立冬养生吃什么

2015-07-22 17:50:12 立冬养生节气

  11月7日是今年的立冬,立冬后万物收藏,冬季正式来临,进入冬季,养生方法与秋季有所不同,饮食也要有所区别,那么,立冬养生吃什么好?立冬后要少吃咸味食物,多吃苦味食物,下面我们就来看看立冬吃什么好。

  篇一:立冬养生吃什么好 少吃咸味食物多吃苦味食物

  立冬养生:

  立冬与立春、立夏、立秋合称四立,是个重要的节气。随着立冬节气的到来,草木凋零,蛰虫伏藏,万物活动趋向休止,进入冬眠状态,养精蓄锐,为来春生机勃发做准备。人类虽没有冬眠之说,但民间却有立冬补冬的习俗。人在这个进补的最佳时期,进行食补,为抵御冬天的严寒补充元气。遵循”秋冬养阴”的古训,应少食生冷,可以适当食用一些热量较高的食品,但也不宜燥热。多饮豆浆,多吃新鲜蔬菜,以及一些富含维生素和易于消化的食物。

  冬季到来,人体的阳气也随着自然界的转化而潜藏于内。因此,冬季养生应顺应自然界闭藏之规律,以“敛阴护阳”为根本。保持精神情绪的安宁,含而不露,避免烦扰,使体内阳气得以潜藏。起居调养上,应早睡晚起,日出而作,保证充足的睡眠,有利于阳气潜藏,阴精蓄积。

  冬季跑步:

  立冬时运动应以静态为主,而有慢跑习惯的人在冬季跑步时尤其要注意空气质量,污染严重则避免户外跑步。不建议早上跑步,大多数城市晨间空气较差,冬天有时候还会有雾,这样非但没有锻炼到身体,而且还会有损身体健康。冬天跑步的时候有一个原则,一般是只要跑起来了,再热也不要脱衣服。有的人一开始穿很多,跑热了就开始脱,这样很容易感冒发烧,伤身体。不建议选择全棉衣物。跑着跑着出汗衣服湿掉之后容易着凉。户外运动帽子是必备的,否则风吹之后容易偏头疼。此外,还要适当增加准备活动时间,避免肌肉僵硬受伤。跑完后迅速加衣,洗澡。

  时令食材

  1、白菜

  冬天是蔬菜的淡季,但却是大白菜收货的季节。北方农谚,立冬砍白菜。大白菜生长期大约一百天左右。过早长不实,达不到丰收目的;过晚收获稍不及时极易冻在地里。“立冬不起菜,别把老天怪”说的是立冬天气容易突变,随时都有大雪封地的可能。所以,每年立冬前后大白菜开始上市,冬储大白菜也就正当时。

  在我国,北方特产的是胶州大白菜,汁白味甜,纤维细少;此外天津青白、东北大矮白菜等也都是个中翘楚。作为古来最为常见的蔬菜之一,白菜的吃法自然十分多样,白菜食谱数十种,各有妙处。最高大上的吃法是落到火腿片与鸡汤同煨,荤食的鲜美尽数被白菜所吸收,入口滋味绝然不同于素炒。从前冬日萧索而匮乏菜蔬之时,白菜也更多用来制作腌菜、泡菜及酱菜一类,各地所产,口味各自不同。

  白菜火腿炖鸡汤:

  煲汤材料:土鸡、火腿、大白菜

  调料:姜、精盐

  做法:土鸡洗净斩成大块待用;大白菜洗净切成大片待用;火腿洗净切成小块待用;砂锅里加入适量清水,大火煮开后,放入鸡块、火腿块、姜片,煮开后转小火炖90分钟,再加入大白菜大火滚熟后加盐调味即可食用。

  功效:可增加抵抗力、滋补强身

  2、白果(银杏)

  银杏素有“公孙树”之称,因其生长周期长,树龄超过四十年才能大量结果。白果就是银杏果实中的内核部分,古时因其外壳色白又称“银果”,形状亦与杏仁类似。因为稀罕,白果在宋代即是皇家贡品,如今日本、欧洲也有普遍的食用习惯。虽然营养丰富,但其代谢产物也含有微量的氢氰酸,每日需控制摄入量,且最好熟食。加在粥汤中同煮,是极好的补品,最简单的也可以用微波炉加热,味道便已足够香美。

  白果的吃法:

