波尔多葡萄酒

　　※ BEM 管理学院——葡萄酒工商管理硕士项目

　　﹡入学条件﹡

　　大学本科或同等学历，至少五年以上工作经验。(最好为葡萄酒领域经验)

　　如无葡萄酒领域的经验需提供进入这一领域的明确详细计划。

　　﹡学习费用﹡

　　25000欧元/ 年 (每年的一月份入学)

　　﹡教学特色﹡

　　1. 将在三个主要的葡萄酒产地学习：

　　波尔多：法国(BEM管理学院) 第1，3，5，6学期

　　阿德莱德：澳大利亚(南澳大学) 第2 学期

　　伦敦：英国(葡萄酒及烈酒教育信托和葡萄酒信息有限公司)第4学期

　　2. 六个学期共500学时的课程和900学时的个人或团队实习项目。

　　3. 学生有与来自企业的专家面对面交流和参观工业园区的机会。参与解决特殊的葡萄酒商业项目。

　　﹡前景﹡

　　41%的毕业生在公司得到职位提升。

　　47%的毕业生进入更大的国际公司，并且他们中的35%得到职位提升。

　　毕业生的工资增长平均幅度为50%。

　　大家喜欢喝葡萄酒吗?想不想学习葡萄酒的做法呢?喜欢就看看哟!以下是出国留学网小编为您整理的“酿葡萄酒的方法 葡萄酒功效”，供您参考，更多详细内容请点击出国留学网(m.liuxue86.com)查看。

　　酿葡萄酒的方法 葡萄酒功效

　　葡萄酒释义：

　　葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种。红葡萄酒一般用红葡萄品种酿制，白葡萄酒可用白葡萄品种，或者脱皮的红葡萄品种酿制，桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制，但浸皮期较短。

　　葡萄酒起源：

　　在考古研究中，在欧洲保加利亚的古人遗迹中发现，大约在公元前3000至6000年，已开始以葡萄汁液进行酿酒，而古代诗人荷马亦在其Iliad及Odyssey两本著作中也提到色雷斯人(保加利亚的古人)的优良酿酒技术。所以有很多人认为保加利亚是葡萄酒的发源地。

　　葡萄酒自制方法：

　　1、准备工作:打算买多少葡萄就要准备好大约1.5倍容积的广口容器，塑料、玻璃、陶瓷都可以，最好是玻璃的了，能观察到发酵反应情况。

　　彻底清洗干净，先用洗洁精去油，冲洗干净后再装满清水浸泡一段时间，使用前用开水涮一遍，可以不用晾干。

　　2、简单清洗葡萄，去除杂质和变质的葡萄，不能清洗太彻底，免得将葡萄皮表面的天然酵母清洗掉。清洗后将葡萄粒摘下。

　　将葡萄破碎，可以用手捏破，也可以用搅拌机或榨汁机打碎。搅拌机效率高，但是破碎得稍微过于彻底了，会影响酒的口感。

　　3、连渣带汁一起装瓶，只能装到瓶子2/3容量，避免发酵后溢出。

　　按照葡萄汁液重量加入白砂糖，一般按照重量比5∶1添加，也有资料按照10∶1。糖量越高酒精度越高，有利于酒的储存。

　　按照5∶1比例酿出的酒精度大约为15~16°，含糖量小于4g/L，相当于市面出售的干红葡萄酒。

　　也可以加入糖直到饱和，这样酿出的就是甜葡萄酒。

　　也可以使用比重计来精确测量含糖量，以控制酿造后酒精浓度，需要的话留邮箱我发一份对照表给你。

　　4、葡萄皮表面带有野生葡萄酵母，不添加酵母也能使汁液发酵，但发酵启动速度较慢，发酵也不够彻底。可以添加活性干酵母帮助葡萄汁液发酵，网上有葡萄酒专用酵母出售。

　　搅拌均匀后，盖上盖子，但不能盖紧，只要能防止灰尘落入既可，也可以用保鲜膜覆盖瓶口，能让发酵产生的二氧化碳溢出。

　　添加酵母后4小时已经开始发酵。未加酵母的汁液大约会在2~3天开始发酵。

　　全面启动发酵后，葡萄皮和果肉会被产生的二氧化碳气体顶到发酵的酒液上方，需要不时用干净无油的器具搅拌压到酒液中。

　　5、压下果肉果皮后不再上浮到酒液顶端时，发酵已基本完成，此时就可以分离过滤酒液。

　　用纱布将果肉果皮等过滤掉，酒液还会有轻微的发酵反应，进入二次发酵过程(苹果酸转化成乳酸过程)，此时瓶盖也不能盖紧。

　　6、约2~3天不再冒出气泡，可用纱布过滤酒液。如此重复过滤2~3次，待瓶底沉淀物较少时就可...

