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科研工作总结

项目科研工作总结

项目科研工作总结 一、项目基本情况 1. 项目背景和意义 我国芝麻已有两千多年的种植历史,具有明显的种质资源优势,亦是世界上主要的芝麻生产国之一。芝麻中的主要活性成分为木脂素类,研究表明:芝麻油是所有动植物油中氧化稳定性最佳的一种油品,即使长期储藏的小磨香油,其过氧化物值和TOTOX值(衡量氧自由基数量的指标)也接近于零。芝麻油中含有芝麻素(sesamin)、芝麻酚素(sesamolin)、芝麻酚(sesamol)、芝麻素酚(sesaminol)等木脂素类(lignans)物质。这些物质的存在大...

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