  白果的食法主要有烤食、煮食、炒食和配菜等,与肉煮称“长生肉”,与枣烧称“长生饭”。白果食用前可先放至锅中干炒五分钟,剥去外壳后用布包裹里仁轻轻揉搓去除内种皮。也可以将去壳后的银杏用水煮十分钟左右,用抓篱在沸水中轻轻碾动以脱去种皮。去皮后的银杏仁可与猪脚、鸡、鸭、牛肉等配合炖食,也可将白果煮十分钟后与鲜猪肉、鸡肉、莴笋、白菜等炒食。白果以其外观晶莹剔透、口感香脆回甜、保健功能明显而受到越来越多的消费者的亲睐。

  白果汤:每天早晨用7粒白果,敲开后用来捣碎,放点白冰糖或少许香油,用开水冲服。(治感冒和咳嗽)。

  白果粥:白米粥做好后,把白果捣碎后放入锅中,喝时放点白糖。(注意:以上两种吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要剥掉,要一起捣碎放入。)(最外面的硬皮,可以洗净,用水煮着喝,可治高血压。)

  温火炒着吃,会自然爆开。口感是香、甜。略带点苦。

  注意事项:千万不可以将银杏与阿斯匹林或抗凝血状物同时服用。如果将银杏与阿斯匹林合用,会延长凝血时间,容易造成出血不止。并且手术后的病人、孕妇、生理期的妇女也应避免服用银杏叶,以免造成流血不止的意外事件。另:身体虚寒者亦不适用。

  立冬食谱:

  1、姜母鸭:

  姜母鸭这道美食起源于福建泉州,而后传至中国其它地区乃至海外,是福建一道汉族传统的名小吃。它既能气血双补,同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻,温而不燥,适合于冬季食用。

  主要原料:红面番鸭1只约1000克、老姜200克、芝麻油200克、猪骨500克、米酒50克、冰糖20克、白糖30克、酱油150克、干辣椒10克、香葱20克、精盐10克、味精15克、特制黑、白药料包2个、鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹各5盘,杂面适量。

  做法:

  番鸭宰杀后治净,取出鸭杂,将鸭身剁成3厘米大小的块;老姜去皮洗净,切成条;猪骨洗净,放入清水锅中,用大火烧沸后撇净浮沫,转用中小火熬至汤色乳白,捞出;干辣椒去蒂去籽,切为细末;香葱择洗净,也切成细末;鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭血均切片;鸭肠切节;水发粉丝、水发腐竹均切节;洋白菜切块。

  炒锅置火上,放入芝麻油烧热,将鸭块倒入锅中,翻炒约15分钟,至鸭块水分将干且快熟时,撒入白色药料1包,续炒至药料香味溢出时,起锅盛入高压锅中,掺入棒骨汤,调入精盐、味精、广东米酒和冰糖,再投入黑色药料2包,然后加盖上火,至上气后压约15分钟。锅离火,再焖约15分钟,揭盖,将鸭块捞出装入盆中,锅中炖鸭原汤留用。

  净锅上中火,放入芝麻油烧热,倒入姜条翻炒至姜条水气将干且收缩变小时,撒入白色药料1包,续炒约3分钟,起锅装入大碗内待用。

  把酱油倒入一大碗内,放入白糖搅拌,至白糖溶化后,再放入干辣椒末、香葱末及少许芝麻油,待调匀后即成姜母鸭小料汁,然后将小料汁分盛于若干个小碗内作为味碟,待用。

  把姜条分别装入火锅中垫底,再将鸭块分别盛入火锅中,然后将高压锅中的炖鸭原汤及适量棒骨汤分别倒入火锅中,再将火锅端上火,烧沸后,置于酒精炉上,随小料汁味碟及鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜上桌,即成。

  篇二:今日立冬 五款立冬养生食谱暖胃滋补

  立冬养生菜谱

  第一道菜:羊肉饺子

  羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,是一举两得的美事。

  用羊肉做馅时,加入适量的料酒、生姜和葱,这样不仅可以去膻气,还能保持羊肉原有的风味。葱含有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥膻等异味,并有较强的杀菌作用。此外,生葱含烯丙基硫醚,而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌,有助于增进食欲。

  材料:羊肉750克,猪肉250克,面粉600克,清水360克,大葱4棵、盐、料酒、老抽、花椒水、橄榄油、香油、饺子馅调料,姜末。

  做法:

  1、制作饺子馅的秘密武器,花椒水,提前用开水把花椒泡上,凉后即可用;买羊肉时让店家给绞好了,羊肉猪肉混合一起,也把大葱给绞里面了,顺着一个方向搅拌上筋,边搅拌边添加花椒水,这样做出来的馅汁多鲜嫩,还没有膻味。

