一般来说，开裂的砧板都是新的。这是因为在购买砧板后，没有对砧板进行防开裂处理。其实，只要简单几步，砧板一般就不会开裂了。下面，出国留学网为您带来“砧板开裂怎么办”，希望对大家有所帮助，更多内容尽在出国留学网。

　　一、砧板开裂怎么办

　　1、可以用浸盐的方式防止裂开。

　　也就是将新菜板放在浓盐水中浸泡12～24小时，取出晾干，可经久不裂。同时做一个合适的可以用螺丝匝紧的铁匝圈，用搬手加套管一点点把它匝紧，紧到它上面已经有的裂缝完全合住，以后就这样带着铁匝圈用了。

　　2、要想防止砧板开裂，买回新砧板后，应立即涂上食用油或者猪油。

　　做法是：

　　在砧板上下两面及周边涂上食用油，待油吸干后再涂，涂三四遍即可。砧板周边易开裂，可反复多涂几遍，油干后即可使用。经过这样处理，砧板就不易出现裂痕。因为油的渗透力强，又不易挥发，可以长期润泽木质，能防止砧板爆裂。涂油还有防腐功能，砧板也因此经久耐用。

　　3、木砧板开裂后可以用新鲜的肉皮(买一条带皮的肉，回家后将皮切下，不要带油)在砧板侧面将其钉牢在裂缝的两边，利用肉皮干后收缩的力量将裂缝拉紧就不怕继续开裂了。另外可再用盐水泡：利用砧板吸收了盐份后，因为有盐，易受潮，砧板保持一定的湿度就不易开裂了。铁木砧板要长期保湿，当使用完毕，洗干净后，在上面铺一条湿毛巾保湿;如果出现裂缝，比较难补救，唯一的办法是把砧板浸在水里，让砧板充分湿透，把裂缝减至最小。

　　除了以上的方法，还有一点同样重要，就是日常生活中合理使用砧板。使用完后及时清理、防止阳光暴晒这些也同样重要。

　　二、砧板的使用与注意事项

　　1、使用砧板前，先用清水冲洗，将砧板上的灰尘洗掉。

　　2、使用后再将砧板冲洗一次，并用抹布擦拭干净，将砧板吊挂在墙壁上或是使用YCZM专属脚架直立阴干，以免砧板因受潮而变色或发霉。

　　3、请勿使用清洁剂清洗，因为清洁液会渗入砧板内，长期会导致砧板霉烂，用之处理食物颇不卫生。

　　4、若砧板处理过油份甚重的食物，可用热水不断刷洗快速去油(记得不可使用锅刷)。

　　5、砧板传出鱼腥味或其他异味，则可用柠檬和粗盐一同清刷。当砧板出现裂痕或呈现黑点，便是时候该丢弃掉。

　　6、如果入厨时间多，建议购买两块砧板，将生、熟肉分开使用，减少食物细菌交叉滋生。

　　砧板防裂小技巧：买回新砧板后，应立即涂上食用油。做法是在砧板上下两面及周边涂上食用油，待油吸乾后再涂，涂三四遍即可。砧板周边易开裂，可反覆多涂几遍，油乾后即可使用。经过这样处理，砧板就不易出现裂痕。

　　总结一年工作的情况，你是否深入了解了工作？对自己在工作中得到的收获是什么？下面是出国留学网小编为大家整理的“砧板厨师年终工作总结”，仅供参考，欢迎大家阅读。

　　砧板厨师年终工作总结（一）

　　作为一名厨师长，是酒楼厨房的负责人，执行酒楼总经理的工作指令，贯彻食品卫生法和酒店的有关规章制度，负责厨房的全面管理工作，领导厨房全体员工完成每一天的生产任务，审批厨房采购计划，与楼面、采购部、仓库部、财务部等配合、协调。对出品质量、成本、毛利率、卫生、厨房安全等负责。作为一名厨师长，是酒楼的一个重要主角，务必懂专业技术、会管理、精通酒楼厨房全面工作，明确自己的职责。厨师挣钱靠手不靠嘴，靠嘴只是临时利益，技术才是长久的效益。要当好一名合格的厨师长，就务必做好以下各项工作：

　　一、拟定好菜谱

　　菜名要通俗易懂，尽量避免如“一本万利”、“腰缠万贯”之类客人猜都猜不出来的菜名。如某些菜必须要用寓意菜名时，后面务必加用料和烹调方法，以便客人对菜肴的了解。根据酒楼的档次和经营目标去拟出菜谱，高档豪华酒楼的目标是高层次的客人，这类客人消费高，菜肴品种应从名贵的山珍和高档的海鲜、海味【燕、鲍、翅】为主；中档酒楼的目标是中等消费的客人，菜肴品种应从中档的海鲜、禽类为主，菜价要适中；大众酒楼经营的目标是低消费的平民百姓，菜肴要以家畜、家禽、鱼鲜为主，菜价要便宜，菜肴要实惠。如高档豪华酒楼经营一般的菜肴，客人就会认为档次太低；如大众酒楼经营名贵山珍海味，就会无人问津。因此，拟定菜谱务必与酒楼的档次和经营目标相符，否则，就会导致经营失败。

