中考考生营养午餐（3.5）：白斩鸡

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　　中考考生营养午餐(3.5)：白斩鸡

　　材料

　　嫩公鸡一只，姜茸5克，葱白丝5克，精盐0.5克，花生油6克

　　做法

　　1、葱、姜、精盐分盛二小蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用;

　　2、将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。

　　3、约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。

　　4、晾干表皮，浇上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝

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