下文是出国留学网为大家提供的肉桂的功效与作用与食用方法，希望对大家有帮助!
肉桂百科
为樟科常绿乔木植物肉桂Cinnamomum cassia Presl的干皮和粗枝皮。干皮去表皮者称肉桂心， 采自粗枝条或幼树干皮 者称官桂。主产于广东、广西等地。大暑节前将树皮割裂，立秋后剥离，刮去栓皮，阴干。因剥取部位及品质的不同而加工成多种规格，常见的有企边桂、板桂、油板桂、桂通等。切片或研末，生用。 味甜略涩，微微的辛辣中含有爽口的香味。
肉桂的功效
性大热，味辛、甘。归肾、脾、心、肝经
补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经。用于阳痿、宫冷、心腹冷痛、虚寒吐泻、经闭、痛经、温经通脉。主治 肾阳不足;命门火畏寒肢冷;腰膝酸软;阳痿遗精;小便不利或频数;短气喘促;浮肿尿少诸证;命门火衰;火不归源;戴阳;格阳;及上热下寒;面赤足冷;头晕耳鸣;口舌糜破;脾肾虚寒;脘腹冷痛;食减便溏;肾虚腰痛;寒湿痹痛;寒疝疼痛;宫冷不孕;痛经经闭;产后瘀滞腹痛;阴疽流注;或虚寒痈疡脓成不溃;或溃后不敛。
温肾壮阳
用于肾阳不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用于肾不纳气的虚喘、气逆;
温中祛寒
用于脾胃虚寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹泻，常与干姜、附子同用;
温经止痛
能温通血脉、散寒止痛，用于寒凝气滞引起的痛经、肢体疼痛。
本品辛甘大热，纯阳燥烈，善暖中下二焦而散寒止痛，色赤入血又能鼓舞气血生长，故为脾肾阳虚、寒凝诸痛、气血虚寒等症之要药。
肉桂的作用
对中枢神经系统的作用
桂皮醛以250-500 mg/kg灌胃，能减少小鼠自发活动，对抗苯丙胺产生的过度活动;桂皮醛还可对抗阿朴吗啡及去氧麻黄碱的运动兴奋，使体温下降，但对抗利血平引起的体温下降;用小鼠压尾法或腹腔注射醋酸扭体法表明桂皮醛有镇痛作用;认为桂皮醛的中枢作用与中枢单胺能神经原的活动有关。
对心血管系统的作用
肉桂水提物及挥发油对大鼠在冰水应激状态下内源性儿茶酚胺分泌增加所致的血小板聚集及心肌损伤有一定对抗及保护作用;肉桂煎剂可使麻醉犬冠脉、脑血流量增加，血管阻力下降;肉桂煎剂、桂皮醛及香豆素对ADP诱导大鼠血小板聚集有 抑制作用。
抗溃疡作用
肉桂水提物腹腔注射，可防止大鼠应激性溃疡，灌胃或腹腔注射也可抑制5-羟色胺引起的大鼠胃溃疡，抗溃疡作用不 仅由於抑制胃液分泌，而且促进胃粘膜的血流量。
抗变态反应
肉桂水提物有抗变态反应的作用，对补体依赖性的反应如Ⅱ型的反向皮肤过敏反应 (RCA) 、福斯曼皮肤血管炎 (FCV) 及 Ⅲ型的Arthus反应均有明显抑制作用。 其他，肉桂的乙醚及乙醇浸出液对革兰氏阳性菌及真菌有抑菌作用。
肉桂的药理作用
镇静作用
肉桂中含有的桂皮醛对小鼠有明显的镇静作用，表现为自发活动减少，对抗甲基苯丙胺(Methamphetamine)所产生的过多活动、转棒试验产生的运动失调以及延长环己巴比妥钠的麻醉时间等。应用小鼠压尾刺激或腹腔注射醋酸观察扭体运动的方法证明它有镇痛作用。
