大家知道苦菜怎么做吗？下面是由出国留学网小编为大家整理的两个最常见的苦菜做法，希望大家喜欢，仅供参考。
【凉拌苦菜】
主料：苦菜适量
辅料：蒜、葱花、花椒、干红辣椒、面粉、
调料：盐、醋、生抽、香油
具体做法
（1）苦菜放入凉水中，加入盐、面粉，用筷子翻动一下，使苦菜都能浸没在水中，之后放在一旁浸泡10分钟左右。
（2）浸泡好的苦菜多清洗几遍，之后用筷子夹出放在一旁备用。
（3）锅中倒入适量清水，水开后加一勺盐、一点食用油，把苦菜放在水中焯水30秒。
（4）焯好水的苦菜捞出放在凉水中，稳定一下颜色。之后攥干水分，抖落散开放在盘中。
（5）准备配菜，小葱切成葱花、蒜切成末、干红辣椒切成丝放在苦菜上。
（6）锅中加入适量食用油，放入几粒干红辣椒、适量花椒，炸出香味后捞出，直接淋在蒜末上，激发出蒜末和葱花的香味。
（7）最后简单的调一下味道，加盐、醋、生抽、香油翻拌均匀即可。
一道风味独特、营养丰富的凉拌苦菜就制作完成了。
【苦菜炒鸡蛋】
主料：苦菜、鸡蛋
调料：盐、胡椒粉
制作过程
（1）苦菜洗净、焯水，然后放入凉水中稳定颜色，再攥干水分备用。重点：大家可以参考上面凉拌苦菜（1）——（4）的步骤。
（2）鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉调味。之后搅散备用。
（3）攥干水分的苦菜切碎。细碎长度根据个人喜好，喜欢苦菜口感的就切的稍微长一点。
（4）倒入蛋液中，搅拌均匀，这样香味更加浓郁。
（5）热锅冷油，油可以稍微多一些，倒入蛋液，先不要急着搅动，等到下面定型再翻面，这样不容易有碎的蛋块。
（6）喜欢吃老一点的鸡蛋就多炒一会，喜欢吃嫩一点的等到鸡蛋定型且表面没有生的蛋液即可出锅。
我们的“苦菜炒鸡蛋”就制作完成了。这两道菜相对比来说，凉拌苦菜的味道更加浓郁一些。但是如果最直接的尝到苦菜的口感，建议直接蘸酱食用味道更好哦！
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