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羊肚怎么做好吃又简单

羊肚怎么洗才能干净 羊肚怎么做好吃又简单

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  羊肚怎么洗才能干净

  羊肚一般有四个部分组成,需要在每个胃囊上开一小口,将其翻过来,先用盐、碱、醋等反复搓洗,以去除黏液,再用清水彻底清除内容物,直至洗净为止。主要步骤如下:

  1、在加了白醋的温水里泡几分钟再搓洗;

  2、先用清水大致冲洗一下,再用香油加食盐泡10分钟左右(香油略多一些),开始用手反复抓搓,直到把里面的脏东西都搓出来,再用清水冲干净;

  3、然后再用盐、醋反复洗几次,直到没有异味,这个是清除异味的关键一步;

  4、这一步至关重要,水烧开(水要多),将羊肚放进开水锅中烫一下,注意动作要快,既要使整个羊肚全部烫到,又不能烫过头。另外,也可以用薯粉,直接弄薯粉进行反复抓搓,直到把里面的脏东西都搓洗出来,再用清水冲干净,煮的时候要加入南疆片,蒜,红枣,枸杞,马蹄等。

  需要注意一下:由于羊肚内壁皱摺很多,确实需要认真清洗。一定要注意,洗肚时不能用碱。因为碱具有较强的腐蚀性,肚表面的黏液碱的腐蚀作用下,使表面黏液脱落同时也使肚壁的蛋白质受到破坏,这样会减少羊肚的营养成分。

  羊肚的功效与作用

  羊肚的功效与作用?大家都知道羊肚对身体有一定的益处,那到底有什么功效与作用呢?

  性味甘温,可补虚健胃,治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症。

  羊肚中所含的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸。

  ①治久病虚羸,不生肌肉,水气在胁下,不能饮食,四肢烦热:羊胃一枚,白术一升。切,水二斗,煮九升,分九服,日三。

  ②治胃虚消渴:羊肚烂煮,空腹食之。

  ③治项下瘰疬:羊膍胵,烧灰,香油调敷。

  适宜人群:一般人群均可食用,尤适宜体质赢瘦,虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱,反胃,不食,以及盗汗,尿频之人食用。

  羊肚怎么做好吃又简单

  羊肚怎么做好吃?羊肚是日常比较常见的食物,而且具有很好的功效与作用,那羊肚的做法有哪些?

  1、农家扣羊肚

  原料:新鲜净羊肚500克,雪里蕻400克,冻豆腐约50克,灯笼椒30克,生菜叶2张。

  调料:盐6克,料酒5克,味精5克,一品鲜酱油5克,高汤250克,水淀粉5克。

  做法:

  水中放盐1克、料酒5克烧沸,将净羊肚入沸水中氽30秒钟去掉腥味,捞出放入碗中备用、雪里蕻、冻豆腐一同入沸水中焯水20秒,捞出放入净锅中,下入高汤、盐、味精、酱油,小火煨约5分钟,出锅盛入放好羊肚的碗中,上屉中火蒸30分钟,翻扣入铺好生菜叶的盘中,原汁用水淀粉勾薄芡淋到羊肚上,四周摆上灯笼椒即可

  2、干锅羊肚

  配料:

  羊肚1000克。红椒25克。植物油50克,精盐10克,味精5克,料酒20克,白醋10克,豆瓣酱20克,辣酱10克,十三香粉5克,胡椒粉1克姜10克,葱5克,红油10克,香油2克,鲜汤1000。

  做法:

  羊肚刮洗干...

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