英国酒吧

　　英国是“啤酒之邦”。在喝啤酒方面，英国绝对是一个“大国”。如果按人均消费计算，中国人每喝一瓶啤酒，英国人就要干掉十瓶。

　　因此，如果你想知道英国的脾性，那么最直接的一个方法就是去酒吧饮杯啤酒。去英国之前，我以为啤酒只有一个品种，到英国以后才知道啤酒的种类五花八门：有清啤和醇啤，有甘啤和苦啤，有蒸啤和熏啤，还有白啤和黑啤。不同地方的人喝不同口味的啤酒。如果你和一伙朋友去酒吧，看看他们喝什么酒，就能大概知道他们是从哪里来的人，例如英格兰人爱喝苦啤，苏格兰人爱喝甘醇啤，爱尔兰人爱喝黑啤，而美国人要喝清啤。英国人的脾性之所以比美国人更含蓄和多层次，大概酒的成分也起点作用吧。

　　啤酒最诱人的是那层覆盖在金色酒液上面的泡沫，它像雪花霜的白、像奶油的细腻，闪着珍珠的亮光。酒保从杯架上摘下一只晶莹的玻璃杯，不紧不慢地注入酒液，当泡沫聚集起来的时候停一下，要等待泡沫压实后再注入酒液。这样反复几次，泡沫逐渐积厚，就可以在杯口上站稳了。泡沫是斟酒的一门技巧，而且很有观赏性和诗意。一粒粒小珍珠从酒杯底不断地冒出来，徐徐升到啤酒的表面，堆起一层清香诱人的白色云朵，像是取之不尽的灵感。据说许多好诗、好文就是在此时酝酿出来的。在英国，啤酒和酒吧被罩上了一层文化色彩。

　　英国酒吧买啤酒不是论“杯”，而是论“品”，品是英制容量单位，所以对酒保不要说“一杯”啤酒，而应该说“一品”啤酒。由于啤酒的种类很多，即使同一类的酒也有不同的牌子，所以你也不能简单地对酒保说“啤酒”，而要明确讲出酒名，告诉他你要“老猫汤姆”还是“苏格兰飞毛腿”。在爱丁堡，如果想喝正宗的苏格兰啤酒，最好知道什么是“先令”。先令曾经是英国的一个货币单位，但是在苏格兰，如果啤酒瓶上标着“八十先令”，它既不是指酒的价格，也不是指酒精的度数，而是表示酒体丰厚的程度。

　　啤酒不像红酒和茶叶那样有分级制度，但是喝啤酒像品红酒和品茶一样，也讲究色、香、味。好啤酒看上去清澈透明，色泽鲜亮;闻起来淡雅芬香;入口时，清露晨流，沁人心脾;收口时，“胡”味无穷。“胡”是啤酒花特有的苦香味，不同的“胡”味酿造成不同的“啤性”。那种能把苦味喝出香味、以苦为乐的人才有希望修成“酒仙”，否则就只能算酒鬼。

　　英国是个讲究阶层等级的社会，既然啤酒没有分级，于是酒吧便成了“物以类聚，人以群分”的场所。酒吧有社会阶层之分，有行业之分，有兴趣爱好之分，还有性倾向之分。如果你去错了酒吧，那就像去错了教堂，会令你很尴尬。

　　读书人不喝酒就像啤酒没有泡沫，太乏味了。英国着名法学家和作家休斯总结他在牛津大学的生活时说：“啤酒和木球虽然不能当作生活的全部，但在英国人的教育中，它们肯定是有益的。”大学生们对此一定非常赞成。事实上英国大学生素有泡酒吧的传统。斯蒂文森当年在爱丁堡大学法学院读书的时候，泡酒吧的时间多过上课的时间，以致他的“好”榜样成为学弟学妹泡酒吧的借口。

