出国留学网专题频道肉夹馍栏目,提供与肉夹馍相关的所有资讯,希望我们所做的能让您感到满意! 肉夹馍,是一种陕西名吃。制作简单,实际是两种食物的绝妙组合:腊汁肉,白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥,回味无穷。腊汁肉历史悠久,闻名中国,配上白吉馍,有着中式汉堡的美誉,扬名中外,深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成,由于选料精细,火功到家,加上使用陈年老汤,因此所制的腊汁肉与众不同,具有色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香,入口即化的独特风味。2016年6月15日起,肉夹馍等西安地方小吃将有统一的地方标准。

自制肉夹馍的做法

自制肉夹馍的做法

  肉夹馍是古汉语"肉夹于馍"的简称,中国陕西省汉族特色食物之一。其实,肉夹馍不是很难,简单几步就可以吃到可口美味的肉夹馍了。下面,出国留学网为您详细介绍“自制肉夹馍的做法”,大家一起来看看吧。

  一、前期准备

  主料:面粉、清水、发酵粉、色拉油、带皮五花肉。

  配料:大料、桂皮、草果、丁香、八角、小茴香、姜、酱油、料酒、盐、冰糖、大葱、蒜瓣、尖椒、香菜。

  二、自制肉夹馍的做法:

  1、将猪肉切成大约10厘米左右的大块,放入凉水中浸泡2个小时以上,中间最好换换次水,这样肉里面的淤血都会被泡出来,煮出来的肉不腥;

  2、泡好的猪肉放入锅中多加一些清水,然后开大火烧开,开锅后水面会有许多的血沫子,要用勺子全部撇干净,然后捞出肉块;

  3、另起一锅加入清水,将肉块放入,将香料包放入,烧开后放酱油、料酒、冰糖、葱段、姜片、蒜瓣中火煮,煮至拿根筷子能插动肉,放盐、转小火慢慢地咕嘟着至肉软烂,不要将猪肉的汤汁收尽,要留出一些将肉浸泡着;

  4、煮肉时就可以将面和上,将面粉放入盆中放入酵母粉、色拉油,倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮,再用手揉成光滑的面团,放到一边去发酵,这个不用发的很大,稍微有一点发起就可以;

  5、将面团分成小份、揉匀,用擀面棍擀成小薄饼,平底锅不用放油,将小饼放入,小火烙至一面熟了,再翻个面继续烙,烙至两面熟了,趁热用刀将饼剖开;

  6、大葱、香菜、尖椒清洗干净,切成碎末分别盛放备用;

  7、将煮好的肉捞出来,在案板上剁碎,再浇上煮肉的汤汁,拌一下,放到白吉馍里,根据个人喜好放上尖椒末、葱末、香菜末即可。


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与肉夹馍相关的生活百科

肉夹馍、凉皮因美味可口在美国大受好评

美国衣食住行
肉夹馍、凉皮因美味可口在美国大受好评
 

  6月16日报道,美国马塞诸萨州东部城镇纳蒂克城( Natick)新添陕西美食餐厅。漂洋过海的肉夹馍、凉皮因美味可口在当地大受好评。

  据报道,该餐厅老板是2014年毕业于美国东北大学计算机科学专业的学生李康(Kang Li,音译)。李康出生于西安,他表示在纳蒂克开一家“陕西美食”是自己长达一年精心策划的结果。该店以“陕西名吃”(Shaanxi Gourmet)命名。一座秦始皇兵马俑雕像屹立在餐馆入口处。该餐厅能容纳70名食客。

  此外,漂洋过海的肉夹馍、凉皮并没有损失特色风味。该店厨师长钱师傅(Jack Qian)曾在陕西一家五星级酒店工作。经钱师傅之手的菜品精致美味。该餐厅特色菜包括面条,肉夹馍,凉皮,羊肉泡馍,其价格分别为每份7.5美元、4.5美元、4.5美元和11.5美元。

