下文是出国留学网为大家提供的荸荠的功效和作用及挑选方法，希望对大家有帮助!
荸荠的功效和作用
(一)荸荠的功效
【性味】 甘，寒。
【归经】 入肺、胃经。
【功能主治】清热，化痰，消积。治愠病消渴，黄疸，热淋，痞积，目赤，嚼喉肿痛，赘疣。
《别录》："主消渴，痹热，热中，益气。"
孟诜："消风毒，除胸中实热气;可作粉食，明耳目，止渴，消疸黄。"
《日华子本草》："开胃下食。"
《日用本草》："下五淋，泻胃热。"
《滇南本草》："治腹中热痰，大肠下血。"
《本草汇编》："疗五种膈气，消宿食，饭后宜食之。"
《纲目》："主血痢、下血、血崩。"
《本经逢原》："治酒客肺胃湿热，声音不清。"
《北砚食规》："荸荠粉：清心，开翳。"
《本草再新》："清心降火，补肺凉肝，消食化痰，破积滞，利藏血。"
(二)荸荠的作用
利尿作用。
荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。
降压作用。
荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起，称为“五汁饮”，用于生津消热、降低血压。
治疗糖尿病。
荸荠质嫩多Ö-，可生津止渴，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
抗菌作用。
荸荠中含有一种不耐热的抗菌成分---荸荠英，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有抑制作用，也是夏季治疗急性肠胃炎的佳品。
止渴。
荸荠含水分丰富，可用于止渴。适于发热后期之心烦口渴和低烧不退，还可预防流感。
退烧。
荸荠是寒性食物，既可清热泻火，又可补充营养，对于发烧初期的病人有非常好的退烧作用，每次10个左右即可。
预防急性传染病。
在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品
治痔疮。
痔疮患者常食荸荠也大有益处。
辅助治疗癌症。
茡荠还含有防治癌症的有效成分，临床中多用于肺癌、食道癌、乳癌，是很好的辅助治疗食品。
荸荠附方
治太阴温病，口渴甚，吐白沫粘滞不快者：荸荠汁、梨汁、鲜苇根汁、麦冬汁，藕汁(或用蔗浆)。临时斟酌多少，和匀凉服，不甚喜凉者，重汤炖温服。(《温病条辨》五汁饮)
治肝经热厥，少腹攻冲作痛：大荸荠四个，海宅(漂去石灰矾性)一两。上二味，水二钟，煎八分服。(《古方选注》雪羹)
治黄疸湿热，小便不利：荸荠打碎，煎汤代茶，每次四两。(《泉州本草》)
治下痢赤白：取完好荸荠，洗净拭干，勿令损破，于瓶内入好烧酒浸之，黄泥密封收贮。遇有患者，取二枚细嚼，空心用原酒送下。(《唐瑶经验方》)
治痞积：荸荠于三伏时以火酒浸晒，每日空腹细嚼七枚，痞积渐消。(《本经逢原》)
治腹满胀大：乌芋去皮，填入雄猪肚内，线缝，砂器煮糜食之，勿入盐。(《本草经疏》)
治大便下血：荸荠捣汁大半钟，好酒半钟，空心温服。(《神秘方》)
治妇人血崩：凫茈一岁一个，烧存性，研末，酒服之。(《纲目》)
治咽喉肿痛：荸荠绞汁冷服，每次四两。(《泉州本草》)
治小儿口疮：荸荠烧存性，研末掺之。(《简便单方》)
治寻常疣：将荸荠掰开，用其白色果肉摩擦疣体，每日三至四次，每次摩至庞体角质层软化，脱掉，微有痛感并露出针尖大小的点状出血为止。连用七至十天。
治食道癌：荸荠10只，带皮蒸煮，每日服食。
预防流感：鲜荸荠250克，甘蔗1根，切段，入锅煎煮，熟而食之，有清热消炎，生津。
通肠利便：荸荠500克，煮熟捣烂，加盐、姜、豆粉，挤成丸子，油炸后捞起。生粉勾芡成卤，浇在丸上，味鲜滑口，可消食开胃，利肠通便。
如何挑选荸荠
颜色红一点口感就好一些。捏上去硬一点，表面不能有破损。
荸荠的制作技巧
1.荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用;
2.熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等;
3.荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1.5克(研成粉)，拌匀服，每天2～3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。
荸荠的保存方法
3天
荸荠的适合体质
阳虚质体质应忌食或少食;
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