上海理工大学2019考研大纲：835食品化学
出国留学考研网为大家提供上海理工大学2019考研大纲：835食品化学，标★号的请重点复习，更多考研资讯请关注我们网站的更新!上海理工大学2019考研大纲：835食品化学医疗器械与食品学院考试大纲(835食品化学)1、水★1.1水和冰的物理性质1.2水分子及其缔合和冰的结构1.3水在食品中存在的状态1.4水—溶质的相互作用1.5水分活度和食品稳定性1.6分子流动性和食品稳定性*2、碳水化合物★2.1单糖2.1.1分类命名2.1.2最重要的单糖2.1.3单糖的结构(开链、环状、构型、异构)2.1.4...