2018年高考美味中餐:怎么做蒸蒸日上毛尖蒸鱼

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  2018年高考美味中餐:怎么做蒸蒸日上毛尖蒸鱼

  材料

  鲈鱼1条,当季毛尖10克,生姜10克,食用油5克,蒸鱼豉油15克。

  做法

  1、毛尖用80度水洗茶后再次注入约80克水泡约2分钟,过滤出茶汤放凉备用。

  2、鲈鱼收拾干净,正反两面和鱼腹放生姜片,加茶汤腌制10分钟(中间翻面),时间到将茶汤沥干。

  3、泡开的茶叶留用。

  4、蒸锅水开后放入鱼,加盖大火蒸约7分钟,关火虚蒸1分钟,取出倒掉蒸出来的水汽。

  5、将鱼身上的姜片捡去,铺上步骤3的茶叶,浇热油,再浇蒸鱼豉油即成。

蒸蒸日上毛尖蒸鱼.png

  小诀窍

  蒸鱼的时间根据鱼的大小适当调整。

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