Cookie
先来说说这个熟悉的不能再熟悉的曲奇饼干。Cookie来自荷兰语Koekje，意思为“细小的蛋糕”，很多国家也把Cookie叫做Biscuit。在米国和加拿大，Cookie通常是指一种特殊种类的Biscuit，在苏格兰，Cookie则指的是一种圆形的小面包。饼干呈扁平形状，据说是由伊朗人发明的，那时候白糖也开始比较流行起来，我猜这也是为什么Cookie发展到今天味道这么甜的原因吧，Cookie含有面粉、鸡蛋、糖和奶油或烹饪油，有时会加入葡萄干、燕麦或巧克力碎，吃起来更加美味香脆。伦敦最有名的莫过于Ben’s Cookies了。
Cracker
下面再来说说Cracker，这一类饼干就很像咱们在国内吃的苏打饼干，吃起来一般没有什么味道，很简单，但是有些人就喜欢这种平平淡淡的赶脚。苏打饼干由谷物、面粉和面团制成，形状扁平，一般是圆形或方形，口感香脆，体积较小。
在饼干世界里，Cracker是营养的代表，可以单吃，也可以和其他东西比如芝士、肉片、果酱、巧克力酱、黄油搭配着吃，这边比较欢型的吃法就是在饼干上面搭配火腿和cream，当一道甜点来吃，而且这种搭配很赞哟!大家也试试吧!
Shortbread
苏格兰风的酥饼。以前“short”这个词有“易碎的”意思，酥饼之所以会易碎，是由于材料中黄油的高脂肪抑制了面筋的形成，也因此有入口即化的酥松口感，只是吃多容易发胖。常见的酥饼有三种形状：大圆圈形、小圆形和厚长条形，有时也会设计成好看有趣的形状配合特别的节日或庆典，比如圣诞节的雪人形酥饼和婚礼的心形酥饼。
传统的Shortbread通常由白糖、黄油、面粉三种材料1：2：3的比例制成，有时会加入米粉或玉米粉改变饼干的质感。制作酥饼时，可以用等量的砂糖和糖粉取代白糖。为了避免烤焦，酥饼需要在低温下制作，新鲜出炉的酥饼通常接近白色或浅浅的金色，很多英国人喜欢在冷却后撒上一层糖，看起来就甜甜的十分诱人。
Digestive Biscuit
消化饼干，有时也被称为甜饼Sweet-meal Biscuit，是一种微甜的饼干，美式英文把它叫做Cookie。消化饼干诞生于1839年，两个苏格兰医生只是想用它们帮助消化，没想到如今它们竟然成为了世界各地人们喜爱的饼干。经典的消化饼干包含粗小麦粉、糖、麦精、植物油、全麦面粉、膨松剂和盐。有些人吃消化饼干喜欢配茶或咖啡，用饼干沾上一点茶后饼干会很快变软，吃起来口感一级棒。
消化饼干也常常做成甜品的底层，像有些小伙伴特别爱吃的芝士蛋糕底层的饼干就是消化饼干制成的。而且我相信大家都知道英国的甜品，糖跟不要钱似的往里面放，但是消化饼的甜味还是小编比较能接受的。
Empire Biscuit
帝国饼干，这个名字听起来就特别霸气!当然它还有别的名字，像什么德国饼干、比利时饼干、双层酥饼。而且这种饼干在英国十分受欢迎。很有趣的是，之前它的名字是叫“德国饼”，但是随着一战的爆发，它就改成“帝国饼干”这个名字了，估计是想彰显一下德国人的帝国气息吧，直到现在北爱尔兰地区还这么称呼这个饼干。帝国饼干通常用的是酥饼，上面覆盖着一层白色糖衣，再用一颗小小的糖樱桃点缀，名字霸气长相却相当甜美可爱，英国人在特别的场合很喜欢用它来陪衬出温馨高雅的气氛。逼格高高的有木有啊!
Jammie Dodgers
好嘞，终于到了我们开始说的那个容易被误认为是人名的饼干啦!Jammie Dodgers其实是由咱们前面说到的Shortbread演变过来的，它是由酥饼和覆盆子果酱制成，是最受英国小朋友欢迎的饼干。
我小时候也特别爱吃，每次总把中间软软黏黏的果酱留到最后，吃完就觉得特别满足，想起来也满满的童年的味道。据说Jammie Dodgers在英国科幻电视剧《Doctor Who》中被誉为第十一个医生最爱的零食，还在英国其它电视节目上露过面。
