粤菜的流派特点及代表菜式

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　　粤菜的流派特点及代表菜式

　　流派：有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。

　　特点：烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。

　　名菜：三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局(左加火旁)鸡、冬瓜盅、古老肉

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