新西兰西厨

　　移民局政策的调整，都是依据现今社会的发展需求，在做过市场调查之后作出的决定。从大环境来说，即使是经济危机时期，餐饮业虽不见迅速发展之势，但也毫无大幅度倒退之象，运行稳定。更别说是现在危机已过，经济逐步复苏的当下，餐饮业有蓄势待发，迅速膨胀的趋势。从小角度来说，2011年是新西兰的丰收年，9月橄榄球世界杯在奥克兰举行，来自世界各地的橄榄球爱好者都齐聚奥克兰，给新西兰带来数额庞大的经济利润，各个行业都在想尽办法来分一杯羹，餐饮行业首当其冲。餐饮业现在要发展，要开店，就要有厨师，所以，厨师是现在劳工市场上，千金难求的急需人才。易找工作，是西厨西点专业的一大特点。

　　西厨专业——入学要求低

　　西厨专业的一大优势就是课程的入学要求较低，门槛不高，给很多语言成绩不是很理想的国际留学生，开辟了一条想通过读短缺专业而移民的捷径。

　　新西兰留学网推荐报读的西厨专业的学校：

　　AUT 奥克兰理工大学——学制1-2年，雅思要求5.5，单项不低于5;

　　CIPT 基督城理工学院——学制1-2年，雅思要求5.5，或者通过内部考试;

　　太平洋酒店管理学院——学制1-2年，雅思要求5.5，或者通过内部考试。

　　移民局政策的调整，都是依据现今社会的发展需求，在做过市场调查之后作出的决定。其之所以在09年11月份的短缺专业的调整中，对西厨西点这块有所保留，一大部原因就是厨师是当下劳工市场上急缺的技能工作者，餐饮业迅速发展，但是人工却跟不上步伐。从大环境来说，即使是经济危机时期，餐饮业虽不见迅速发展之势，但也毫无大幅度倒退之象，运行稳定。更别说是现在危机已过，经济逐步复苏的当下，餐饮业有蓄势待发，迅速膨胀的趋势;从小角度来说，2011年是新西兰的丰收年，9月橄榄球世界杯将在奥克兰举行，到时来自世界各地的橄榄球爱好者都齐聚奥克兰，给新西兰带来数额庞大的经济利润，各个行业都在想尽办法来分一杯羹，餐饮行业首当其冲。餐饮业现在要发展，要开店，就要有厨师，所以，厨师是现在劳工市场上，千金难求的急需人才。也可以参考新西兰本地的招聘网站：www.seek.com.nz , 招聘报刊：New Zealand Herald , 招聘厨师的广告比比皆是，只要有真才实学，完全不用为找不着工作而烦恼。

　　工作易找，是西厨西点专业的一大特点，其另一大优势就是该课程的入学要求较低，门槛不高，给很多语言成绩不是很理想的国际留学生，开辟了一条想通过读短缺专业而移民的捷径。

两年前，西厨烹饪成为广大留学生移民澳大利亚的绝佳途径。之所以学习西厨这么受移民者的喜欢，主要有几大原因：门槛低、费用低、学制短、容易学、好就业。可就在今年澳洲移民局更新了移民职业列表后，澳洲西厨专业申请量几乎是垂直下跌。大家都认为西厨已不再是移民的好选择了。但是，新西兰的北岸酒店管理学院（NSIA）为学生们提供了更多选择和机会。

北岸酒店管理学院（NSIA）坐落于新西兰最著名的城市 – 奥克兰 Auckland，其主校区位于奥克兰北岸市的中心地带，另一个校区则建立与奥克兰最繁华的商业中心。NSIA是新西兰一家享有盛誉的酒店管理培训机构，为来自新西兰本地以及世界各地的学生提供专业的酒店及餐饮业技能培训。NSIA于2006、2007、2008连续三年获得“全国酒店及烹饪技能大赛最佳学院大奖”，并曾荣获新西兰北岸市颁发的2006年“北岸市酒店旅游业最佳贡献奖”。这些荣誉都证明了NSIA在酒店餐饮行业的专业度和受认可度。

