高考在即丰富高三学生的饮食

　　原料：

　　魔芋200克，山药100克，荷兰豆50克，胡萝卜75克，橄榄油20克，葱、姜、加碘盐各少许。

　　做法：

　　1、 魔芋、山药切1厘米厚、3厘米长的片，胡萝卜切片，荷兰豆去头尾;

　　2、 油入锅加热后，爆香葱段、姜片;

　　3、 放入魔芋片、盐，煸炒两分钟;

　　4、加入山药片、胡萝卜及荷兰豆，下调料，炒熟即成。

　　小知识：芋头"魔芋

　　芋头分为水芋、旱芋两种，营养价值近似马铃薯。质地比马铃薯细软，不含龙葵素，易于消化，不易中毒。其蛋白质少，磷钙含量丰富。它的黏性物质是由半乳聚糖与蛋白质结合而成的物质，能与甘露聚糖纤维共同作用，生产出能帮助脂肪燃烧的维生素B2，能有效防止肥胖，为减肥的最佳食物。

　　魔芋又称为鬼芋、蛇头草、黑芋头和麻芋等。富含淀粉、蛋白质以及魔芋甘露聚糖、果胶等，可加工成豆腐、粉剂并酿酒。具有化痰、散结、行淤、消肿等功效。

　　芋头可粮可菜，亦可磨粉入药，食用时可蒸、煨、烤、烧、烩、炒，单独煮食甜香可口;与禽肉、畜肉同烹，其味更美。

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