冬季，天寒地冻，气温相对较低，药补不如食补，以下是出国留学网小编为大家精心搜集和整理的冬天养生食谱，希望大家喜欢!更多资讯尽在常识栏目!
【冬天温补养生食谱】
一、莲藕炖排骨
材料：猪肋排 1000克 、莲藕(取中节肥嫩的) 、蘑菇、 笋、豆腐、 精盐、料酒、酱油少许、葱、姜、蒜、花椒、大料。
做法：
1、排骨切段，冷水冲洗干净。水烧开后放入排骨，肉变白后捞出备用;
2、取电高压锅，放半锅水(水量以没过排骨为宜)，水热后放入一块浓汤宝，化开后接着放入排骨、料酒、盐、酱油少许、葱、姜、蒜、花椒、大料(同普通炖肉一样)、蘑菇洗净切片、笋芽、藕切大块。保压50分钟;
3、等压力锅泄压后，打开盖，继续放入胡萝卜块、豆腐片，然后继续加热至胡萝卜熟，此时不用盖盖。香飘四溢，令人迫不及待。
莲藕有凉血补血功效，肋排骨含高质量的钙和胶原蛋白，蘑菇和笋有丰富的维生素，再加上豆腐和胡萝卜就是一锅营养丰富、味道鲜美、热气腾腾、荤素搭配的美餐，而且长时间的炖煮可使饱和脂肪转化为不饱和脂肪，爱美女士可放心饕餮。使用此菜时只需预备好米饭和一盘凉菜即可，又方便又快捷又营养又好吃。
二、山药羊肉汤
配料：羊肉500克，淮山药150克，姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。
做法：
1、羊肉洗净切块，入沸水锅内，焯去血水;
2、姜葱洗净用刀拍开备用;
3、淮山药片清水浸透与羊肉一起置于锅中，放入适量清水，将其它配料一同投入锅中，大火煮沸后改用文火炖至熟烂即可食用。
功效：补脾胃，益肺肾。
三、冬瓜汤
用料：冬瓜500克，鸡汤750克，冬菇2只，鸡胸肉50克，火腿20克，鲜虾50克，瘦猪肉30克。
做法：
1、将冬瓜放入锅内加鸡汤，大火煮10分钟;
2、加鸡肉、冬菇和其它配料煮五分钟，加盐、味精、香油即可。
四、丝瓜西红柿粥
配料：丝瓜500克，西红柿3个，粳米100克，葱姜末、盐、味精适量。
做法：
1、丝瓜洗净去皮切小片，西红柿洗净切小块备用;
2、粳米洗净放入锅内，加适量清水煮沸，改文火煮至八成熟;
3、放入丝瓜、葱姜末、盐至煮熟，放西红柿、味精稍炖即成。
功效：清热，化痰止咳，生津除烦。(患有痤疮的人可长期食用)
五、素炒三丝
配料：干冬菇75克，青椒2个，胡萝卜1根，植物油、白糖、黄酒、味精、盐、水淀粉、鲜汤麻油适量。
做法：
1、冬菇水发洗净，挤干水分，切成细条，胡萝卜、青椒洗净切丝;
2、锅内放油烧热，将三丝入锅煸炒后，放黄酒、糖、再煸炒，然后加鲜汤、盐;
3、待汤烧开后加味精，用淀粉勾芡，淋上麻油，盛入盘内即可。
功效：健脾化滞，润燥。
饮食禁忌：狗肉忌与绿豆，杏仁，菱角同食。患有顽固性皮肤瘙痒症者忌食香菇。
六、干果银耳高粱米粥
材料：高粱米100克，银耳20克，红葡萄干50克，核桃30克，冰糖适量，清水;
做法：
1、银耳泡发，摘根弄成小朵，葡萄干和核桃洗净后用温水泡上;
2、高粱米洗净后，用清水泡上至少2个小时，然后放入电饭锅，加水蒸熟待用;
3、将所用材料放入砂锅，加足量的水，(liuxue86.com)滚开之后转小火，煮上30分钟，放入冰糖，溶解弥合之后，即可盛碗食用了。
暖和的高粱米粥，洋溢着秋天的色彩，健脾益胃，生津止燥，加上核桃、银耳和葡萄干的滋味，具有润肺美肤的效果。应季食材最适合调理身体，另有一方，高粱米和红枣经过炒黄处理，再研成细末，还是治疗小儿消化不良的良方，对小儿秋冬季腹泻也有很好的治疗作用。
【儿童冬天养生食谱】
一、冰糖鸭梨水
把2个山楂、1个鸭梨洗干净削皮切块，放在一块煮，煮完以后放些冰糖，做成饮料。
可以每天煮，全家喝。山楂消食、健脾胃;梨酸甘化阴，能够养阴清热。如果你觉得孩子还有点痰，还可以往里面掰一小块橘子皮。
二、香菜萝卜汤
冬天吃饭的时候可以多喝放香菜的萝卜汤，汤可以用排骨炖，也可以用羊肉炖。羊肉补气养血，萝卜理气调畅，香菜有清热发散的作用。
三、五彩蛋羹