　　红酒一般是在舞会或者聚会的时候喝的，主要是葡萄酒，你知道葡萄酒怎么自己做呢，下面是出国留学网小编为大家带来的做葡萄酒的方法，欢迎阅读。

　　做葡萄酒的方法

　　做葡萄酒的方法

　　1、将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时(去掉烂掉地，脱落地葡萄),这是为了去掉葡萄皮上地农药和其他有害物质，伤了皮地葡萄不要用来酿制葡萄酒，就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒地质量;

　　2、再用清水冲洗一遍，再把水沥干;

　　3、将晾干后地葡萄捏碎放入容器中;发酵过程大约一周左右(18-25摄氏度),随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准;

　　4、搅拌加糖，捏碎后地24小时后加入第一次糖(葡萄地重量地5%-7%,第4天放第二次5%-7%地糖),从第一次加糖到第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来地葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分;

　　5、当瓶中基本不再产生明显地气泡时，即可准备过滤，一般8天左右就可以了;将纱布扎成袋子状，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再将剩下地葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中;

　　6、此时地酒液有点浑浊，密封静置(大约一周时间);

　　7、一周后加入鸡蛋清然后搅拌(10斤酒液一个鸡蛋清，将鸡蛋清使劲搅，15分钟左右，搅成泡沫状),可使酒液更清澈，静置一段时间，葡萄酒变清澈即可饮用。

　　注意事项

　　1、家庭酿制地红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。

　　2、一定要在葡萄大量上市地夏天买自然成熟地葡萄，不要买反季节地大棚里栽种地葡萄。要买紫红色地成熟了地葡萄(尝尝味道，很甜地一般是成熟了地);看看果蒂处，如果是青地，而且味道酸，就可能是打了"催红素"地，这样地葡萄最好不要买。

　　3、淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上地农药和其他有害物质，前面说到葡萄伤了皮地不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒地质量。

　　葡萄酒的功效

　　红酒的成分相当复杂，它是经自然发酵酿造出来的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占百分之八十以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。红酒其他重要的成分如酒酸，果性，矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵：

　　A.80%的水。这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的。

　　B. 9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道。

　　C. 酸。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸;有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的...

　　新西兰留学葡萄酒是最古老的味道，林肯大学和东部理工学院开设的葡萄酒专业课程在当地声誉都是比较高的，吸引国内许多学子的关注!

　　申请条件

　　高中生申请林肯大学的葡萄酒专业本科课程，要先读2个学期的预科，通过预科，再读3年，完成本科。

　　申请东部理工学院，可以先申请2年制的大专课程，然后再读1年，可以完成葡萄酒专业本科。

　　关于就业

　　新西兰是葡萄酒的一大产地，该专业毕业生，有很好的就业机会。

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　　海外经历能给海归带来什么?

　　曾留德5年的叶丰，一直在海外关注着中国科研领域的发展状况。“适逢国家鼓励科技创新，国内科研领域的发展空间很大，对于科研人才来说，回国发展的机会非常多。”叶丰谈道，德国的材料研究以基础性研究为主体，而国内材料科学研究的发展趋势则是走向直接应用。“我所认识的从事金属材料研究的留学人员，现在大部分都回来了。在这种大环境下，我觉得自己应该回来为国家贡献点力量。”

　　海外经历能给海归带来什么?叶丰认为，首先是思维方式的改变。“海外的研究经历给了我更广阔的视野，对于科学研究的思考也达到了更高的层次。”他指出，一个科研人员的学术水平不仅体现在实验方面，更重要的是表现在对问题的看法和思维方式上。因此，有志于回国从事科研工作的海归，一方面要在专业技能上过硬，另一方面要提高自己的综合素质和能力。