  据报道,餐厅服务人员常常忙得不亦乐乎。工作人员表示会改进上菜方式,以便更好满足顾客需求。每到星期五的晚上,排队等候是家常便饭。

与肉夹馍相关的衣食住行

小学三年级作文650字:西安肉夹馍

小学三年级 650字
作文标题: 西安肉夹馍
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俗话说:民以食为天,每个地方都有自己独特的地方特产。我的老家西安那里就有许多著名的风味小吃,如凉皮、米线、羊肉泡馍等。其中,最好吃,最有名的可莫过于西安特产肉夹馍了。
  肉夹馍色香味亮,好吃至极。你瞧!
那烙好的白吉馍皮薄松脆、内心软绵,白色的表面上还被烤出了几圈土黄色,吃起来外面硬、里面软,十分有意思。再往冒着热气的白吉馍里面夹上有肥有瘦、香味十足腊汁肉,并且浇上一勺褐色的腊汁,撒上一点绿色的香菜,真是令人口水直流三千尺,忍不住咬上一口。
  肉夹馍的做法看似简单,其实也有不少学问和技巧包含在其中。肉夹馍分为两个大类——肉和馍,肉是腊汁肉,馍是白吉馍。做白吉馍时,要把软硬适中的面团捏成扁圆形,然后放进专用的机器里。过不多久,那淡淡的香味便徐徐飘了出来,此时,白吉馍就烙好,可以开锅了。做腊汁肉时,要把新鲜的猪肉洗净放入锅里,再加上水和独有的配料,最后用大火煮上半个小时,香喷喷的腊汁肉也就做成了。两样都做好之后,要把白吉馍从中间切开,但不要切到底,接着把剁好的腊汁肉夹在白吉馍中间,再加上香菜和腊汁,喜欢吃辣的朋友还可以在里面加上点朝天椒。这样,肉夹馍就做好了,而且色、香、味样样俱全。
  吃肉夹馍时,许多人喜欢馍夹着肉,一口一口的吃掉。而我却与众不同,喜欢先把白吉镆外面的一层硬皮吃掉,然后把馍里夹着的腊汁肉一块一块的一一吃掉,一丁点都不剩。最后再把镆吃掉,这样吃才叫真正的过瘾有一回我回家乡,在正宗的肉夹馍店里买了一个肉夹馍,然后便按着我发明的先后顺序津津有味的吃了起来。当我吃到最后只剩下镆的时候,店主笑嘻嘻的说:“你看你这个小馋猫,都把肉夹馍吃成空心馍了。”从此,肉夹馍又有了一个新的别名——空心馍。
朋友,你想吃肉夹馍吗?如果想,就请到我的家乡做客,我一定让你吃上可口美味而又正宗的肉夹馍!
作者:张一凡...

与肉夹馍相关的作文大全

高中高三作文1000字:肉夹馍

肉夹馍 高中高三 1000字
作文标题: 肉夹馍
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西安樊记腊汁肉历史悠久。相传,唐朝时期,长安城东有位姓樊的官宦人家,为人正直。那年陕南遭受水灾,不少人逃至长安。樊家开仓放粮,救济难民。一天,樊老爷拜朝回府,行至东门外,看见一个衣衫褴褛的小伙跪在一尸体旁放声痛哭。经打问,才知他随母逃难至此,不幸母亲身亡,无法安葬。樊老爷十分同情,命家人帮助安葬了老母,并赠银百两,让其谋生。
   十年后,小伙经营腊汁肉发了大财。为报樊府之恩,借樊老爷80寿辰之机,用百株花椒树木料,做成棺木。再从10头生猪身上剔下500斤精肉,烹制成上等腊汁肉放进棺内,密封后送进樊府。樊老爷寿辰吉日,客人甚多,对棺木没有在意。由家人抬入后院柴房,一放就是几年。 来自:作文大全  后来,樊老爷冒犯了朝廷,被削职为民,满腹怨恨,一病离开了人世。没过几年,家产也变卖一空,樊家生活日趋艰难。这时,家人禀告老夫人,柴房内有一棺木,可变卖度日。不料几个人去抬棺木却抬不动。樊夫人有些诧异,命人打开察看。原来是满满一棺木腊汁肉。香气四溢,色泽鲜嫩。她让家人拿一些上街去卖,一时便卖完了。吃到的赞不绝口,没吃到的感到遗憾。这消息不胫而走,登门买肉的越来越多。樊家就在门口开了户门面,生意非常兴隆。眼看棺木中的腊汁肉即将卖完,生活又将没有着落。樊夫人出了个主意:买些鲜肉,用棺木中的肉汁(汤)煮成新的腊汁肉,仍然保持着原味。樊家便长期开起了腊汁肉铺,名气也越来越大。 来源:作文网 m.zw.liuxue86.com  肉夹馍之用肉亦有三种,纯瘦,肥瘦,肥皮。卖家只需看你点名要哪一种,就知道你吃肉夹馍的历史和道行。一般的年轻人,以女子居多,喜欢吃纯瘦;有些个食馍年头的,要肥瘦,这东西要肥瘦均匀才香;骨灰级食客,是要吃肥皮的,顾名思义,就是肉皮和它下面的少许脂肪,肥而不腻,胶糯香滑,是腊汁肉中的精品。
   肉夹馍遍及西安大街小巷 . 咬一口外皮松脆,其内绵软的白吉馍。满嘴香醇可口的腊汁肉和白吉馍的诱人味道,不由你不唾液横生,真是人生一小快乐。
   经常见食客吃肉夹馍时 ,竖持而食,淋漓满手,实在可惜喷香的肉汁。正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍,从两侧咬起。水平持馍,可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中,不致流出;如从白吉馍中间咬起,腊汁肉会从两侧挤出。陕西有个词叫"扎势",有故作姿态的意味。中国是茶叶故乡,国人喜饮当年新鲜绿茶,香气芬芳,清新宜人;东洋人喝半发酵的乌龙茶,因为稀罕,发明了装腔作势的茶道;西洋人路途遥远,只有消受发酵的红茶,还要加柠檬汁,方糖,视若享受。在老陕的眼里,这是"扎势",还是"笨狗扎个狼狗势(东施...

