高考食谱推荐：红烧鲅鱼尾

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　　高考食谱推荐：红烧鲅鱼尾

　　主料：鲅鱼1条

　　调料：食盐少许，姜1块，蒜5瓣

　　料酒：2大勺生抽，2小勺老抽，1小勺蚝油，2小勺水淀粉，1小碗小葱，2棵香菜，1棵红尖椒，4个白糖，1小勺植物油适量

　　做法：

　　1.鲅鱼洗净，取尾部，两面横向划深刀，深至鱼骨

　　2.葱切段，姜蒜切片备用

　　3.香菜洗净切碎，留一根漂亮的做装饰

　　4.调好水淀粉备用

　　5.锅中入油，热锅凉油爆香蒜末

　　6.下入鲅鱼两面略煎

　　7.烹入料酒

　　8.烹入红烧酱油(如果没有红烧酱油可以用：老抽1小勺，生抽2小勺，白糖1小勺，蚝油2小勺)，晃动炒锅，使料酒和酱油分布均匀

　　9.加入葱姜，晃动炒锅，至出香味儿

　　10.加入适量开水，办没过鱼身即可，晃动炒锅使所有作料分布均匀

　　11.加入干红辣椒，如果喜欢吃辣，就把辣椒剪开;改善锅盖，转小火炖鱼

　　12.期间几次将汤汁浇在鱼身上

　　13.炖至鱼基本成熟后，可以加点儿盐调味儿，也可以不加，红烧酱油挺咸的;

　　14.炖至鱼熟，大约7、8分钟的样子，将鱼盛出装盘

　　15.锅中汤汁大火煮沸，少量多次加入水淀粉

　　16.推出适合的浓稠度，并煮至再次沸腾

　　17.将汤汁浇在鱼身上

　　18.撒上香菜碎即可

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