莲藕不管是炒着吃还是炖汤喝，都是一道美味。藕片因含有淀粉，极易遇空气氧化变黑。要怎样才能炒出来好看呢？下面留学网小编教您几点小窍门，厨房小白也能炒出藕嫩白鲜亮不变色的藕。
【涨姿势啦！关于吃藕那点事~莲藕的烹饪技巧!】
做为一只“厨房小白”，
虽然一直以来非常擅长做“黑暗料理”，
但还是一直在努力学习厨艺!
只是最近做的藕，
突然到达黑暗料理的巅峰!
黑暗起来，
我自己都怕...
真的是锅先动的手...
SO!
藕到底要怎么做呢?
(敲黑板!!!)
清 洗 莲 藕
莲藕从荷塘的泥地里挖出，难免会有砂石泥土堆积在小孔里，你还在用小刷子挨个清洗吗?太麻烦了，不如试试这种方法!
先将藕节从中段切开，放入一盆清水中，然后向盆中加入一大勺白醋和半勺食盐，将藕浸泡约20分钟，小孔里的淤泥污垢就会自己跑出来，最后用清水简单冲洗即可。
清洗好了莲藕内部，还得去除莲藕表皮。有人喜欢用刀将莲藕表皮刨去，其实藕皮中也含有丰富的蛋白质和营养素，为了最大程度保存藕皮的营养，可用百洁布擦洗掉藕最外层薄薄的表皮即可，另外还可以使用锡箔纸摩擦去皮。
烹 饪 技 巧
藕片因含有淀粉，极易遇空气氧化变黑。因此在烹饪时，需注意这几点小窍门，炒出的藕才会嫩白鲜亮不变色。
白醋浸泡
在炒藕片之前，可将莲藕切片泡在清水中，并在水中加入一小勺白醋，浸泡约5分钟左右。这样不仅可以防止藕片氧化变色，还能使鲜藕更加脆口。
砂锅煮藕
烹饪莲藕，不可使用铁质厨具，用铁锅就会变成开篇小编做的那样!最好使用砂锅或不锈钢锅具。特别是使用陶瓷砂锅煲藕汤，能使食材更易入味，熬出的汤更鲜美。
边炒边加清水
在炒藕片时，为了防止藕片变黑，应用大火快炒。可以一边炒一边加入少量清水，这样炒出的藕片色泽鲜亮、白净清爽，让人更有食欲。