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2017重阳节吃什么

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  2017重阳节吃什么

  每个节日里的美食各有特色,各有讲究,元宵节吃饺子,端午节粽子,中秋食月饼。那么重阳节又有什么传统美食呢?下面为你推荐重阳节的传统美食。

  重阳糕

  重阳节敬老,登高以避灾。“糕”与“高”同音,又有“步步高升”、“寿高九九”之含义,所以“重阳花糕”成了普受欢迎的节日食品。据史料记载,重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕,制无定法,较为随意。

  九月九日天明时,以片糕搭儿女头额,口中念念有词,祝愿子女百事俱高,乃古人九月作糕的本意。讲究的重阳糕要作成九层,像座宝塔,上面还作成两只小羊,以符合重阳(羊)之义。有的还在重阳糕上插一小红纸旗,并点蜡烛灯。这大概是用“点灯”、“吃糕”代替“登高”的意思,用小红纸旗代替茱萸。当今的重阳糕,仍无固定品种,各地在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。

  九九重阳糕的做法

  原料:镶粉(糯米粉200克,粘米粉200克),甜豆沙150克,白糖200克,紫薯50克,红曲粉1汤匙,核桃仁、青红丝适量。(工具:6寸模具)

  做法:

  1、豆沙馅:甜豆沙和80克镶粉拌匀成豆沙馅。将豆沙馅过筛,备用。紫薯蒸熟去皮,趁热与100克镶粉、20克白糖揉匀。

  2、紫薯揉搓时有许多粗砺的丝络,筛掉。将白糖40克、清水50克用小火煮成糖浆。

  3、先加入镶粉220克与糖浆揉透。静饧5小时使其浸润。然后分成2块,一块加入红曲粉染红,一块本色。将白、红糕面分别过筛成细粉。标准:筛好的细粉要达到轻轻一攥能成团,轻轻一捏就粉碎的程度。

  4、准备就绪的各色糕粉。准备就绪的青红丝、核桃仁或栗肉等。蒸屉底部铺垫布(粽子叶比较好,防粘),白糕粉铺在最底层,逐层往上铺豆沙馅、紫色糕面、豆沙馅、红糕粉,最后撒上核桃肉、青红丝等。

  5、或者用小模具,垫上粽子叶防粘。逐层撒上各色糕粉。旺火沸水上锅蒸约25分钟即熟。熟糕倒在清洁的板上,待冷却后再翻过来,用刀切成小块,装盘即可。

  松糕的做法

  原料:三只鸡蛋、白沙糖(或红糖粉)约80~100克、自发粉/牛奶约大年半夜碗、三粒红枣、食用花生油(最好用猪油)。

  做法:

  1、先把鸡蛋、糖和牛奶放在一碗上打到起大泡;然后再渐渐加进自发粉轻轻搅拌平均成糊浆便可(切勿太过搅拌,以避免起筋),以后让糊浆静止30分钟。

  2、其间可以预备一锅水,水开后,把糊浆倒进事前备好的铁盒(或糕盆等器皿)里,在上面加上红枣,放进锅中蒸上20-30分钟就好了。

  羊肉面

  “羊”与“阳”谐音,应重阳之典。面要吃白面,“白”是“百”字去掉顶上的“一”,有一百减一为九十九的寓意,以应“九九”之典。京城给九十九岁老人过生日叫“白寿”。有钱人家当日可举行以羊肉为主的宴会,爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊儿最肥的季节,羊肉性暖,可以御寒。

  羊肉面的做法

  原料:羊肉900克面条(生)100克、...

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