　　爱丁堡有一家大学生经常光顾的酒吧，叫作“大夫吧”。这个名字一语双关：一方面，“大夫”与“博士”同义，适合做大学生的酒吧;另一方面，在古时候，啤酒是一种药水，大夫用它治肠胃病。这家酒吧很特别，它除了有酒柜和吧台以外还有两个大书架，上面摆满了书籍，其中不乏文学名着和学术专着，使它成了一家有酒喝的“图书馆”。这些书是常来酒吧的学生毕业后捐赠的。大学新生来这儿喝酒的时候，会意想不到地在学长们留下的财富中发现很实用的学习参考书，所以在这儿泡吧，还真能泡出几个学分。

　　英国有好几万家大大小小各具风味的酒吧，其中不乏数百年历史的。每个酒吧都有自己的特色，它们代表着英国的传统，也体现着英国人的特性。酒吧是英国文化中不可缺少的一部分。感受英国，就不能不在英国的传统酒吧里坐坐。在诺丁汉大学求学期间，有一天晚上，班里的外国同学请我一起去学校附近的酒吧里聊天，我愉快的接受了邀请。

　　英国人喜欢喝啤酒。全国有400多家啤酒厂，每一家都会生产好几种啤酒，因此，就更能够在街头巷尾找到酒吧，品尝各色的啤酒了。我们去的这家酒吧名叫 The Last Post (最后一站)，是这一街区里最大的一家。酒吧内部陈设和装饰颇具英国的风格：沉重而典雅;虽然嘈杂，但又决不乏轻松温馨的气氛。就像酒吧的名字一样，来到这里，好像来到的疲惫旅途中的最后一站，于是掸掸身上的灰尘，疲惫的心情由此开始舒展。通常来讲，酒吧的前台设在门口附近供客人点饮料;点过酒以后，客人就可以在旁边的座位随意就坐了。于是，我们大家围坐一桌，谈天说地，从学习到生活，从旅行到音乐，空间的狭小缩短了心理上的距离。酒助谈兴，谈话的喜悦之情更加高涨，每个人的脸上都洋溢着满意的微笑。如果一个人来到酒吧，也可以坐在高高的吧台边独酌，调酒的声音在耳边萦绕;如果愿意，就和临座的客人打声招呼互致问候吧。即使大家是陌生人也没有关系，因为互相了解和友谊一定会从今晚的酒吧开始。

　　有意思的是，在英国，酒吧都具有非常严格的打烊时间，现在通常是晚上11点。于是，在10点30分的时候，就可以听到酒吧清脆的打烊铃。这时候再消费就是今天的Last Order(最后点酒)，超过这个时间以后，无论是谁都不能再要酒喝;而11点的时候，即使客人的兴致再高，也不得不离开酒吧，最多停留20分钟喝完余酒。其实，这条禁酒的法令可远溯至一次大战期间：政府认为酒醉会耽误军需品的制作，因此不允许士兵多喝酒。这样看来，酒吧也有其不近人情的地方，我的同学们就经常抱怨每次喝得不够尽兴但又不得不离开。但是，这样一来可以大大减少醉酒的机会，所以这又是限制饮酒的好方法之一。

　　英国人常在工作之余去酒吧，我的外国同学基本每周都要来酒吧好几次。在这里喝几杯，聊聊天，谈点轻松的事情，一天快节奏的工作的疲劳和烦恼也就在幽幽的灯光，暖融的气氛中渐渐消散。无论年轻还是年长，酒吧几乎都是每个英国人必去的地方，是他们生活中必不可缺的。在英国，有这样一本啤酒圣经Good Beer Guide(《优质啤酒指南》)，里面就提到：在好的酒吧里，最重要的是酒，尤其是啤酒……好酒吧鼓励社会交流，而不是局限于小圈子……因此，在酒吧喝酒不仅仅因为英国人喜好啤酒，而是因为它更加体现着英国传统社会和英国人之间的含蓄的凝聚力。

　　在英国，酒吧消遣的消费并不高，你可以在这里和朋友，品尝啤酒，感受独特的酒吧文化，因为，这是溶入英国社会，了解英国文化最简单易行的方式。