餐饮俄语词汇：菜谱俄语词-汉俄对照

菜谱 

糖醋鱼 раба жареная в кисло –сладком соусе     

豆瓣鲫鱼 карась с бобами

清炖甲鱼 тушёная черепаха    

鳝鱼段 ломтики угря

番茄青鱼 скумбрия в томатном соусе   

炸烹大虾 жареные креветки (раки)

清炒虾仁 жареные чилмисы       

红烧对虾 креветки в соевом соусе

红烧鱼翅 плавники акулы         

白扒鱼翅 плавники　акулы паровые

辣子肉丁 жареная свинина с перцем   

鱼香肉丝 свинина с рыбным　вкусом

冬笋肉丝 жареная свинина с побегами бамбука   

木须肉 омлет со свининой

香菇里脊 свиное филе с грибами   

糖醋里脊 свиное филе в кисло –сладком соусе

青椒肉丝 жареные соломки свинины с перцем  

古老肉　 гулаожоу ;свинина в томате

糖醋排骨 свиная грудинка в кисло-сладком соусе  

回锅肉　 поджарка из отварной свинины

干烧肉片 свинина в томатном соусе

|||   

炒肝尖　свиная желудок

炒牛肉丝 бефстроганов   

咖喱牛肉 говядина под соусом карри

烤羊肉串 шашлык из баранины   

涮羊肉 баранина,сваренная в китайском самоваре

烤羊排 рагу из баранины       

烤羊腿　жаркое из окорока барашка

摊鸡蛋 омлет     

红烧茄子 тушёный баклажан

麻婆豆腐 острый соевый творог ;маботуфа    

沙锅豆腐 соевый творог в горшке

沙锅丸子 фрикадельки в горшке   

鱼翅汤　бульог с плавниками акулы

酸菜鱼 кислая　капуста с рыбой 

三鲜汤 суп с трепангами ;креветками и морским гребешком

酸辣汤 кисло-острый суп    

丸子汤 суп с фрикадельками

荤菜　мясные блюда    

素菜　овощное (вегетарианское )блюдо

海鲜菜 блюда из продуктов моря ;морские деликатесы    

套餐 табльдот

汤菜 супы     

红油肚丝 свиной желудок под красным маслом

麻辣肚丝 свиной желудок под острым соусом  

五香酱肉 ароматичная свинина в соевом соусе

*捎肉 свинина под кисло-сладким соусом    

姜汁猪肉 свинина в соусе с имбирем

麻辣牛肉 холодная говядина с перцем   

五香牛肉 ароматичная говядинав соевом соусе

白斩鸡 курица в остром соусе   

麻辣鸡 курица в остром соусе

怪味鸡 курица по-сычуаньски;курица с особым вкусом  

|||

熏鸡 копчённая курица   
жареная курица ;гриль;цыплёнок табака 烤鸡
тушёная курица 扒鸡  
утка варёная в сое 酱鸭
солёная утра 盐水鸭    
ароматичная утка 五香鸭
салат из утиных лапок 拌鸭掌   
копчёная рыба 熏鱼
рыба рубленая в соусе с имбирем 姜汁鱼片     
сосиски 泥肠
ветчина　火腿   
колбаса 香肠
консервированное утиное яйцо ;яйцо сунхуа 松花蛋  
пикули 泡菜
салат измедузы 拌海蛰    
мясной салат 肉拌凉菜
овощной салат 素拌凉菜      
пекинская　утка ;утка по-пекински北京烤鸭
прессованная　утка 板鸭   
жареные соломки из куриного мяса 炒鸡丝

|||
филе кур ,жареное 炒鸡丁     
филе кур по-гунбао 宫宝鸡丁
кусочки курицы с грибами 香菇鸡块 
куриное филе в яичном белке 芙蓉鸡块
курица фри 炸鸡块    
хрустящая перепёлка 香酥鸡
тушёная курица с каштанами 栗子鸡   
курица паровая целая в белом соусе 清蒸全鸡
жёлтый горбыль с перцем 干烧黄鱼   
лосось в виде белки 松鼠鱼爵
карп паровой 清蒸鲤鱼     
рыба в соевом соусе　红烧鱼
жареные ломтики рыбы в соусе 溜鱼片