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虾皮的营养价值

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  虾皮的营养价值

  虾皮的营养成分非常多,含有大量的钙,钾,碘,磷,镁等矿物质和维生素A,氨茶碱等成分,以及丰富的蛋白质,尤其是虾皮中的矿物质数量,种类特别丰富,除了含有陆生,淡水生物缺少的碘元素,其他如钙,磷,铁等含量也特别多,尤其是钙含量,是任何食物都无法比拟的,因此虾皮素有“钙库”之称。

  虾皮中的钙含量极为丰富,是缺钙人群补钙的极佳途径,而且补充钙元素还有助于降低血液中的胆固醇,改善女性经期综合症。女性怀孕后期是胎儿的骨骼,牙齿,神经系统发育的重要阶段,一旦缺钙很容易导致骨质软化症,低血钙性抽搐,妊娠性疲劳和高血压综合症,容易导致胎儿体重过轻或早产等症,因此女性怀孕期间尤其要重视补钙。

  除了钙之外,虾皮中的镁元素含量也很丰富,镁对心脏活动起到了调节作用,能够减少血液中胆固醇的含量,起到预防动脉硬化,高血压和心肌梗死的作用,很好的保护了心血管系统。

  虾皮不能和什么一起吃

  1.虾皮不能和菠菜一起吃

  菠菜中含有大量的胡萝卜素,维生素B,叶酸,也是铁和钾的极佳来源;虾皮中的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量丰富,是补钙的极佳途径。两者居然都有很高的营养价值,但不能同吃,菠菜中含有比较多的草酸,与虾同食物容易形成草酸沉淀,会影响钙质吸收,降低营养值。

  2.虾皮不能和石榴一起吃

  虾皮中含有大量的蛋白质,钙,磷等多种营养元素,与含有鞣酸高的食物一起吃,容易使虾皮中的原有营养成分郏地,而且虾皮中钙和鞣酸相结合,会形成不易消化的物质,导致头晕,恶心,腹痛等多种症状出现,石榴就是含有鞣酸非常丰富的食物。

  3.虾皮不能和黄豆一起吃

  黄豆中大豆蛋白和豆固醇能明显改善血脂和胆固醇,降低患心脏病的概率,另外所含的植物雌激素能降低女性患于激素相关的癌症,好处是有很多的。但是黄豆和虾皮不能一起吃,因为黄豆中含有凝血酶和抗胰蛋白酶,与虾皮同食容易导致消化不良。

  4.虾皮不能和柿子一起吃

  柿子中含有大量的鞣酸,虾皮中含有丰富的蛋白质,两者同食,鞣酸与蛋白质想结合,会凝固成鞣酸蛋白,鞣酸蛋白不能很好的被消化,容易引起腹痛腹泻的症状,因此在食用虾皮时不能吃柿子。

  虾皮的食用禁忌

  1.虾皮多泡泡再吃

  虾皮含有二甲基硝铵等挥发性亚硝酸基化合物,会导致摄入多余的致癌物。所以虾皮在吃之前一定要用水多泡几遍,然后在焯一下。如用凉水泡的话,要更换三到五次,用温水的话,泡两三遍即可,这样不但能保证食用安全,还能冲走虾皮中的细沙,去掉多余的盐分和虾皮中的异味。需注意的是,虾皮泡在水中不宜超过二十分钟。

  2.吃虾皮不宜过量

  虾皮含钙高,但胆固醇含量也不少,其胆固醇含量为猪肉,羊肉的十倍左右,因此,每天吃虾皮不宜过多,而高胆固醇血症患者吃虾皮尤其要注意限量。

  3.两岁以下儿童不宜吃虾皮

  由于虾皮盐分含量过高,所以两岁以下儿童最好不要吃虾皮补钙,容易对宝宝的肾脏造成负担。

  4.晚上最好不要吃虾皮

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