关于日本留学，日常生活中打工是一件很正常的事情，假如想要在日本餐饮界打工，就必须了解餐饮界隐语，下面留学专家就为大家介绍一些常见的隐语，仅供参考。
兄貴 弟：跟字面意义一样，「兄貴(あにき)」是哥哥的意思，也就是旧的食材 「弟(おとうと)」 是弟弟的意思，也就是新鲜食材。所以店主会要求店员们优先选用「兄貴」，以防食物变质。为了给顾客带来最新鲜的食物，日本的餐饮店一般都是一天采购一次或者几天采购一次，每天关门之前有专门负责检查库存的店员填一张库存的表格，某种食材缺货的话，就告诉店主，店主会负责在第二天开门之前补充货源。
ヤマ：汉字写作山，小编第一次听到这个词，还以为是食材积攒了很多，堆的有山那么高的意思呢。店主好心的告诉我，这个词的意思正好和我理解的相反，表示某食材缺货。这个词语的由来有两种说法。其一是：「ヤマほど売れて売り切れた」(卖了好多所以暂时缺货中)。其二是：「山の頂上には何もない」(山顶上什么都没有)。
川：有了山的话是不是要有河流呢。川表示着店家的推荐产品，也就是「おすすめ」。
アイドル：这里可不是偶像(idol)的意思，アイドル是「間をとる」的简略说法，指比较空闲的时间段。比如下午的三点到五点，就是刚刚结束了午餐的高峰期，而晚餐的客流量还未到达高峰期的时间段。一般的店会选在这个时间段重新进行扫除，用非常整洁的店面来迎接晚餐的客流高峰。
コケる：打工当天因为临时有事或者有病而请假。不过临时请假，店里会因为人手不够而很麻烦，有事情的话尽量提前请假，店主会理解的。
ライン：表示当天有多少人来打工。这个词来源于「線」的英文line。居酒屋里用「1本、2本」来表示店员的人数，区别于常用的表示人数的「1人、2人」。
然后是一些常用词汇，大多是来自英语的外来语，和英语一起记忆效果会更好哟。
物品类：
おしぼり：客人一入座时递上的小毛巾，用于客人擦手用。不要和抹布「ダスター」弄混。
ダスター(duster)：擦桌子用的抹布，多为绿色、粉色或者白色中的一种。
ムラサキ：酱油。
カスター(castor)：桌子上摆放的盐、胡椒粉、牙签等等的「卓上小物」(小东西)。
工作类：
バッシング(bashing)：客人走之后收拾桌子。一般从事餐饮服务的兼职，都是从收拾桌子开始的。有的店里会把收拾桌子的工作和接待客人的工作分开，有专门负责收拾桌子和帮助领班干一些杂务的「バスボー(busboy)」和负责接待客人的侍者「ウェイター(waiter)。」顺便说一下，法国餐馆里，侍者被称为「ギャルソン」，随随便便称呼别人为「店員さん」(服务员)可有些失礼哟。
キャッシャー(cashier)：收银处、也指负责收银的店员。
リセット(reset)：客人走了之后，把桌子收拾到可以立刻接待下一位客人的程度。
ラウンド(round)：指店员在客人之间来回巡视，帮助客人清理桌子，把空盘子，空酒杯撤下来，给客人递小毛巾，有时还会负责记录客人追加的菜名。
グリーン(green)：洗手间。检查洗手间卫生，扫除的表达方式是「グリーンチェック(green check)」。
餐饮业用语类：
シフト(shift)：排班。一般的店里每周都会贴出シフト表，按照入职时间的长短依次排列排班时间。
ウォークイン(walk in)：没有预约的客人。
チップ(chip)：端给客人的杯子或碟子有缺口的意思。杯子碟子有缺口的话很容易弄伤客人，所以在洗盘子的时候要注意不要磕到，给客人上菜时也请检查一下容器有没有损伤吧。
除此之外，每家店还有独特的属于自己的习惯用语，店里有很多客人，人手不够的时候很有可能没时间向前辈们一一请教，在工作的闲暇时间里多多请教前辈们也是一个不错的学习方法。掌握了餐饮界打工的习惯用语，打工也会因此而变得更加顺利。
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