初中初一作文750字:西安肉夹馍

初中初一 750字
作文标题: 西安肉夹馍
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俗话说:民以食为天,每个地方都有自己独特的地方特产。我的老家西安那里就有许多著名的风味小吃,如凉皮、米线、羊肉泡馍等。其中,最好吃,最有名的可莫过于西安特产肉夹馍了。
   肉夹馍色香味亮,好吃至极。你瞧!
那烙好的白吉馍皮薄松脆、内心软绵,白色的表面上还被烤出了几圈土黄色,吃起来外面硬、里面软,十分有意思。再往冒着热气的白吉馍里面夹上有肥有瘦、香味十足腊汁肉,并且浇上一勺褐色的腊汁,撒上一点绿色的香菜,真是令人口水直流三千尺,忍不住咬上一口。 来自:作文大全  肉夹馍的做法看似简单,其实也有不少学问和技巧包含在其中。肉夹馍分为两个大类——肉和馍,肉是腊汁肉,馍是白吉馍。做白吉馍时,要把软硬适中的面团捏成扁圆形,然后放进专用的机器里。过不多久,那淡淡的香味便徐徐飘了出来,此时,白吉馍就烙好,可以开锅了。做腊汁肉时,要把新鲜的猪肉洗净放入锅里,再加上水和独有的配料,最后用大火煮上半个小时,香喷喷的腊汁肉也就做成了。两样都做好之后,要把白吉馍从中间切开,但不要切到底,接着把剁好的腊汁肉夹在白吉馍中间,再加上香菜和腊汁,喜欢吃辣的朋友还可以在里面加上点朝天椒。这样,肉夹馍就做好了,而且色、香、味样样俱全。 来源:作文网 m.zw.liuxue86.com  吃肉夹馍时,许多人喜欢馍夹着肉,一口一口的吃掉。而我却与众不同,喜欢先把白吉镆外面的一层硬皮吃掉,然后把馍里夹着的腊汁肉一块一块的一一吃掉,一丁点都不剩。最后再把镆吃掉,这样吃才叫真正的过瘾有一回我回家乡,在正宗的肉夹馍店里买了一个肉夹馍,然后便按着我发明的先后顺序津津有味的吃了起来。当我吃到最后只剩下镆的时候,店主笑嘻嘻的说:“你看你这个小馋猫,都把肉夹馍吃成空心馍了。”从此,肉夹馍又有了一个新的别名——空心馍。
   朋友,你想吃肉夹馍吗?如果想,就请到我的家乡做客,我一定让你吃上可口美味而又正宗的肉夹馍!
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小学六年级作文700字:西安肉夹馍

小学六年级 700字
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西安肉夹馍 柳州市柳石二小 六年级2班 张一凡 俗话说:民以食为天,每个地方都有自己独特的地方特产。我的老家西安那里就有许多著名的风味小吃,如凉皮、米线、羊肉泡馍等。其中,最好吃,最有名的可莫过于西安特产肉夹馍了。
  肉夹馍色香味亮,好吃至极。你瞧!
那烙好的白吉馍皮薄松脆、内心软绵,白色的表面上还被烤出了几圈土黄色,吃起来外面硬、里面软,十分有意思。再往冒着热气的白吉馍里面夹上有肥有瘦、香味十足腊汁肉,并且浇上一勺褐色的腊汁,撒上一点绿色的香菜,真是令人口水直流三千尺,忍不住咬上一口。
  肉夹馍的做法看似简单,其实也有不少学问和技巧包含在其中。肉夹馍分为两个大类——肉和馍,肉是腊汁肉,馍是白吉馍。做白吉馍时,要把软硬适中的面团捏成扁圆形,然后放进专用的机器里。过不多久,那淡淡的香味便徐徐飘了出来,此时,白吉馍就烙好,可以开锅了。做腊汁肉时,要把新鲜的猪肉洗净放入锅里,再加上水和独有的配料,最后用大火煮上半个小时,香喷喷的腊汁肉也就做成了。两样都做好之后,要把白吉馍从中间切开,但不要切到底,接着把剁好的腊汁肉夹在白吉馍中间,再加上香菜和腊汁,喜欢吃辣的朋友还可以在里面加上点朝天椒。这样,肉夹馍就做好了,而且色、香、味样样俱全。
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指导老师:韦静 评语: 文章具体生动,有吸引力....