降温作用
对小鼠正常体温以及用伤寒、副伤寒混合疫苗引起的人工发热均有降温作用。对温刺引起发热的家兔，桂皮醛及肉桂酸钠都有解热作用。可延迟士的宁引起的强直性惊厥及死亡的时间，可减少菸碱引起的强直性惊厥及死亡的发生率。对戌四唑引起者则无效。
降压作用
附子、肉桂复方对肾上腺皮质性高血压大鼠(灼伤一侧肾上腺所形成之模型)有降压作用;对肾性高血压大鼠(8字形结扎肾脏所形成之模型)，则无作用。此作用可能是附子、肉桂促进机能降低了的肾上腺活动，使之趋向正常所致。
预防血吸虫病的作用
小鼠每天口服浸剂(未注明品种)0.2ml/10g体重(10.8g/180ml)，共服15天,服药之第3天感染血吸虫，并无预防作用，如与雄黄、槟榔及阿魏同用则有一定效果。
对血液的作用
肉桂体外及体内试验，均有明显抑制ADP诱导的大鼠血小板聚集的作用，体外试验显示肉桂水煎剂及溶甲醇部分有较强的抗凝作用。从肉桂中提取的单体--肉桂酸及香豆素，抗凝作用不明显。体内试验肉桂水煎剂也无抗凝作用，不影响兔纤维蛋白溶解活性。
通经作用
大量桂皮油可引起子宫充血，显示通经作用，此为古本草说的坠胎作用提供了一个实验依据。
杀菌作用
桂皮油有强大杀菌作用，对革兰氏染色阳性菌的效果比阴性者好，因有刺激性，很少用作抗菌药物，但外敷可治疗胃痛、胃肠胀气绞痛等。
健胃和驱风剂
内服可作健胃和驱风剂。也有明显的杀真菌作用，曾应用含1.5%桂皮油及0.5%麝香草酚的混合物治疗头癣。桂皮醛及肉桂酸钠可引起蛙足蹼膜血管扩张及家兔白细胞增加。
祛痰镇咳作用
桂皮油吸收后由肺排出，使粘液稀释，呈现祛痰镇咳作用。
利尿作用
从肾排出而致局部刺激，显示一定的利尿作用。
抗放射作用
桂皮酸钠对给小鼠和狗一次全身照射钴60，丙种射线的致死量的实验，证明有抗放射作用。
治疗阳痿
将肉桂精油3滴滴于香薰炉中，点燃香薰炉，让徐徐散发的香薰分子充满空气中，制造一个浪漫温馨，充满异国情调的气氛。对于严重阳痿者，可用肉桂精油3滴+5毫升甜杏仁油，按摩身体。
缓解月经疼痛
另外肉桂还具有缓解月经疼痛的作用:将肉桂精油3滴+马郁兰精油2滴+8毫升甜杏仁油，调匀后轻轻按摩于小腹部15分钟，然后用热毛巾热敷小腹部，疼痛可慢慢缓解。
肉桂的食用方法
天寒时，最适合用肉桂来煲羊肉汤，可以起到温中健胃、暖腰膝、治腹冷的作用。虽然说肉桂对于人的用途很大。
肉桂粥
粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分备用;将肉桂擦洗干净，打碎;取锅加入冷水、肉桂，煮沸后约20分钟，滤取浓汁;将锅洗净，放入冷水、粳米，先用旺火煮开;然后改用小火熬煮，至粥将成;加内肉桂浓汁，续煮至粥成，再加入红糖味后食用。
羊肉肉桂汤
将 6克桂皮放在1斤左右的炖肉中，炖熟之后，无论吃肉还是喝汤，都可以起到温中健胃、暖腰膝、治腹冷、气胀的作用。
肉桂粉
桂皮3克，研细末，一日2次，温水送服，可治疗胃气胀，胃寒痛;将肉桂皮粉末加入菜中烹调，可有助于控制血糖和胆固醇。
肉桂红糖茶
桂皮3～6克，红糖12克，水煎去渣，分2次温服。可治妇女产后腹痛：在月经前用3克桂皮、9克山楂肉、30克红糖，适量水煎煮三五分钟，分2次服下。可治月经来潮时腹胀痛。