把切碎的西红柿、胡萝卜、小白菜、木耳、鸡肉(或鱼肉)放入少量水中做成浓菜汤。蒸好蛋羹后，把浓菜汤浇在蛋羹上，就做成了色彩鲜艳、营养丰富的五彩蛋羹了。
四、南瓜山药粥
把山药和南瓜切成1厘米见方的小丁，大米粥煮开10分钟后，把南瓜丁和山药丁放入一起煮。粥煮熟了，山药和南瓜也就煮烂了
五、白菜肉卷
将白菜叶用开水烫一下。把调好味的猪肉馅放在摊开的白菜叶上，卷起成筒状，再切成段，放入盘内加葱、姜、料酒、酱油、盐、花椒、大料等，上笼蒸30分钟即可。
六、鱼肉馅馄饨
把一块没有刺的鱼肉和泡好的香菇一起剁成肉馅，拌入盐、香油和少量水， 向同一个方向搅拌5分钟，直到肉馅变成黏稠的糊状。用馄饨皮包好，加入煮开的高汤中，出锅时加入一点儿撕碎的紫菜和切碎的香菜即可。
【女性冬天养生食谱】
1、黑糯米补血粥
材料：黑糯米，桂圆，红枣，山药，红糖适量。
做法：桂圆、山药去皮和黑糯米、红枣放入锅中，加水至3000毫升左右，熬粥，服用前放入适量红塘。
功效：黑糯米可补肾，桂圆、红枣可补血，山药可健脾益气，此粥是一款益气养血的佳品，适合冬季女性养生食用。
2、天麻炖乌鸡
材料：乌鸡1只(约750克)，天麻25克，川芎、白茯苓各10克，姜片5克，料酒10克，精盐适量，香菜段少许。
做法：乌鸡放入冷水中，烧开，焯去血沫;中药洗净，放入鸡腹中，用线缝好口。把乌鸡放人砂锅内，加入姜片、料酒和适量水，烧开后用小火炖约1小时，放精盐再炖约20分钟至材料熟烂，撒上香菜段即可。
功效：乌鸡舒经活血、调节内分泌等功效，对老年女性大有益处。天麻、川芎、茯苓对神经衰弱的头昏、头痛、失眠等，均有辅助治疗之效。
3、胡椒猪肚汤
材料：白胡椒30至50粒，猪肚1个，食盐、料酒、味精各少许。
做法：先将猪肚洗净(可加盐、醋并用开水烫洗)，锅内注水，猪肚块(或丝)下锅，加入白胡椒，煲两个小时左右，汤稠肚烂时，加入食盐、料酒、味精即可食用。此汤可在饭前饮用。
功效：胡椒性温热，有温中散寒作用;猪肚有健胃养胃的功效。这道汤适合冬季女人养胃食用。
4、北芪党参炖羊肉
材料：羊腿肉500克，北芪、党参、姜片各25克，黑枣10颗。
做法：羊腿肉切成五大块，放入沸水锅焯一下，捞起用清水冲一下，放入炖器，生姜片铺在羊肉上。黑枣洗净去核，与北芪、党参同入炖器内，加沸水250克，加盖隔水文火炖1小时，食用时用精盐调味即可。
功效：羊肉温补，北芪、党参有补气血，驱风寒，畅血流之功效，是怕冷体弱的女性朋友最合适的补品。
5、银耳雪梨炖瘦肉汤
材料：银耳，雪梨，瘦肉，蜜枣。
做法：将瘦肉洗净，沸水略煮后切;再与洗净的银耳和切块的雪梨、蜜枣放入炖盅内，加水300毫升，隔水炖1小时即可。
7、虫草蒸老鸭
材料：冬虫夏草5枚、老雄鸭1只、黄酒、生姜、葱白、食盐各适量。
做法：将老鸭去毛、清洗内脏，放入开水中煮出白沫，将老鸭头顺颈劈开，放入冬虫夏草，用线扎好，放入锅中，加入所有的佐料，再煮约2小时即可。
功效：有补虚益精，滋阴助阳，补血的功效，是女人养生的最佳食谱。
8、花胶瘦肉羹
材料：花胶(或吻胶)150克，鲜猪瘦肉丝100克，生姜丝5克，食盐适量。
做法：先将猪瘦肉洗净切丝;然后将花胶用清水浸泡至软，再用热的姜葱水浸泡去腥味，切成细条放入压力锅内，加进适量清水，用中火将其煲至糊状，再放进肉丝、生姜丝搅混煮熟，调味食用。
功效：本羹有滋阴补肾，养颜美肤作用。
9、枸杞酒酿蛋
材料：枸杞、酒酿、鹌鹑蛋、冰糖。
做法：先将200克酒酿煮开，然后依次加入5克枸杞、适量冰糖和50克搅拌均匀的鹌鹑蛋蛋液，最后大火煮开即可。
功效：鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质、B族维生素和维生素A、E等，与酒酿一起煮，它还会产生有利于女性皮肤的酶类与活性物质。每天一碗，让你的皮肤细嫩有光泽。枸杞子则是滋补肝肾的佳品，也是美容药膳中常用的原料之一，维生素A的含量也特别丰富。这些食物加在一起后，更能促进营养成分的吸收，女性食用后的脸色更加滋润动人。
