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菜放咸了怎么办

菜放咸了怎么办 菜放咸了怎么补救

  新手做菜的时候,总是把握不好调料的量。以下是出国留学网小编为您整理的菜放咸了怎么办,供您参考,更多资讯请点击(https://m.liuxue86.com)查看。

  菜放咸了怎么办

  做饭时的你,是否遇到过这样的情况:

  一不小心盐放多了,加点水进去,结果水多了,再加点盐进去,然后盐又放多了,再加点水……这一锅菜还怎么吃!!!

  不仅是盐,糖、醋、辣椒等调料放多的是很容易发生的事,一不小心这才就变得咸了、甜了、酸了、辣了、苦了……这可怎么办?别急,今天小编就教你几个小窍门,告别添加水。

  咸了怎么办?

  炒菜时盐放多了,可以放适量的白糖。不喜欢吃甜或家中有糖尿病人,可以在菜中加些醋,也会冲淡咸味;

  烧鱼时盐放多了,可以放入适量白酒,去咸去腥兼得;

  炖肉、煮汤时盐放多了,可以用纱布包一小把大米放在锅中,让大米吸附咸味。加入较厚的土豆片、西红柿片或豆腐块,也能让汤味变淡;

  炒菜时酱油放多了,可以加入少许牛奶,能减轻酱油的咸味,还能冲淡酱油的颜色。如果有菜花、土豆、胡萝卜等配菜,可以放进锅内一起炒,降低酱油对菜色和味道的影响。

  甜了怎么办?

  糖放多了,可以放些醋压一压甜味。如果菜里还没有放盐,加些盐也能减弱甜味。

  酸了怎么办?

  醋放多了,可以加少许白糖,多炒一会儿,醋在热锅中挥发得比较快,酸味能有效减少;

  放点儿食用碱或酒中和一下,能减轻酸味;

  把松花蛋(皮蛋)捣烂后放进去一起小炒一下,酸味可以降低。

  辣了怎么办?

  如果炒的是干辣椒,要先把辣椒夹出来;

  如果放的是辣椒油或辣椒酱,可以放些食醋或白糖,不但不会影响口感,还会增添菜肴的鲜味;

  也可以放个鸡蛋一起炒,能够缓解其中的辣味;

  苦了怎么办?

  菜太苦了比如黄豆酱没有调好,或者是炒苦瓜,口味很苦,加点白醋或糖都可以去除些苦味。

  太过油腻怎么办?

  可以用紫菜在火上烤一下,然后丢进菜里或者汤里,油腻感会减少很多。

  记住这5个万能公式,让你炒菜味更佳!

  炒素菜

  加入顺序:糖➔醋➔盐➔味精。

  诀窍:注意翻炒几下就放盐

  可选调料:糖、醋。

  忌放:酱油。

  炒肉菜

  加入顺序:糖➔醋➔盐➔味精。

  诀窍:注意要快熟了才放盐

  可选调料:糖、醋。

  凉拌菜

  加入顺序:都最后放。

  诀窍:当然要最后一起放啦

  忌放:味精。

  炖烧菜

  加入顺序:料酒➔酱油➔糖➔醋➔盐。

  诀窍:无论何时先放料酒

  可选调料:醋。

  汆丸子

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