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关于玉米你不知道的事

关于玉米你不知道的事 玉米冷知识

  很多人都觉得玉米应该算作粗粮,但实际上,它并没有大家想象的那么粗。以下是出国留学网小编为您整理的关于玉米你不知道的事,供您参考,更多资讯请点击(https://m.liuxue86.com)查看。

关于玉米你不知道的事

  让煮玉米更好吃的妙招

  01. 加点盐更好吃,加点碱更营养。

  微微的咸味,能够更加突显玉米本身清甜的味道,小半勺就行,别多放。

  煮玉米前,可以先泡 20 分钟左右,再开大火煮熟,可以稍微加一点小苏打(食用碱),让玉米更营养。

  02. 煮的时候留上一两片玉米叶。

  这样不仅会让玉米带有一丝独特的清香,还方便煮好后还可以拿玉米,啃起来又方便又干净。

  03. 煮多久最好?

  甜玉米(明黄色)和老玉米在水开后需要再煮上 8 分钟左右,黏玉米(白色的)通常要煮得更久一些,水开后再煮上至少 10 分钟就行啦。

  煮熟后,记得把玉米捞出来,沥干水分。

  如果长时间泡在水里,玉米的味道和口感会变得不好。

  玉米营养不错,但也别贪吃

  就像小麦和水稻一样,作为植物的籽粒,玉米中也蕴含了大量的营养物质,以备种子萌发所需。

  这里面最多的成分就是淀粉了。

  新鲜玉米中,碳水化合物占到干物质的 74%,伴随有 9.4% 的蛋白质,与大米和小麦基本相当,或者略有超出。

  正因为营养丰富,早在 3000 年前玉米就已经被美洲的玛雅人当做自己的主食了。

  不过,玉米有一个先天的营养劣势——如果不经碱性溶液处理,玉米籽粒中所含的烟酸就无法释放出来。

  这也是之前提到,在煮玉米时加一点小苏打的原因。

  不过不加也没关系,我们日常的食物种类很丰富,缺少的烟酸还可以从其他食物中补回来。

  玉米其实没有那么「粗」

  很多人都觉得玉米应该算作粗粮,但实际上,它并没有大家想象的那么粗。

  煮好的新鲜甜玉米,升糖指数为 55,而玉米面约为 70,都属于升血糖较快的食物。

  所以,千万不要被各种玉米制品略显粗糙的口感所蒙蔽,一定要注意别吃太多,避免血糖控制不佳。

  玉米的品种对于血糖也有不同的影响。

  黏玉米比甜玉米,更容易使血糖升高。另外,如果是吃玉米渣,那颗粒越小、熬煮时间越长的玉米粥,消化吸收就越快,对血糖控制越不好。

  如果你想减肥或控血糖,建议:

  要注意吃玉米的量,煮熟的玉米完全可以当饭吃;

  尽量选非糯性的粗磨玉米碴,熬粥的时间短一点。

  玉米须煮水有什么好处?

  传说,玉米须煮水喝,有降血压、降血脂的神奇效果……

  并不能!

  所谓的玉米须,其实是玉米的花粉管。作为植物繁殖器官的一部分,玉米须确实含有复杂的化学成分,比如黄酮类物质、氨基酸、矿物质...

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