酒店管理方向：

Diploma in Hotel， Hospitality and Management

学制：1年

入学要求：高中毕业、IELTS 5.5；申请者满18岁（课程中含调酒、品酒部分）

学费：17，000新西兰元（已包含课程材料费1，000）

开学时间：每年二月、四月、七月、九月、十一月，共计5次滚动入学

就业前景：餐饮部经理、酒吧经理、餐厅经理、宴会部经理、咖啡厅经理、人力资源主管等

移民前景：做到酒店或餐饮行业的主管、经理级别即可申请移民

NSIA 100%为学生推荐带薪实习

完成课程后可免1年学分进入奥克兰理工大学（AUT）就读酒店管理学士学位

西厨烹饪方向：

Diploma in Professional Cookery

学制：1年

入学要求：高中毕业、IELTS 5.0；申请者满17岁

学费：19，000新西兰元（已包含课程材料费2，000）

开学时间：每年二月、四月、七月、九月、十一月，共计5次滚动入学

就业前景：厨师长、糕点师、法师糕点师、餐饮顾问、食谱顾问、食品技术人员等

移民前景：找到相关工作即可申请移民，无需工作经验

配偶可获得一年开放式工作签证

Diploma in International Culinary Arts

学制：2年

入学要求：高中毕业、IELTS 5.0；申请者满17岁

学费：29，500新西兰元/年（已包含课程材料费3，000）

开学时间：每年二月、四月、七月、九月、十一月，共计5次滚动入学

就业前景：厨师长、糕点师、法师糕点师、餐饮顾问、食谱顾问、食品技术人员等

包含餐饮中营养搭配课程学习，适合中国有工作经验、学历低的人群

想了解更多北岸酒店管理学院信息，请点击进入新西兰留学网

来源：http://www.edu...

西厨专业是一个个热门的移民专业。最近不少学生咨询新西兰留学联盟徐闻杰老师关于西厨专业课程的问题，自然而然的就问到毕业后就业和移民的问题。

许多学生问我：“我听其他中介说，西厨专业毕业后是一定要工作满2年甚至是5年才能申请移民。徐老师，是不是这样的啊？”新西兰留学网徐老师相信大家都知道，新西兰移民最主要看的就是毕业后所获得的工作是否属于新西兰移民局认定的“技能工作”，如果是的话，可以直接加上job offer的50分加分，从而申请移民。

新西兰留学网专家徐老师，就这篇文章主要是详细介绍一下移民局认可的一些西厨相关的技能工作。

厨师主要的职责包括：

---设计菜单和计算食品与劳动力的成本

---编排员工轮值和管理小厨及帮厨

---与经理，营养师或厨房人员及服务员商量备货和上菜的相关问题；采购食品，厨房用品及设备

---展示烹饪技巧并给予在烹饪过程中的建议；解释并强化执行卫生标准；冷藏并储存食物等等；筛选和培训工作人员

---检测食材保证质量

---确保烤箱等烹饪用具的温度合适

---准备、烹饪和调味食物

移民局认可的厨师还分为以下几个种类，根据澳大利亚及新西兰标准职业分类表ANZSCO (Australian and New Zealand Standard Classification of Occupations) 可以了解到，以下的厨师职位从低到高都属于可以递交技术移民申请的范畴：

Chef de Cuisine, Executive Chef and Head Chef司厨长/特级厨师/总厨师长：这些职位是负责厨房的总体管理，通常还有自己单独的办公室。

Sous Chef：副厨师长/一厨：这个职位是厨师长之外的第二长官，厨师长的直接助理，除了烹调之外也要监管其他厨师。当厨师长休息时，他会代行厨师长的职能。

Demi Chef：二厨这个职位是在厨师长的领导下，在副厨师长或一厨的监督下，负责烹调。

Chef de Partie：三厨也称为"station chef" or "line cook", 负责某一方面的烹调准备工作。在大的厨房里，三厨有时会有多名助理。但在大多数厨房里，这个部门就只有一人。三厨根据烹调工作的种类可以分成以下的类别：

--炒菜厨师Sauté Chef(saucier)-负责所有炒菜的项目和调味汁，通常是这个部门的最高的职位

--鱼厨师Fish chef (Poissonier) –负责准备鱼宴和调味汁。

--烘烤厨师Roast Chef (Rotisseur) –负责准备烤和炖肉及调味汁。

--烧烤厨师Grill Chef(Grillardin)-负责准备所有烧烤食物，这个位置有时与Rotisseur重叠。

--油炸物厨师Fry Chef(Friturier) –负责准备所有油煎的项目，这个位置也可以与Rotisseur重叠。

--菜厨师Vegetable Chef(Entremetier) –负责准...