肉桂苹果派
苹果2-3个，思念印度飞饼3-5片，肉桂粉1-2茶匙，金钻奶油，牛油30G，鸡蛋1个
做法
(1)苹果洗干净去皮切粒，思念飞饼解冻备用，鸡蛋打好搅拌均匀备用。
(2)牛油加热溶化、加入苹果粒、适量的甜奶油和1-2茶匙玉桂粉炒均匀备用。
(3)馅料稍微摊凉后加入飞饼皮包裹好，表面刷上鸡蛋浆。
(4)烤箱180度预热10分钟烤箱中层180烤25-30分钟即可。
肉桂姜糖饮
肉桂棒1支，老姜1块，红糖少许
做法：利用热水一沖，用焖烧杯或保温杯焖个10-20分钟即可
肉桂的注意事项
(一)肉桂的选购
挑选桂皮，以细致、皮厚体重、香气浓、甜味浓而微辛、嚼之渣少者为佳。
9月剥的称秋桂，品质佳。4-5月剥的称春桂，品质差。肉桂“企边桂”呈两侧略内郑的浅槽状，两端斜削;“油筒桂”多呈卷筒状，长30-50cm，宽或筒径3-10cm，厚2-8mm。外表面灰棕色，稍粗糙，有多数微突起的皮孔及少数横裂纹，并有灰色地衣斑块;内表面棕红色，平滑，有细纵纹，指甲刻划显油痕。质坚实而脆，折断面颗粒性，外层棕色，内层红棕色而油润，近外层有1条浅黄色切向线纹(石细胞环带)。香气浓烈特异，味甜、辣。
(二)肉桂的禁忌
肉桂的功效再好，也不能滥用。《药典》规定，肉桂的内服量为每次1.5-4.5克，研末冲服量则为每次1-1.5克。若一次性服用过量，可致急性中毒，即使每次服用的是正常剂量，久服也极易造成蓄积中毒。如果在服用肉桂后出现如头晕、目眩、眼胀、眼涩、口干、体痛、心中烦闷、烦躁不安、面色潮红、舌麻唇干燥等不适症状，应立即停药。
另外，因肉桂为大热之品，阴虚火旺、热病伤阴及假寒真热者，以及孕妇、女性月经期等均不宜服用，一些哮喘患者合并进展期肺结核或心功能代偿不全及高度衰弱者慎用。
(三)肉桂和桂皮的区别
肉桂与桂皮在香气、味道及断面都有所区别，肉桂的香气浓厚、味甜微辛，其断面近外层处有一乳白色带纹，而桂皮的香气却不同，香气微香、味微甜有的甚至稍带涩味和辛辣味，其断面是断断续续的乳白色带纹或者没有。
另外肉桂和桂皮断面的颜色也有区别，肉桂断面呈红棕色，桂皮呈棕黄色或者棕色。
肉桂和桂皮的含油量也不一样，肉桂在5.1%左右，桂皮在1%-2%，大家注意区分。
(四)肉桂和桂枝的区别
很多人常将肉桂与桂枝混为一谈，然而，在中药学中这是两种药物。
虽然肉桂和桂枝确实都是一个“娘家”，都属于肉桂树的产物，但由于各自的药用部位不同，其性味功能主治与临床应用也不尽相同。肉桂，是肉桂树皮去除最外层栓皮后的树干皮，中医将其形象地称为“肉桂”。而桂枝是肉桂树带木质心的嫩枝。
肉桂温中补阳，用于肾阳衰微，下元虚冷，腰脚软弱，小便不利等症。如金匮肾气丸、右归丸。其散寒止痛，用于虚寒性胃痛、腹痛、疝痛等症，可单味研末用，亦可与其他温中散寒药同用。
桂枝发汗解肌，用于风寒感冒，身热头痛，恶寒怕风等症。其温经止痛作用，可用于风寒湿痹，肩臂肢节酸痛，胃寒腹痛，妇女血寒瘀滞，月经不调，经闭腹痛。它还能助阳化气，用于脾阳不运，痰饮内停，背寒胁胀，小便不利。
两者因药性辛热，极易伤阴助火，不宜长期服用。