2018年高考美味中餐：蚂蚁上树

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　　2018年高考美味中餐：蚂蚁上树

　　简介

　　一直不明白为什么把粉条炒肉沫叫做蚂蚁上树，今天做完菜去百度一下才知道还有个传说，这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。具体故事太长我就不讲了，先给大家说说我做菜的过程吧

　　材料

　　植物油150克，粉丝200克，肉沫80克，葱、姜、蒜瓣20克，豆瓣酱30克，汤150克，干辣椒30克

　　做法

　　1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时。(大致有些软就可以了)

　　2.锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香，.放入肉沫煸炒至熟

　　3.放入豆瓣酱2/3大匙，料酒1大匙，炒至出红油，.放入泡软粉丝。

　　4.倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。

　　5.最后临出锅前撒上些香菜葱花就行了。

蚂蚁上树.png

　　小诀窍

　　1.做粉丝的时候，一定要用筷子夹着翻动，不要用锅铲。

　　2.汤汁也不要收的太干了，太干了口感也不好。

　　3.一定要趁热吃，凉了味道就不好了。

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