2013高考食谱推荐:椒盐虾的做法

　　难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟

　　主料

　　虾(选小一点)

　　辅料

　　椒盐 蒜蓉

　　姜末 干辣椒

　　鸡精

　　椒盐虾的做法步骤

　　1. 虾先洗干净，用漏勺控干水分，最好是提前几小时洗好，放在漏勺里滤掉水分;虾可以放在阳光下晒一会。使其水分越少越好。

　　2. 锅中坐多一点油，烧7成热，倒入虾先爆一下，至虾壳变透明，盛出虾，滤出油。

　　3. 锅子洗干净，烧干后倒入少许之前的虾油，倒入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香。

　　4. 再倒入之前爆好的虾，翻动一会，撒入椒盐和鸡精，再翻动几下，立即出锅。以免虾肉太老。