　　二、制定成本表、搞好成本的核算

　　将每一道菜的用料、用量做个详细的列表，算出每一道菜的成本和毛利，这样配菜就有了一个统一的标准，出品的份量就会得到很好的控制，给成本的核算带来更为精确的数字。

　　厨房的成本和毛利，主要是由厨师长控制。厨师长应于财务部门共同搞好厨房的月终盘底和核算工作。搞好成本核算，是确保酒楼利润和维护消费者利益的根本措施，搞好成本核算的要求是；

　　1、厨师长务必了解原材料的市场价格，掌握各种原料的净料率，熟悉各种菜肴的用料与用量，根据规定的毛利率计算出菜肴的销售价格，对于成本和毛利率的关系又要结合实际状况而灵活看待。不必须要求每一道菜都是规定的毛利率，有些促销菜肴、急推菜肴、特价菜肴则可降低毛利率，甚至能够亏本销售。不见得成本越低，毛利率越高，利润越大。如果没有生意或生意太差，即使成本再低、毛利率再高，也照样没利润，甚至亏损。如果生意个性好，即使成本高一些，毛利率低一些，也照样挣钱，反而利润还大了。

　　2、认真搞好盘点工作，盘点时务必全面盘清、盘准每月盘点一次至二次，这样才能使成本和毛利率的结果准确。

　　三、人员的合理安排

　　应根据每一个人的特长和爱好进行合理的分工，安排到适合的工作岗位上能够更好的发挥每一人的作用，使工作做得更好。

　　四、出品的质量

　　质量就是生命，酒楼的质量不行，就不会给酒楼创造效益，所以，出品就是酒楼的生命。要抓好出品的质量就应从五个方面把好关：

　　1、采购应把好进货质量关，采购的原材料务必新鲜、质优、而且还要贴合菜肴的选料要求。

　　2、厨房不受也不用不...

　　刚买的新砧板如何清洗和消毒呢？下面是出国留学网的小编为大家整理的“新砧板要如何清洗和消毒”，仅供参考，希望对大家有帮助，欢迎阅读！

新砧板要如何清洗和消毒

　　新砧板的清洗方法：

　　1、竹砧板买回家后先清洗，清洗时用开水，因为砧板表面在出厂时打了一层蜡，要把两面的蜡都洗掉。洗好后再用浓盐水浸泡1小时，盐是吸潮的，可以防止砧板干燥开裂。

　　2、将洗好的竹砧板凉干后，再处理热胀冷缩的问题。方法是在砧板中间钻个孔，直径约5毫米到10毫米。用小木条塞住这个孔就可以了（家里没有钻孔条件的可以不用做）。

　　3、防潮和热胀冷缩处理好后，还要给竹砧板涂一层保护层。将食用油烧开，用热油均匀地淋在上面，让砧板和油充分接触。然后凉干，让油被砧板吸收，最后用清水洗净。

　　新砧板的消毒方法：

　　1、阳光消毒：阳光中的紫外线有杀死细菌的作用，菜板不用时应放到太阳底下曝晒，这样不仅可以杀死细菌，而且可使菜板干燥，减少病菌繁殖。

　　2、洗烫消毒：先用硬刷和清水将菜板表面和缝隙洗刷干净，然后再用100℃的开水冲洗一遍。

　　3、撒盐消毒：每次使用菜板后，都要用刀将板面的残渣刮净，每隔6~7天在板面上撒一层盐，这样既可杀菌，又可防止菜板干裂。

　　4、醋消毒：切过鱼的菜板，只要洒上点醋，放在阳光下晒干，然后用清水冲刷，就不会有腥味。

　　5、葱姜消毒：菜板用久了，会产生怪味。用生葱或生姜将案板擦遍，然后一边用热水冲，一边用刷子刷洗，怪味就会消失。

　　【老大语录】

　　1、忘掉那黎明前的黑暗，记住那黎明后的曙光。

　　2、拿自己的短处和别人的长处比，怎么比怎么憋屈;拿自己的长处和别人的短处比，怎么比怎么幸福。

　　3、愤青?我看你是青粪，就是没有消化好的驴粪蛋子。

　　4、我们俩是捆绑的，有她必须有我，有我必须有她……

　　5、你柔和，你舒服，人家也舒服;你强硬，你难受，人家也难受。就像牙和舌头，牙硬，舌头软，人老的时候，牙掉了，没听说人老了掉舌头的。

　　6、没有酒量不行，只有心情不行。

　　7、这是酒上头，还是你的话让我上头?

