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便当制作技巧大全

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  便当制作技巧大全

  看着日剧和动漫里诱人的便当常常会想:比这好吃的我(也许)会做,但到底怎么才能做成这么可爱的样子啊?

  其实,想要做出可爱便当,没看上去那么复杂。你只需要一些小诀窍+小道具,和一丢丢的耐心。

  ①便当技巧揭秘篇

  ②便当制作工具篇

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  便当技巧揭秘篇

  说到便当制作技巧,留学君不得不分享一个很棒的视频系列——《今日便当》。这是一系列制作精致便当的实用教程,主角&制作人是日本主妇Nigiricco。

  经常为丈夫孩子制作便当的她,把自己的食材处理方式、便当搭配方法都一一记录下来做成系列短视频,Youtube每集点击量都在十几万以上。

  没有刻意的配乐和配音,视频中只有烹饪时的自然声音和孩子们的欢笑。留学君一边沉浸在这种温暖的生活感里,一边也跟着做了不少小笔记。

  食材处理技巧/

  ①单独食材处理法

  对于一些制作较为费时的食物,可以一次性大量制作,之后用密封袋(容器)进行储存,作为常备菜使用。比如自制的肉丸子等。

  一些新鲜蔬菜食材也可用腌渍、冷藏的方式延长储存期,同样为便当增味。

  在准备炸物时,食材都会裹上面粉或面包糠。准备炸制的食材时,Nigiricco建议直接将食材与粉类放在厨房纸上,方便处理的同时,也能减少浪费。

  ②多种食材处理法

  多种食材放在一起处理,最好做不过“一锅出”的制作方式了。

  在不知道吃什么时,不妨这种将家中的蔬菜、肉类随意组合,快速制作出杂蔬面、炒饭等美味,还能顺便清理下冰箱。

  如果没有充分的时间准备,或是不想带便当盒,可以借助保鲜膜,将主食、肉类、蔬菜一同卷起,变成一个巨型饭团。

  从中间一刀切开,完美!

  当然,勤劳的Nigiricco还是将它们组合成了便当。

  创意料理法/

  ① 饭团还是汉堡?

  谁说米饭只能被局限在制作饭团上?下次不如试试“米汉堡”。

  在热米饭外包上紫菜,固定成圆形。覆盖上保鲜膜后,从中间切开(注意不要切断)。

  再加上生菜、肉排,或是喜欢的任何食材,米饭汉堡诞生!

  ② 厚蛋烧变形记

  看惯了形式单一的圆形厚蛋烧,可借助寿司竹帘调整成三角形,再组合上海苔,不用模具也能拥有新造型。

  ③ 经典模具不能少

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