  2、把姜末、料酒、调味料、老抽、香油、橄榄油和盐,放入馅中,搅拌均匀。

  3、制作好的馅;面粉中放清水,和成面团;搓成长条,切成小挤子;擀成面皮;包入馅,做成饺子;锅中加水,水开后放入水饺,中间点两次凉水,煮熟即可捞出享用了哈。

  第二道菜:板栗炖乌骨鸡

  立冬后天气渐冷,根据中医养生学的观点,此时节应补肾。而香甜味美的栗子不但是上佳美食,还是益肾宜气的“补药”。传统中医认为栗子味甜,性温,入脾、胃、肾,主要功效为养胃健脾,补肾强筋。

  乌骨鸡,甘平,入肺肾,滋阴益气,能双补肺肾。板栗,补肾强筋。两种食物同用,可按秋时补肺,亦为冬季补肾做好准备。

  材料:鲜板栗10枚,乌骨母鸡一只。

  做法:

  1、鲜板栗去壳取栗仁备用,乌骨鸡褪毛,去除内脏,洗净晾干。

  2、将乌骨鸡、板栗仁同入砂罐中,加清水没过鸡与栗,放一块生姜入水中,加盖文火焖2小时。起锅加少量食盐,最好不要放味精,即可食用。

  第三道菜:姜母鸭

  姜母鸭在我国南方沿海等地可以说是一道颇受欢迎的冬季食补之品。姜母鸭具有春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥,养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。寒冷的天气,吃完姜母鸭后,能感受到通体温暖,寒意尽失,因此很受闽台地区人民的欢迎与喜爱。

  姜母鸭食疗兼优不无道理。早在唐代《新修本草》中,就有用鸭治病的载述。现代医学分析,鸭肉的胆固醇含量低,且有补虚劳、清肺热、止咳喘、消水肿等功效。至于姜母鸭主要辅料生姜,常用于治疗腹痛、呕吐、风寒、感冒、调理脾胃、增进食欲等。

  材料:鸭半只,老姜1个,芝麻油1大勺,广东米酒1/3瓶,老抽1大勺,白糖1小勺,枸杞少许,盐适量。

  做法:

  1、将鸭肉洗净后切块,老姜切成片。锅中放入芝麻油,中火烧至6成热时放入姜片,慢慢地煸香。待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。

  2、炒均匀后倒入广东米酒。继续维持中火翻炒约15分钟。炒至鸭肉水分炒干,颜色变深的时候,加入糖,八角,桂皮,香叶,加适量的盐调味。加入没过鸭肉的开水。

  3、开大火烧至沸腾,转小火慢慢炖1.5个小时。出锅前10分钟将洗净的枸杞加入。开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。

  第四道菜:麻油鸡

  麻油鸡是传统的立冬进补的食物。麻油鸡的汤汁浓稠、麻油香醇味美,可以用来捞饭或拌面吃,鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

  麻油鸡对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学还认为,麻油鸡有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

  材料:土鸡1300公克,老姜片50公克,当归片4公克,黑麻油3大匙,米酒1瓶,盐2茶匙,鸡精粉1茶匙,细砂糖少许。

  做法:

  1、将土鸡清洗后剁成大块状,每块约70公克左右。取锅烧热至约80℃左右,加入黑麻油后,将老姜片下锅爆香,再把土鸡块下锅爆炒至表皮呈现略焦状。

  2、倒入半瓶料理米酒、当归片与4碗水,煮滚后盖上锅盖转小火再煮15分钟。15分钟后掀开锅盖,再加入剩下的半瓶料理米酒、盐、鸡精粉及细砂糖再煮5分钟即可。

  第五道菜:白萝卜炖羊肉

  白萝卜性寒凉,味辛甘。可消积滞、化痰清热、下气宽中,素有“小人参”之称。在冬季是人们最常食用的蔬菜。俗话说,冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。可见,自古冬季养生就应多吃萝卜。

  白萝卜与羊肉共炖,不但有去膻作用,还有助消化的功效,能补脾肾,壮筋骨,御风寒,且补而不腻,消而有度,不易上火。

  材料:白萝卜500克,羊肉250克,酱油30克,白糖50克,葱15克,姜15克,大茴香2个,植物油50克,料酒,盐,昧精备适量。

  做法:

  1、将羊肉洗净,切成5厘米见方的块,用热水焯一下捞出,沥水备用。将萝卜切成5厘米见方的块,用热水焯一下,汤水备用。

  2、铁锅内放50克油,油热至七成时,放白糖,用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒,待肉均匀上色后,放酱油50克,同时放葱段、姜片。

  3、盖锅盖炖5分钟后放入温水,用大火炖开后,放料酒,改为文火炖。待肉六成熟时,将萝卜倒锅内,放盐,将肉和萝卜炖烂熟时,放味精出锅装碗即可食用。


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