　　8、妥了，妥妥的了。

　　9、找媳妇就像买鞋。辛雯是大白领，是大码鞋，50的。梅好是小女人，是小码鞋，41的。我的脚是41的，所以梅好合适。她是布鞋，穿着养脚，辛雯是高跟鞋，我拍崴脚啊。

　　10、我们的父子关系是走了程序的。liuxue86.com

　　11、轻轻地我走了，我把我给你们的健康留下;轻轻地我走了，我把你们给我的幸福带走。

　　12、啥孤独症啊?咱这是贵人话语迟，茶壶里煮饺子——— 心里有数。

　　13、老三，你不要挑战我的极限!跟媳妇儿讲什么理?跟媳妇儿得讲情!什么叫情?一家人一条心，保持一致，这才叫情。

　　14、不是讲究安居乐业吗?你就负责安居，我负责乐业。

　　15、油炸食品吃一回两回的也没问题，要吃也得带着痛恨的心情批判着吃。

　　16、给孩子拿几瓶洋酒，属于小败家。如果这孩子回到顺城一说，老傅家在北京做人不讲究，败坏了咱们老傅家的名声，那就是大败家。

　　17、在我们那，请客吃饭是按岁数大小入座，在北京是按官的大小入座。

　　18、愤青?我看你是青粪，就是没有消化好的驴粪蛋子。

　　19、这是酒上头，还是你的话让我上头?

　　20、忘掉那黎明前的黑暗，记住那黎明后的曙光。

　　21、找媳妇就像买鞋。辛雯是大白领，是大码鞋，50的。梅好是小女人，是小码鞋，41的。我的脚是41的，所以梅好合适。她是布鞋，穿着养脚，辛雯是高跟鞋，我怕崴脚啊。

　　22、老三，你不要挑战我的极限!跟媳妇儿讲什么理?跟媳妇儿得讲情!什么叫情?一家人一条心，保持一致，这才叫情。

　　23、不是讲究安居乐业吗?你就负责安居，我负责乐业。

　　24、人当了官有了钱后对人就要柔和，你柔和，你舒服，人家也舒服;你强硬，你难受，人家也难受。就像牙和舌头，牙硬，舌头软，人老的时候，牙掉了，没听说人老了掉舌头的。

　　25、没有酒量不行，只有心情不行。

　　26、有品位是因为我的修养在作怪。

　　27、在我心冷的时候，我哗哗的往身上穿衣服，秋衣，秋裤，毛衣，毛裤，棉袄，棉裤，这时你端个小火盆来到我身边，暖和了，我就脱下了所有厚衣服，正舒服的时候，你端着小火盆走了，我的心那时拔凉拔凉啊。

　　28、我吃胡萝卜素，这老有营养了!刚才我不是没看见苹果吗?

　　...

成语名称：老大无成 lǎo dà wú chéng

欢迎您访问本页，本页的主要内容为解释成语【老大无成】的出处和来源，以及回答老大无成的意思是什么，其中包含英语翻译和造句，同时提供了百度百科和SOSO百科的链接地址，为您全方位的诠释老大无成成语。如果本页找不到内容，在页尾点击回百度搜索。

[成语解释] 老大：年老。年纪已老，无所成就。

[成语出处] 清·曹雪芹《红楼梦》第四回：“寡母又怜他是个独根孤种，未免溺爱纵容些，遂致老大无成。”

[用法] 主谓式；作谓语、定语；含贬义

百科解释如下：

　　发音 lǎo dà wú chéng

　　释义 老大：年老。年纪已老，无所成就。

　　出处 清·曹雪芹《红楼梦》第四回：“寡母又怜他是个独根孤种，未免溺爱纵容些，遂致老大无成。”

　　示例 清·李汝珍《镜花缘》第十回：“既不能显亲扬名，又不能兴邦定业，碌碌人世，殊愧老大无成。”

　　【用法】作谓语、定语；指没有作为

　　【结构】主谓式

　　【相近词】老大徒伤悲

　　【反义词】年少有为

　　【同韵词】有缘千里来相会，无缘对面不相逢、身体力行、中外驰名、树欲静而风不宁、用其所欲，行其所能、恶贯祸盈、更姓改名、度己以绳、深谷为陵、一年被蛇咬，三年怕草绳、......

　　【年代】近代

　　【成语故事】薛宝钗的哥哥薛蟠是个地地道道的浪荡公子，他不认真上学，终日斗鸡走狗，到了成人之年，什么事也不会做，虽然继承父业做皇商，可他不谙世事，被地方的商人把他的财产骗了精光，无奈之下，只好带着母亲和妹妹去投奔贾府

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