1.切块
把巧克力原料（固体，可在超市购买那种大块的巧克力）切成大小适中的巧克力块。只要切出所需要的分量即可。可以选择不同颜色和口味的巧克力，这样你就可以充分发挥你的想象，创意出独一无二的甜蜜巧克力，成品会出奇不意地富于变化。
2.溶化
放在金属碗、浸泡在热水里溶解。或把切好的巧克力放入采用隔水溶制的巧克力溶汁机不停搅拌，直至块状的巧克力全部溶化。溶汁机里的水温要始终保持在55摄氏度到60摄氏度之间，否则巧克力容易油脂分离或者起沙影响口感。
3.降温
在巧克力溶化后，将盛装巧克力的容器拿到自然室温中搅拌，使加热溶化后的巧克力温度降至30摄氏度。巧克力也可以放入冰箱快速降温，但自然降温的巧克力拥有细腻的口感。
4.灌模
这是最能发挥自己想象力和创造力的过程。将降温后的巧克力均匀地倒入准备好的模具中（厨具批发市场有各种造型不同的模具可供选择）。灌好模后的巧克力为了美观整洁，要用小刀将周围残留的巧克力清理干净。
5.冷藏，装盒
将灌入模内的巧克力放入温度保持在5摄氏度的冰箱中冷藏定型，20分钟后，待巧克力固化以后即告完成。亲手制作的巧克力便出落得亭亭玉立。把模具翻倒在专业油纸上，巧克力轻松滑落，选择喜欢的包装盒，满载心意的浓情巧克力就完工了。
如果心爱的男友（丈夫）收到女友（妻子）亲手做的情人节巧克力，那心情……一定是非常激动、感动哦。在日本，抹茶是日本茶道中必须用到的，用抹茶做的食品更是种类繁多，味道也清爽、健康。在情人节即将到来之际，介绍一款日式抹茶巧克力，做法很简单，希望你能亲手做给心爱的人，会使你们的爱情更甜蜜的。
日式抹茶巧克力的做法
材料：
白巧克力 120G
鲜奶油 40ML
抹茶 1大勺
做法：
1、鲜奶油倒入小锅，小火加热。关火。
2、白巧克力切小块，倒入加热后的鲜奶油，至白巧克力融化。
3、把抹茶1大勺倒入，拌均匀后，倒入方型容器中。
4、入冰箱冷藏2小时左右，凝固后切方块，均匀的沾上一层抹茶即可。
备注：
白巧克力请不要买人工油脂类做的巧克力，口感劣。抹茶买不到的话，可在专门的烘焙类店铺或淘宝购买，请注意不要使用绿茶粉。鲜奶油可使用动物质奶油，比如雀巢淡奶油，不要使用植质奶油，口感劣。
巧克力布朗尼塔的做法
原料：
1、塔皮：无盐黄油100克、白糖50克、面粉180克、鸡蛋1个；
2、布朗尼馅：黑巧克力120克、无盐黄油60克、鸡蛋2个、白糖40克、面粉90克、各式坚果适量。
做法：
1、黄温室温软化后，加入白糖，打至糖油完全融合；
2、鸡蛋液打散，分2－3次加入糖油中，彻底打匀；
3、加入面粉，用橡皮刀拌匀成面团；
4、将面团放入有盖的容器中，入冰箱冷藏1小时；
5、取出冷藏好的面团，松弛一会至面团变软一些，擀成大面片，铺在派盘里，用擀面杖去除周围多余的面片，放入冰箱冷藏20分钟；
6、取出塔盘，用叉子在塔皮上扎一些眼，入烤箱180度烤约20分钟后取出待用；
7、黑巧克力隔水融化；
8、加入黄油至融化融合，待用；
9、两个鸡蛋打入大碗中，加入白糖打至发；
10、将打发的鸡蛋倒入巧克力黄油液中，搅拌均匀；
11、加入面粉，搅拌均匀；
12、将巧克力面糊倒入烤好的塔皮内，放上坚果；
13、入烤箱180度烤约20分钟。
备注：
1、很多人烤塔皮时会在上面压一些重物防止烤好后鼓起来。但本人从来没放过重物，烤好的塔皮也从来没鼓起来过；
2、我的大塔盘内径17.5cm, 小塔模内径4.5cm，这些量做了1个大，10个小；
3、材料用的是纯黑巧克力，而且塔皮、内馅的糖都不是很多，所以成品的口感不是很甜，巧克力味道很浓。