小学四年级作文350字:吃肉夹馍

小学四年级 350字
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  今天我向妈妈要了一元钱,去买我梦寐以求的肉夹馍。
   所谓肉夹馍就是馒头里夹上猪肉,吃起来特别香。 来自:作文大全  我骑上自行车飞快地往肉夹馍摊上骑,生怕被别人抢了先。我气喘吁吁来到摊上,定眼一看,一个买的人也没有。我当时很兴奋,急忙跑过去,给了买肉夹馍的阿姨一元。阿姨笑着问:“买一个肉夹馍?”“是”我点了点头。阿姨的手艺真棒:先拿勺子盛上几块肉放在木板上;再用刀切碎;然后拿上一块馒头,用刀在馒头上割一个大洞,把切碎的肉放进馒头的大洞里;最后用勺子盛点肉汤,洒进“大洞”里,大功告成了!
阿姨用塑料袋包住,递给我。啊,馒头中夹肉,肉中容汤,一定很香。我一尝,果真好吃。 来源:作文网 m.zw.liuxue86.com  虽然肉夹馍只用了短短的几个步骤,但非常可口。 以后我还常吃。
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小学六年级作文650字:西安肉夹馍

小学六年级 650字
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  吃肉夹馍时,许多人喜欢馍夹着肉,一口一口的吃掉。而我却与众不同,喜欢先把白吉镆外面的一层硬皮吃掉,然后把馍里夹着的腊汁肉一块一块的一一吃掉,一丁点都不剩。最后再把镆吃掉,这样吃才叫真正的过瘾有一回我回家乡,在正宗的肉夹馍店里买了一个肉夹馍,然后便按着我发明的先后顺序津津有味的吃了起来。当我吃到最后只剩下镆的时候,店主笑嘻嘻的说:“你看你这个小馋猫,都把肉夹馍吃成空心馍了。”从此,肉夹馍又有了一个新的别名——空心馍。
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作者:张一凡

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英式肉夹馍深受留学生欢迎

衣食住行
   去过英国的中国学生都知道,英国的食物吃起来真的不咋地,不过,本文的作者却在英国吃到了美食,大家一起来“分享”吧!

  虽然英国食物在世界上风评甚差,但偶尔也会有些小意外哦!比如在诺村,有一家英式肉夹馍在华人留学生圈里相当受欢迎。

  老板很有个性,每天就烤一定数量肉肉,卖完就关门,姐已经扑了几次空了 。

  所以要吃美食请早,下午3点他老人家都关门收摊回家享受英式乡村懒散的慢生活了。

  不是说他的肉夹馍有多么神奇多么美味,只是在英村,它显得很弥足珍贵而已。

  烤得香脆的皮嫩滑爽口的肉配上苹果酱,肉味香浓却又不腻,我怀疑老板去天朝偷过师。

  来英国前总听人家说英村,觉得肿么可能呢,这不是传说中的资本主义社会么?世事难料,话说姐本来是村里人,大学好不容易离开咱村却去了另一个村,好了,现在还是一个村。

  难道这就是宿命?生是村里人,死是村里鬼?其实,我想当个城里人。不过,村里也有村里的好处!有人说过,真正的英国在乡村!村里不堵车村里没啥人村里没娱乐,村里有牛仔羊儿们或躺着或站着在草原上吃草。

  村里五讲四美讲礼貌懂文明,排队让座让道谢谢你好对不起挂在嘴边,当个村里人挺好。口水四溢!别看这家店在不起眼的集市里,却比路边装饰豪华的餐厅好吃太多了!

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小学四年级作文200字:买肉夹馍

小学四年级 200字
作文标题: 买肉夹馍
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亲爱的各位同学,出国留学网(m.zw.liuxue86.com)将为大家精心整理了海量作文范文,供大家参考。

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一天,我在家看电视,忽然想吃肉夹馍。妈妈正忙着洗衣服,就给我钱,让我自己去买。走在路上,我边看风景边想着香喷喷的肉夹馍,馋得直流口水。我一路飞奔,向肉夹馍店跑去。

  当我气喘吁吁地跑到肉夹馍店时,看见三名顾客正在排队,我只好排在他们后面,耐心地等待着。只见卖肉夹馍的阿姨从锅里捞出一块油乎乎的大肥肉,放在案板上,噼里啪啦地剁起来,然后熟练地给每个饼上开个大嘴巴,再把肉末塞进大嘴巴里,肉夹馍就做好了。我等了一会儿,终于买上了。我接过肉夹馍,心想妈妈在家一定等急了,我赶快跑回家。

  到家了,我咬上一口,啊!
这次肉夹馍格外的香。
作者:冉赛頔

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