2017重阳节吃什么重阳节适合吃什么

　　2017重阳节吃什么

　　每个节日里的美食各有特色，各有讲究，元宵节吃饺子,端午节粽子，中秋食月饼。那么重阳节又有什么传统美食呢?下面为你推荐重阳节的传统美食。

　　重阳糕

　　重阳节敬老，登高以避灾。“糕”与“高”同音，又有“步步高升”、“寿高九九”之含义，所以“重阳花糕”成了普受欢迎的节日食品。据史料记载，重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕，制无定法，较为随意。

　　九月九日天明时，以片糕搭儿女头额，口中念念有词，祝愿子女百事俱高，乃古人九月作糕的本意。讲究的重阳糕要作成九层，像座宝塔，上面还作成两只小羊，以符合重阳(羊)之义。有的还在重阳糕上插一小红纸旗，并点蜡烛灯。这大概是用“点灯”、“吃糕”代替“登高”的意思，用小红纸旗代替茱萸。当今的重阳糕，仍无固定品种，各地在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。

　　九九重阳糕的做法

　　原料：镶粉(糯米粉200克，粘米粉200克)，甜豆沙150克，白糖200克，紫薯50克，红曲粉1汤匙，核桃仁、青红丝适量。(工具：6寸模具)

　　做法：

　　1、豆沙馅：甜豆沙和80克镶粉拌匀成豆沙馅。将豆沙馅过筛，备用。紫薯蒸熟去皮，趁热与100克镶粉、20克白糖揉匀。

　　2、紫薯揉搓时有许多粗砺的丝络，筛掉。将白糖40克、清水50克用小火煮成糖浆。

　　3、先加入镶粉220克与糖浆揉透。静饧5小时使其浸润。然后分成2块，一块加入红曲粉染红，一块本色。将白、红糕面分别过筛成细粉。标准：筛好的细粉要达到轻轻一攥能成团，轻轻一捏就粉碎的程度。

　　4、准备就绪的各色糕粉。准备就绪的青红丝、核桃仁或栗肉等。蒸屉底部铺垫布(粽子叶比较好，防粘)，白糕粉铺在最底层，逐层往上铺豆沙馅、紫色糕面、豆沙馅、红糕粉，最后撒上核桃肉、青红丝等。

　　5、或者用小模具，垫上粽子叶防粘。逐层撒上各色糕粉。旺火沸水上锅蒸约25分钟即熟。熟糕倒在清洁的板上，待冷却后再翻过来，用刀切成小块，装盘即可。

　　松糕的做法

　　原料：三只鸡蛋、白沙糖(或红糖粉)约80~100克、自发粉/牛奶约大年半夜碗、三粒红枣、食用花生油(最好用猪油)。

　　做法：

　　1、先把鸡蛋、糖和牛奶放在一碗上打到起大泡;然后再渐渐加进自发粉轻轻搅拌平均成糊浆便可(切勿太过搅拌，以避免起筋)，以后让糊浆静止30分钟。

　　2、其间可以预备一锅水，水开后，把糊浆倒进事前备好的铁盒(或糕盆等器皿)里，在上面加上红枣，放进锅中蒸上20-30分钟就好了。

　　羊肉面

　　“羊”与“阳”谐音，应重阳之典。面要吃白面，“白”是“百”字去掉顶上的“一”，有一百减一为九十九的寓意，以应“九九”之典。京城给九十九岁老人过生日叫“白寿”。有钱人家当日可举行以羊肉为主的宴会，爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊儿最肥的季节，羊肉性暖，可以御寒。

　　羊肉面的做法

　　原料：羊肉900克面条(生)100克、白萝卜1根、食盐1克、羊油1勺、细香葱2根、水适量。

　　做法：

　　1、羊肉洗净跟冷水一起下锅，大火煮开后再续煮3-4分钟;当锅内飘满浮沫时即可关火，将羊肉捞出用热水洗净，汤倒掉。

　　2、将锅洗干净，重新加入热水、羊肉、白萝卜片，大火煮(煮羊肉汤不膻的最好办法是加白萝卜同煮);煮大约20-30分钟，用筷子试着能将羊肉顺利穿透，看穿孔处没有血水渗出即可关火，煮时间太长会老。

　　3、取出所需的羊肉，放到自然凉透后切片;另取一口锅，倒入羊肉汤，将面条煮熟;碗中加入羊肉、羊油和盐。舀一勺煮面条的滚烫的羊肉汤冲入。捞入面条，放上些葱花，拌匀即可。

　　菊花酒

　　九九与“久久”谐音，与“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的这一说法。重阳佳节，我国有饮菊花酒的传统习俗。菊花酒，在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。

　　古时菊花酒，是头年重阳节时专为第二年重阳节酿的。九月九日这天，采下初开的菊花和一点青翠的枝叶，掺和在准备酿酒的粮食中，然后一齐用来酿酒，放至第二年九月九日饮用。传说喝了这种酒，可以延年益寿。从医学角度看，菊花酒可以明目、治头昏、降血压，有减肥、轻身、补肝气、安肠胃、利血之妙。

　　菊花酒的做法

　　原料：甘菊花2000克，生地黄1000克，当归500克，枸杞500克，大米3000克，酒曲适量。

　　做法：

　　1、将甘菊花、当归、生地黄、枸杞入锅中，加水煎汁，用纱布过滤待用。

　　2、将大米煮半熟沥干，和药汁混匀蒸熟，再拌适量酒曲，装入瓦坛中，四周用棉花或稻草保温发酵，直到味甜即成。瓦坛四周用棉花或稻草围起来，需要保温发酵。