高考食谱及做法:鱼香脆皮豆腐

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  高考食谱及做法:鱼香脆皮豆腐

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  主料:豆腐300克

  辅料:猪肉馅100克,鸡蛋1个

  调料:食盐1茶匙,酱油1/2汤匙,醋1茶匙,葱5克,姜5克,蒜5克,淀粉3汤匙,植物油适量,郫县豆瓣酱2汤匙,白糖1茶匙,水适量

  做法:

  1.准备好豆腐和肉馅

  2.将豆腐切成大片,加入1/2茶匙盐腌制20分钟

  3.准备好葱姜蒜,分别切碎备用

  4.蛋液中加入适量的淀粉搅拌均匀,将豆腐沾满蛋糊

  5.下入6成热的油锅中煎炸至金黄

  6.捞出后沥油,码放在盘中

  7.锅中留底油,下入郫县豆瓣酱小火炒出红油

  8.加入肉馅煸炒变色

  9.加入葱姜蒜炒香

  10.烹入料酒,加入白糖、酱油、醋、1/2茶匙盐和适量的清水

  11.烧2分钟左右,勾入薄芡后烧至汤汁浓缩

  12.将烧好的鱼香汁浇在炸好的脆皮豆腐上即可

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