清蒸开屏鲈鱼
材料:鲈鱼1条(500克),生姜1大块,葱1棵,红椒1只,李锦记蒸鱼豉油30ml,油30ml
清蒸开屏鲈鱼的做法
1、刮干净鱼鳞,切开头尾;清理干净鱼肚里的内脏和鱼鳃;
2、用剪刀剪掉鱼鳍,清洗干净;
3、鱼身部分从鱼背垂直下刀,用左手拍下,切成均匀的厚片,鱼腹部位不要切断,要连在一起的;
4、 切好的鱼肉打开,一片片整理成扇形,鱼头竖着摆放在靠近鱼肚这边;
5、一半生姜切丝和葱白部分切丝,姜丝和葱白丝铺在鱼肉上面;
6、锅里放水,烧开后放进鱼,盖上锅盖,大火蒸5~6分钟,关火后不要急着开盖,虚蒸2分钟再取出;
7、另外一半生姜切末,葱切花,红辣椒切圈,用凉白开洗干净沥干水分;
8、把鱼取出,用筷子夹走姜丝和葱白丝;
9、把蒸鱼的鱼汁倒掉;
10、锅里放30ml油,放进姜末爆香;
11、在鱼肚和鱼头之间的空隙放上葱花,每片鱼块上摆放一圈红椒,把滚油连姜末一起淋在鱼身上;
12、淋上大约30ml李锦记蒸鱼豉油即可。
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