地做好物料保存、保洁工作,避免无畏的损耗,降低成本。

  3、负责开餐前的传菜准备工作,并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品,做好全面准备。

  4、负责将厨房制作好的菜肴食品,准确及时地传送给相对应的包房和台号。

  5、在营业中将服务员的加菜、酒水及时的传送到包房和台号。

  6、熟练地掌握菜肴品质,严格把好菜肴食品质量关,对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送。

  7、严格执行传送菜肴的服务规范,确保准确迅速传送到目的地。

  8、与楼层员工和厨房内部保存良好的联系,搞好前厅与厨房的关系。

  9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。

  10、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作,按照酒店规定的规范摆放。

  11、积极参加各种业务知识培训,提高服务水平,完成上级交派的其他任务。

  12、天天六常法,保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。

  13、值班传菜员做好所有工作后,经领班管理人员检查后关闭电源,同意后方可下班。

传菜部长工作计划 篇2

  餐饮部传菜员岗位职责

  1.按规范整理好仪容仪表参加班前会,见到领导要问好。2.服从上级领导对当日重要的宴会及工作安排。

  3.熟练地掌握菜肴并准确迅速传送到相对应的包房和台号。4.每日上班清洗工作间及托盘等传菜用具的卫生,后楼梯的卫生。5.每日下班泔水桶,餐车,垃圾桶,工作间等清理干净方可下班。6.上班期间脱岗罚值班一天。

  7.干锅底座,卡磁炉不许放入有汤汁的碟子里。

  8.一楼传菜员在上菜期间要大声报出台号,菜名方便划菜。9.每天上班必须把各楼层的卫生打扫彻底。每天检查(am:11:30,pm:5:30)不合格者按奖罚制度执行。10.传菜员值班泔水桶不倒者扣半天休息。11.传菜部高峰期不等电梯,传菜员跑楼梯传菜。12.泔水,垃圾,废品分开放,乱倒乱扔者罚款100元。13.传菜员上菜时不许把菜单夹放在菜里。

  14.传菜部楼层传菜员没有接到通知不许向下打碟子。15.每周一卫生大扫除,(外面的大泔水桶也要刷干净)。16.每月19号消防培训,(2:00—3:30)

  17.每月员工大会不参加者罚款20元,迟到者罚款10元。(除连休外)18.传菜部员工下班要给领班打报告。

  19.传菜员接到起菜信息后,要写出台号,起菜时间,送单至厨房。20.一楼传菜部值班人员,每天晚上下班要把地刷干净,把剩下的米饭端到后厨,把米锅刷干净后方可下班,违反者罚值班一天。

  贾皓天制

  xx年5月6日

传菜部长工作计划 篇3

  传菜工作标准程序

  1、准备

  1)见“营业前准备工作标准服务程序”

  2)准备调味,洗手蛊:根据基本菜谱,制定好预先准备的调味品,具体操作步骤如下...

与传菜部长工作计划相关的工作计划范文

推荐更多