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涨姿势啦!关于吃藕那点事~莲藕的烹饪技巧!

莲藕清洗步骤 莲藕烹饪技巧

  莲藕不管是炒着吃还是炖汤喝,都是一道美味。藕片因含有淀粉,极易遇空气氧化变黑。要怎样才能炒出来好看呢?下面留学网小编教您几点小窍门,厨房小白也能炒出藕嫩白鲜亮不变色的藕。

  【涨姿势啦!关于吃藕那点事~莲藕的烹饪技巧!】

  做为一只“厨房小白”,

  虽然一直以来非常擅长做“黑暗料理”,

  但还是一直在努力学习厨艺!

  只是最近做的藕,

  突然到达黑暗料理的巅峰!

  黑暗起来,

  我自己都怕...

  真的是锅先动的手...

  SO!

  藕到底要怎么做呢?

  (敲黑板!!!)

  清 洗 莲 藕

  莲藕从荷塘的泥地里挖出,难免会有砂石泥土堆积在小孔里,你还在用小刷子挨个清洗吗?太麻烦了,不如试试这种方法!

  先将藕节从中段切开,放入一盆清水中,然后向盆中加入一大勺白醋和半勺食盐,将藕浸泡约20分钟,小孔里的淤泥污垢就会自己跑出来,最后用清水简单冲洗即可。

  清洗好了莲藕内部,还得去除莲藕表皮。有人喜欢用刀将莲藕表皮刨去,其实藕皮中也含有丰富的蛋白质和营养素,为了最大程度保存藕皮的营养,可用百洁布擦洗掉藕最外层薄薄的表皮即可,另外还可以使用锡箔纸摩擦去皮。

  烹 饪 技 巧

  藕片因含有淀粉,极易遇空气氧化变黑。因此在烹饪时,需注意这几点小窍门,炒出的藕才会嫩白鲜亮不变色。

  白醋浸泡

  在炒藕片之前,可将莲藕切片泡在清水中,并在水中加入一小勺白醋,浸泡约5分钟左右。这样不仅可以防止藕片氧化变色,还能使鲜藕更加脆口。

  砂锅煮藕

  烹饪莲藕,不可使用铁质厨具,用铁锅就会变成开篇小编做的那样!最好使用砂锅或不锈钢锅具。特别是使用陶瓷砂锅煲藕汤,能使食材更易入味,熬出的汤更鲜美。

  边炒边加清水

  在炒藕片时,为了防止藕片变黑,应用大火快炒。可以一边炒一边加入少量清水,这样炒出的藕片色泽鲜亮、白净清爽,让人更有食欲。

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