功效：养阴润肺，生津润肠，降火清心。这也是一道冬季女人美容汤。
6、黄豆煮猪排骨
材料：猪排500克，黄豆一把，大枣10枚，通草20克，生姜片、盐等各适量。
做法：首先将猪排骨头洗净，剁成块，黄豆、大枣、生姜洗净，通草洗净用纱布包好，做成药包。在锅内加水，用中火烧开，放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包。用文火煮2小时，拿掉药包，加盐调味就可以了。
功效：这道菜有益气、养血、通络的功效，适用于气血虚弱的女性，同时还可以增加女性皮肤的弹性。
7、乌鸡大枣粥
材料：乌鸡肉150克，大枣10-15枚，大米100克，精盐适量。
做法：将乌鸡肉洗净，切成碎末;大枣、大米洗净。将乌鸡肉与大枣、大米一同放入锅中，加入清水适量，上大火烧开，改用小火熬成粥，调入少许精盐即成。每日早晚温服。
功效：本粥具有养血止血、健脾补中的功效。适用于气血津液不足、营卫不和、心悸怔忡、脾虚便溏、产后或久病血虚体弱等症。
8、太子参炖柴鸡
材料：太子参8克，柴鸡250克，盐、葱、姜、料酒适量。
做法：将柴鸡切块，在沸水中焯后，将水倒掉。将柴鸡与太子参一起，放入葱、姜、料酒，加清水炖约2个小时，至熟透后加入盐稍煮几分钟即可。
功效：滋阴补虚，温中益气。特别适于秋冬女性进补，调养产后虚弱等。
【老年人冬季养生食谱】
一、三丁豆腐羹
原料：取豆腐250克，猪肉丁150克，番茄250克，青豆50克，精盐、鸡精、湿淀粉、麻油、鲜汤各适量。
制法：先将豆腐切成丁，下沸水焯一下，沥干水待用。番茄烫去皮，去籽，切成小丁，烧热油锅，下葱略煸一下，放入鲜汤、豆腐、肉丁、番茄、青豆、精盐，烧沸，再加味精，淋上湿淀粉，出锅装碗，淋上麻油即成。
功效：味道鲜美，滋阴润燥，补中益气，补脾健胃。
二、鳝鱼辣汤
原料：鳝鱼丝20克，鸡丝5克，鸡蛋1个，面筋5克，水淀粉、胡椒粉、鸡精、酱油、醋、葱、姜、麻油、精盐、鸡汤、鳝鱼汤各适量。
制法：锅中放入鸡汤、鳝鱼汤各1碗，烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条，加酱油、醋、葱、姜、盐，烧好倒入鸡蛋成花，加入水淀粉勾芡，开锅后盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。
功效：此汤味鲜而辣，具有温中补虚之功。适用于冬季胃脘冷痛、乏力头晕等病症。
三、椒盐鲫鱼汤
原料：鲫鱼1条 (约300克)，白胡椒10克，黄酒、葱花、姜片、精盐、鸡精各适量。
制法：将鲫鱼去鳞剖腹除肠杂，用酒、姜片、盐腌片刻，加适量水，用小火熬成浓汤，起锅前加入胡椒粉、葱花、味精。
功效：此汤肉质鲜嫩，汤鲜味美，营养可口，有温中和胃、补虚散寒、助食欲的功效。适用于脾胃受寒引起的纳食不馨、呕吐反胃等病症。
四、胡椒茴香牛肉汤
原料：胡椒10克，大茴香10克，牛肉500克，大蒜1个。
制法：胡椒、大茴香洗净;大蒜洗净切片;牛肉挑去筋膜，洗净，切成大块。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调入酱油、味精即可，饮汤吃牛肉及大蒜。
功效：温中散寒、理气暖胃。用于脘腹冷痛、食少呕吐、形寒肢冷者。
五、党参鳙鱼汤
原料：鳙鱼1000克，党参20克，料酒、精盐、葱、姜、草果、陈皮、桂皮、生油、鸡汤各适量。
制法：党参、草果、陈皮、桂皮、姜洗净，装纱布袋扎口。将鳙鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，下油锅稍煎。锅中注入鸡汤，加入药包、葱、料酒、盐，煮至鱼肉熟烂，拣去葱、药包调好口味即成。
功效：扶脾养胃、补中益气、健身强体的作用。
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