RedFarm是美国曼哈顿一家高格调的中餐馆，菜单充满创意，如“小精灵饺子(Pac-Mandumplings)”和腌肉春卷(pastramieggroll)及西部牛仔粗犷的室内装饰，使它更像一家美式餐馆。
据中新网援引美国《世界日报》报道，但最令人好奇的是，餐馆老板是一位和蔼可亲的白人舒恩费德(EdSchoenfeld，62岁)。他在1970年代开始在纽约市经营一些出名的中餐馆，以美食和夸张的个性，成就了令人难似置信的成就，创造出中餐馆业的奇芭。
然而，RedFarm可能是他最独特的构思，让人谈论不休的是这餐馆尊重中国食品，即使是用了一调皮格调。他希望明年把业务扩展至外卖。
舒恩费德在西村哈德逊街(HudsonSt.)529号的RedFarm受访时说：“年轻一代认为，正宗的是最好的。我不信这一套，也不认为是地道的最好。我认为，好便是好，最重要的是美味，而不是正宗。”
RedFarm的红、白两色格子的布置，看上去跟中餐馆以龙和书法图案作主题的装饰，相去甚远。同样，厨师伍乔(JoeNg，音译)创制的食品，趣致新颖，几乎是超现实的。
他断言RedFarm"明显是纽约市最好的中餐馆”，并夸口说，RedFarm的著名点心主厨吴乔能够造出1000种饺子。他说，餐厅自8月开张以来，已招待过1万5000名客人，其高科技的厕所，花了昂贵成本。
舒恩费德年轻时，为中国菜着迷，梦想成为下一个“天王大厨”比尔德(JamesBeard)或克雷格(CraigClaiborne)。这适逢是纽约市发展中餐馆的最佳时机。
《老美开中餐馆“颠覆”中国菜 菜单充满创意 - 华人 - 欧洲新闻》本文来源:(m.liuxue86.com)