每个人一生总有一两个最爱吃、而且百吃不厌的菜肴，那必定是儿时母亲常做并且是做得最好的家常菜。家常菜其实并没有使用大量的名贵佐料，无外乎常见的辣椒、葱姜蒜，它们的比例多少，或炒菜火候大小，全凭母亲把握，故而形成每个家庭不一样的味道。可以说，家常菜的味道就是妈妈的味道，主宰我们一生的口味儿和饮食习惯，终身不忘却，终身亦难改变。我最爱吃的是母亲做的两道拿手菜：一是辣椒榨，另一个便是土豆丝。土豆丝是母亲最拿手的第一招牌菜品。不光家里人说好，尝过的亲朋邻居都说好。做法其实并没有特别的：捡大一些的土豆削皮切...