2013高考最新食谱:白蛤冬瓜汤的做法

　　难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟

　　主料

　　白蛤(也叫白贝)500克冬瓜500克

　　辅料

　　姜2片葱1棵

　　盐少许

　　白蛤冬瓜汤的做法步骤

　　1. 白蛤买回来后用淡盐水养2小时(我是一早买的)，让其吐尽沙，煮之前洗干净就可以了;

　　2. 冬瓜洗净削皮，切厚片(厚薄无所谓，个人喜欢)，葱切段;

　　3. 锅内放入适量清水和姜片烧开;

　　4. 放入冬瓜煲至9成熟，加入白蛤大火煮至白蛤张开口;

　　5. 关火加盐调味，放入葱花即可。

　　小贴士

　　这种汤用其他的贝类都行，如青蛤、文蛤等，购买时一定要挑选活的(会看到壳微微张开在吐水，一动它就把壳合起来了)，如果不新鲜会影响汤的口感，现在市场的贝类多为养殖的，在出售过程中用盐水养着的，所以在家不用浸泡太长时间，调味时也不用放太多盐。

　　特点：

　　蛤蜊肉有滋阴润目，润五脏，止消渴，软坚散肿，利尿和降低胆固醇的作用，配上冬瓜滚汤，味道鲜甜。